Том Ям

Том ям!

Один из самых известных азиатских супов.

Рецепт этого блюда появился несколько столетий назад в Таиланде и Лаосе. Там местные жители готовили острый суп с добавлением специй и мяса лягушек, речной рыбы или курицы.

Кстати, вкусовые особенности этого супа заложены и в самом названии. «Том» в переводе с тайского языка означает «варить, кипятить», а «Ям» - это название острого тайского салата или в целом острой смеси, состоящей из множества специй.

В самых первых вариантах супа отсутствовало кокосовое молоко, так как поклонники том яма считали, что рецепт должен быть максимально простым и доступным.

В XX веке все изменилось — во времена правления Рамы VI стали появляться новые технологии выращивания креветок, что сделало этот продукт более доступным. Именно в это время индийские торговцы (а, согласно другой версии, китайские иммигранты) модернизировали оригинальный рецепт супа, заменив основной ингредиент на креветки, а также добавив кокосовое молоко. Этот вариант получил название том ям кунг.

Данный вариант пришелся по вкусу местным жителям, а позже рецепт распространился по всему миру.

Так как попасть в Азию в последнее время у меня не получается, я вношу Азию к себе домой через приготовление блюд. Рецепт слегка адаптирован, но никак не влияет на его вкусовые качества. И кстати, сколько бы не готовила, каждый раз том ям выходит по-разному🔥

Итак, мой рецепт Том Ям.

Понадобится:

⁃ 1,5 л куриного бульона;

⁃ 250-300 г шампиньонов либо вешенок;

⁃ 250-300 г помидорок черри либо обычные томаты;

⁃ 2 репчатых лука;

⁃ 2 упаковки пасты Том Ям;

⁃ 400 мл кокосового молока;

⁃ 1 кг чищенных креветок;

⁃ 1 лайм;

⁃ пару листьев лайм (если не найдёте, не страшно… всё равно будет вкусно);

⁃ пучок кинзы;

⁃ перчик чили;

⁃ 3 зубчика чеснока;

⁃ имбирь;

⁃ лемонграсс;

⁃ растительное масло для обжарки лука и томатов.

Как нарезать лемонграсс и имбирь на фото ⬆️

Репчатый лук и помидоры обжариваем на небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния.

Доводим до кипения бульон, добавляем в него пасту Том Ям, кокосовое молоко, нарезанные шампиньоны или вешенки, креветки, обжаренные томаты с луком, нарезанные лемонграсс, имбирь, зубчики чеснока, перчик чили, листья лайма.

Варим 15-20 минут.

Выжимаем лайм в кастрюлю с содержимым, посыпаем мелко нарезанной кинзой и варим ещё 5 минут.

Том Ямммм готов!

Приятного аппетита!

Добавлю! Креветки можно заменить морепродуктами! Лемонграсс, имбирь, листья лайма, перчик чили часто продают в наборе для Том Ям! Для любителей остренького можно добавить ещё несколько перчиков чили.