Первоначально дикорастущее лесное растение, виноград является одним из самых важных культурных растений в мире.
Важные белые сорта винограда
Шардоне
Наряду с Рислингом, одним из самых известных и качественных белых сортов винограда в мире. Это предопределяет их для белого винограда шампанского и для белого бургундского. Поскольку его легко выращивать и он малотребователен к климату, он быстро закрепился и в Новом Свете. Там он теперь стал самым важным сортом белого вина.
Часто выдержанное в дубовых бочках, вино приобретает полный вкус с ароматом дыма. Виноград очень универсален, и в зависимости от региона можно производить много разных вкусов.
Гевюрцтраминер
Этот виноград, который чаще всего встречается в Эльзасе, Франции и Германии, теперь распространяется по всему миру. Gewürztraminer производит полнотелое, полнотелое вино. Вкус очень ароматный и напоминает грейпфрут, личи, горький апельсин и марципан, аромат розы.
Виноград Гевюрцтраминер предъявляет высокие требования к почве, местоположению и климату. Если он заболевает, то неурожай значительно выше, чем у других, более устойчивых сортов винограда.
Мюллер-Тургау
С Боденского озера сорт винограда Мюллер-Тургау начал свое триумфальное шествие по Германии. Этот сорт винограда был выведен в 1882 году профессором Германом Мюллером из Тургау (Швейцария), отсюда и довольно необычное название сорта винограда.
Этот виноград представляет собой смесь сортов Рислинг и Мадлен Рояль. Мало требователен к климату и почвенным условиям, вина относительно мягкие и фруктовые.
Вина Мюллер-Тургау имеют относительно плохую репутацию, поскольку в прошлом вина низкого качества часто изготавливались из винограда. По этой причине многие вина, сделанные из этого винограда, сейчас называются Риванер.
Сорт винограда Мюллер-Тургау пользуется не самой лучшей репутацией
Мускатель (мускат)
Название этого очень старого сорта винограда говорит само за себя: ваши вина обычно отличаются интенсивным вкусом мускатного ореха. Еще древние греки и римляне делали из этого винограда свои вина высочайшего качества. Чистые белые вина тонкие и фруктовые. Самый известный вариант - Мускат д'Эльзас.
Однако сегодня виноград часто укрепляют (например, обогащают алкоголем и превращают в ликер) или перерабатывают в сладкие вина с богатым букетом: например, Asti Spumante или коричневый Frontignan.
Самое известное мускатное вино родом из Эльзаса.
Рислинг
Классический виноград из Германии. Долгое время недооцененное, оно уже несколько лет покоряет винный мир. Для Рислинга не требуется столько алкоголя, как для более крепкого Шардоне. Его вкус фруктово-кислый и очень освежающий. С возрастом вино приобретает маслянистые ароматы и вкусы. В стекле от бледно-зеленого до золотисто-желтого.
Прежде всего, немецкие вина Рислинг пользуются высокой репутацией в винном мире и, соответственно, дороги. На Мозеле и Рейне самые крутые и лучшие участки обустроены виноградом Рислинг, так как в северных районах он предъявляет очень высокие требования к климату и почве из-за своего позднего созревания.
Рислинг часто выращивают на крутых склонах
Совиньон блан
Этот сорт винограда считается лучшим сортом белого вина, особенно во Франции, и вторым по важности сортом винограда в мире после Шардоне. Из него выжимают ароматное вино с сильным характером, которое часто имеет травянистый вкус и пахнет крыжовником.
В Бордо Совиньон Блан часто смешивают с сортом Семильон, в результате чего получается очень терпкое, сухое вино или сладкое, крепкое вино. Sancerre — один из самых известных представителей этого типа вина.
Важные сорта винограда для красного вина
Каберне Совиньон
Виноград для красных вин, встречающийся во всем мире, который также является основным компонентом знаменитых вин Бордо. Свое триумфальное шествие по миру он начал с юго-запада Франции. Из него делают высококачественные вина в Чили, Аргентине, Австралии и Калифорнии.
Виноград с мелкими ягодами и очень твердой кожицей обычно смешивают с Мерло и имеют чрезвычайно длительный период созревания. В зависимости от местоположения, из винограда получаются темные, фруктовые и танинные вина с цветочным ароматом. Тонкий жареный аромат приходит с возрастом.
