Весточка от грибника!

фото из личного архива Меркуловой Ларисы, сезон 2022 года

На этих выходных удалось вырваться в лес! Люблю я поблудить.

На "урожай грибов" я не рассчитывала, так как на Тамбовщине страшная жара и практически нет дождей.

Первая волна лисичек прошла. Мне попались семейки лисичек, но к сожалению "засушенные".

И одна огромная страшная и червивая сыроежка. Встреча с ней явилась поводом для написания данной публикации.

Одно время "по грибы" мы выезжали под с. Дегтянка Сосновского района Тамбовской области. Места там грибные. Я в основном собирала там белые, подосиновики и подберезовики. Частенько встречала местных бабулек с корзинами сыроежек. Я пыталась им дать советы, что набирают они не пойми что, что сыроежки до дома не донести, развалятся, что полно белых и направить их в нужном направлении. Бабульки возражали, детка, да не нужны нам белые, мы любим соленые сыроежки. В моей голове тогда это не укладывалось, так как тогда я солила только рыжики и белые грузди.

Однажды осенью мы поехали под с. Перкино (тоже Сосновский район), места там "наберешь-не утащишь"!

Но осень выдалась "не грибная", кроме сыроежек ничего " на погляд" не встречалось. И я решила, не возвращаться же с пустыми руками.

Набрала красивых, крупных бордовых сыроежек.

Дома перебрала, перемыла и засолила "сухим" способом. Складывала слоями в кастрюлю и пересыпала солью, сверху поставила гнет.

Они просолились.

Наступил час Х, я подала их на ужин супругу. Он не угадал, что за гриб. В процессе соления сыроежки приобрели полностью белый цвет, стали тверденькими и хрустящими. По завершению дегустации, супруг заявил, что грибы супер и что бы я всегда солила только сыроежки! Я конечно, к его мнению всегда прислушиваюсь, но делаю по своему. На этот раз он был прав на все 100%.

Рекомендую попробовать. Сезон только начался!