Чешский суп с ветчиной

1 литр бульона из костей, 50 граммов маргарина, 40 граммов муки, 150 граммов овощей (морковь, сельдерей, зелёный горошек), 1,2 литра сливок, 1 яичный желток, 150 граммов ветчины, петрушка.

Процедить бульон, добавить светлую подболтку из маргарина и муки и нарезанные маленькими кубиками овощи. Варить до тех пор, пока суп станет кремообразным. Добавить желток, смешанный со сливками и ветчину, нарезанную соломкой. Потом прогреть, посыпать измельчённой петрушкой. Вместо подболтки можно добавить рис в бульон, сварить, процедить через дуршлаг и добавить в суп.

Источник: Tschechische Küche. Verlag für die Frau, Leipzig, Deutsches Demokratisches Republik, 1984. Книга немецком.