Гренаш (Гарнача)
Один из самых важных сортов винограда для красных вин в испанской Риохе, который часто смешивают с сортом Темпранильо для производства высококачественных красных вин. Из сладкого винограда получается сильное и характерное красное вино, которое обычно характеризуется светлым кирпично-красным цветом из-за низкого содержания пигментов. Виноград также часто перерабатывают в легкие розовые вина.
Мерло
Лоза, которая сейчас, наверное, выращивается на всех континентах. Он особенно подходит для смешивания с другими сортами винограда, особенно с Каберне Совиньон. Почти все вина Бордо содержат немного Мерло.
Из винограда получается бархатистое, полнотелое вино со средним содержанием алкоголя. Моносортовые вина очень редки, но при этом довольно дороги, например, от одного из самых известных виноделен в мире: Château Pétrus.
Неббиоло
Один из самых важных сортов винограда итальянского Пьемонта. Из него делают сто процентов лучших итальянских вин: Бароло. Он сочетает в себе аромат фиалок и смолистые оттенки с высоким содержанием алкоголя. Его крепкий, очень ароматный вкус сразу бросается в глаза не каждому любителю вина.
Бароло было известно как вино королей с середины 19 века, предположительно потому, что королевская семья недавно объединенной Италии привезла много ящиков со своей родины Пьемонта в Рим.
Пино-Нуар
В зависимости от местоположения, это один из лучших сортов винограда в мире. Полученное вино сбалансировано, слаще и полнее, чем Каберне, но при этом очень универсально. В шампанском он прессуется белым и является основным компонентом великих шампанских вин.
Летом в Эльзасе красное вино часто пьют ледяным, и оно становится освежающим ингредиентом многих блюд. Однако самые лучшие вина из этого винограда делаются в Бургундии. Здесь из него обычно делают чрезвычайно дорогие сортовые вина.
Лучшие красные вина производятся в Бургундии
Санджовезе
Основной компонент, пожалуй, самого известного итальянского вина Кьянти. В 1970-х годах у него была плохая репутация сивушных вин из-за дешевых товаров массового производства. Но это изменилось за последние несколько десятилетий. Из-за огромного повышения качества производства Кьянти стало очень хорошим и дорогим.
Вкус вин округлый и плотный, с оттенками вишни и фиалки. Помимо области Кьянти между Флоренцией и Сиеной, этот сорт винограда также присутствует в лучших винах южной Тосканы: в Брунелло ди Монтальчино и в Вино Нобиле ди Монпульчано.
Сира (Шираз)
Родом из южной Франции, виноград сегодня является неотъемлемой частью дорогих и модных красных вин из Австралии. Многие знатоки вина называют его фруктовой бомбой, а поклонники считают его лучшим сортом красного вина из всех. Из него получается темное, дубильное и стойкое красное вино.
Во Франции виноград часто смешивают с другими сортами. В Австралии, напротив, из него также производят элитные сортовые вина с очень высоким содержанием алкоголя.
Виноград Сира имеет интенсивный цвет
Темпранильо
Сорт винограда, который долгое время игнорировался, но который также набирает популярность среди немецких любителей вина благодаря растущей популярности испанских красных вин. Является базовым сортом для знаменитой испанской Риохи и считается там лучшей лозой для красных вин.
Из длинных темных ягод, требующих интенсивного ухода, получается фруктовое вино с приятной кислинкой. В зависимости от того, как вино выдерживается, оно также может иметь вкус табака, специй, лакрицы или темного шоколада.
Зинфандель
Превосходный и широко распространенный сорт винограда на калифорнийских виноградниках. Вино, полученное из него, можно пить очень рано и молодым. Хорошо развитое, очень полное вино может храниться так же долго, как и великие вина Бордо, а также имеет сравнимый вкус.
В Италии, особенно в Апулии, виноград Зинфандель выращивают под названием Примитиво. Долгое время известное только в южном итальянском регионе, в течение нескольких лет на немецкий рынок поступает все больше высококачественных вин из сорта винограда Примитиво.
Калифорния известна своим Зинфанделем
Спасибо публикацию, очень интересно!