Я очень рада* объявить день открытия того, что мы называем сезоном салатов в Smitten Kitchen. Нет ничего лучше, чем хрустящий, без салата, устойчивый к завяданию салат летом, и я имею в виду не только капусту, плавающую в майонезе. Это может быть брокколи или овощи, мелко нарезанные и маринованные для сэндвичей и тако, и, честно говоря, если это овощ, я уверена, что смогу сделать из него слау, несмотря на то, что абсолютно никто не просит меня об этом.
В прошлом месяце во время отпуска во Флориде я ела такой салат** у бассейна (ах, отпуск, я так по тебе скучаю), и хотя я клянусь стопкой кулинарных книг, что если я гость в вашем доме, то все, что вы для меня приготовите, будет буквально самым вкусным, что я когда-либо ела, я всегда благодарна за это и некритично отзываюсь о нем... это не относится к ресторанам. Я знаю, что могу сделать это лучше. Итак, я пришла домой и начала пробовать соотношение (2:4:1) капусты, овощей и хрустящих штучек, попробовала три разных заправки (еще одну с кунжутно-арахисовым соусом, еще одну с nuoc cham и еще одну с имбирно-шалфейной травянистой смесью) и пришла к выводу, что самая лучшая заправка для этого салата уже существует - мисо-кунжутная заправка в этом мисо-мисо Sweet Potato Broccoli Bowl, которую я впервые использовала в Sugar Snap Slaw в The Smitten Kitchen Cookbook.
Дальше можно добавить белок, если хотите. Мы смазали котлеты из куриного бедра смесью меда и темного соевого соуса, обжарили их на гриле, а затем тонко нарезали, но я думаю, что тофу тоже отлично подойдет (либо почищенный и обжаренный так же, либо сырой, так как его не нужно готовить). Как и салат из пляжных бобов, этот салат отличается портативностью, так как он может храниться несколько часов и даже дней, если вы будете хранить заправку отдельно. Он хочет отправиться вместе с вами навстречу хорошей жизни, понежиться у сверкающего голубого бассейна в эти выходные (только скажите мне, во сколько приехать) и избавить вас от очередей в киоск, которые, согласно моим личным правилам, приемлемы только для вороненого пирога.
** Я знаю, что подобные салаты иногда называют Asian Chicken Salad или тому подобное, но, думаю, стоит упомянуть, что за последние несколько лет (NYT, незакрытая статья), поскольку наличие мисо или имбиря не делает что-то из 48 стран континента.
источник
