1.4М
500 грамм мяса (свиная голова) 1,2 литра воды, соль, 2 горошины перца, 100 граммов кореньев, половинка головки лука, 40 грамм риса или перловки, петрушка.
Опалить свиную голову от шерсти. Голову разрубить на маленькие куски, залить холодной солёной водой и добавить горошины перца. Варить на медленном огне 2 часа или больше, пока не разварится мясо. Суп должен какое-то время постоять. Жир вычерпать и добавить в зелень. Можно его использовать для обжарки.
Засыпать в суп нарезанные маленькими полосками очищенные корнеплоды и лук. Довести до медленного кипения. Потом засыпать рис или перловку и варить до готовности. Посыпать петрушкой. Мясо можно приправить тёртым хреном или горчицей.
250 грамм свиной или телячьей печени, половинка головки лука, 20 грамм маргарина, 1,2 литра воды, 100 грамм кореньев, соль, щепотка перца, 2 булочки, 20 грамм жира.
Для мучной подливки: 30 грамм маргарина, 30 грамм муки.
Несоленую печень порезать маленькими кусочками, тушить с тонко порезанным луком, обжаренным в маргарине. Добавить воды. Корнеплоды нарезать полосками, тушить до готовности.
Перетереть печень с овощами. Сделать мучную подливку золотистого цвета из муки и маргарина, залить водой. Добавить печень с овощами, хорошо проварить, слегка помешивая. Суп посолить, добавить перец. Подавать с ломтиками батона или белого хлеба, обжаренными в жире.
500 грамм рубца крупного рогатого скота, 1,2 литра воды или бульона из костей, соль, 60 грамм муки, 50 грамм свиного жира, 100 грамм кореньев, 1 зубчик чеснока, половина, столовой ложки стручкового перца, петрушка.
Рубец несколько раз помыть, посыпать мукой и солью и ещё раз помыть. Залить водой, вскипятить, после этого поменять воду и варить на медленном огне 3-4 часа. Из муки и жира сделать светлую мучную подливку, перемешать с охлаждённым бульоном, взбить блендером и варить примерно 15 минут. Добавить нарезанные полосками корнеплоды и варить, пока они не будут готовы.
Заправить суп тёртым чесноком, стручковым перцем и солью. Перец обвалять в небольшом количестве жира, чтобы придать супу красивый цвет. Наконец добавить нарезанный тонкими полосками рубец и нарезанную петрушку. Суп будет вкуснее, если положить в него кусок копчёного мяса (корейка) или колбасы. Чтобы приправа была пикантнее, заправить суп душицей или добавить больше стручкового перца.
Источник: Tschechische Küche. Verlag für die Frau, Leipzig, Deutsches Demokratisches Republik, 1984. Книга немецком.
Супчику, да с потрошками!
С потрошками не люблю супчик, вот с фасолью и горохом мммняям, правда потом меня чуть танкисты за "шпиёна" не убили😂 нам в ДНР ещё когда мы Дебальцево брали (я тогда три или четыре тарелки супа слопал) потом попросили танкистов добросить до нужного места и сбросить нас в 1,5 км. связь мы с ними держали, нам там надо было выявить точки бандеровцев, короче в одну сторону ехали нормально, с делали свое дело и обратно другой дорогой с нашими связались, командир экипажа сказал чтоб я внутрь залез мол в темноте да не в обиде, я залез да каак дёрнул танкисты ржали, а потом зараза шпиён начал вылезать и так четыре-пять раза меня командир экипажа на броню выгнал.
Уже когда на место прибыли сказал "СМЕРШ я тебя больше не возьму или горох кончай жрать мы тут от всего тихого ядерного пукана чуть не сдохли!"😂😂😂
Жаль, что я не ем мяса!
А расскажите про колено)) с мариновано- тушевой капустой и кнедликами☺️
Интересный рецепт
Спасибо за вкусные и полезные рецепты