Любимый инструмент ядовитых убийц
С незапамятных времен к грибам прилипло что-то таинственное, некоторые из них не известны и по сей день. Причин для этого много: некоторые грибы, как известно, стреляют из земли, другие светятся ночью или растут кругами, печально известными кольцами ведьм.
С одной стороны, некоторые грибы с раннего возраста давали положительный эффект. У римлян толстокожие грибы считались примерно тонизирующим средством, которое солдаты регулярно получали в пищу.
С другой стороны, еще в древности предупреждали об их ядовитом действии. Считалось, что грибы сохраняют свои ядовитые свойства благодаря внешним воздействиям: благодаря тому, что они росли рядом с ржавыми гвоздями или железом, рядом со змеиными пещерами или рядом с деревьями с ядовитыми плодами.
Они были популярны среди ядовитых убийц, поскольку причину смерти жертв часто было трудно определить. Так, в 54 году нашей эры римский император Клавдий умер, отведав грибов, которые приготовила ему его жена Агриппина – - чтобы таким образом проложить путь к трону своему сыну Нерону.
Агриппина смешала ядовитый коктейль из грибов для своего мужа
Не растение, не животное
Люди древности верили, что грибы всегда будут развиваться заново из грязи и гниющей земли путем "первообразования".
Вплоть до наших дней появление грибов объяснялось "миазмами": грибы образуются из-за плохого истончения земли или других разлагающихся субстратов. Только французский химик Луи Пастер (1822-1895) смог доказать, что даже крошечные живые существа развиваются из микробов.
Едва утвердилось мнение, что грибы-это вполне обычные живые существа, разгорелась дискуссия о том, что это за организм. Растение или животное?
Поскольку они не могли двигаться, сначала их относили к растениям, но в них отсутствовали корни, стебли, листья, семена или плоды. Хотя они, как и растения, обладают клеточной стенкой, она изготовлена не из целлюлозы, а из хитина – ткани, из которой сделаны клеточные стенки большинства насекомых.
Кроме того, грибы не обладают хлорофиллом и, следовательно, не способны производить сахар из света и углекислого газа. Они, как и животные, должны питаться гетеротрофно, то есть другими органическими веществами.
Только в 1969 году американский биолог Р. Х. Уиттакер предложил вести их в своей собственной группе.
По оценкам профессионалов, их насчитывается более миллиона.
Даже один процент из них, вероятно, известен или исследован.
Из одноклеточных грибов наиболее известными полезными грибами являются винные, пивные или хлебобулочные дрожжи. Многие из них также играют определенную роль в процессе созревания молочных продуктов, таких как сыр. Однако сборщиков грибов не интересуют ни шланги, ни водоросли, ни слизь, ни плесень. Его привлекают крупные грибы, из которых, по оценкам, в Центральной Европе насчитывается не менее 5000-10 000 видов.
Кольца ведьм и светящиеся нити
Люди Средневековья были уверены: кто войдет в кольцо ведьм, с ним случится страшное – заразные болезни, магические наваждения или еще что похуже.
Ведь колдовские кольца считались местами сборищ фей и ведьм.
Правда менее загадочна: около 60 видов грибов регулярно растут из Земли в круглой форме. Потому что то, что грибники забирают домой, - это всего лишь плод гриба.
Настоящий гриб - это нитевидная клеточная сетка в почве. Эта гифовая коса, также называемая мицелием, распространяется во всех направлениях одинаково быстро. На конце нитей мицелия плодовые тела вырастают из почвы – образуя кольцо ведьмы. Если он мягкий и влажный, грибы могут выстрелить из земли в одночасье.
Кроме того, это явление заставляло людей раньше думать об эльфах, феях и призраках: зеленый свет мерцал ночью на лесной подстилке. Затем в 1823 году было обнаружено, что за это отвечают светящиеся грибы. Одним из них является халлимаш. При этом, прежде всего, светится древесина дерева, на котором он процветает, заросшая мицелием.
Свечение называется биолюминесценцией: генерация света в результате химического процесса. Гриб использует его для привлечения насекомых, которые предназначены для распространения спор грибов, с помощью которых грибы размножаются.
Грибы взяли на себя роль разлагателей в природном хозяйстве. Потому что вы не можете сами производить углеводы, как растения, путем фотосинтеза. Для своего метаболизма они полагаются на органические вещества, образованные другими живыми существами, они питаются гетеротрофно. Вместе с бактериями и мелкими животными они образуют перегной из органических отходов.
Чтобы добраться до углеводов, некоторые грибы становятся хищниками.
Люди, страдающие кишечным грибком, испытывают это неприятным образом.
Другие виды грибов работают на сельскохозяйственных культурах. Это заражение грибами может привести к неурожаям в худшем случае. Эти помады включают спорынью во время ржи, ожог кукурузной шишки и картофельную гниль.
Также в качестве паразита действует халлимаш. Используя свои клеточные нити, он пронизывает древесину деревьев, может таким образом повредить их и даже привести к отмиранию.
Еще одна стратегия получения углеводов - это колонизация мертвого материала. Третьи грибы выигрывают от сообщества жизни или симбиоза с деревьями.
Используя грибную оплетку мицелия, грибы также поглощают наименьшее количество питательных веществ и воды из глубоких слоев почвы и делают их доступными для дерева. Для этого дерево снабжает гриб продуктами фотосинтеза.
Некоторые грибы были названы в честь их любимых партнеров по жизни: так, березовый гриб обычно растет под березами, дубовая красная шапочка часто растет под дубами.
Ценность грибов менялась с течением времени. Еще в средние века и в эпоху Возрождения лисички были частью общественного питания и "не стоили лисичек". Сегодня это благородные грибы, такие как сморчки или трюфели, также известные как черные бриллианты.
Белые грибы, лисички и трюфели-это то, что их нужно собирать на природе.
Все большее значение приобретают такие культурные сорта, как грибы, шиитаке и вешенки, которые в основном выращиваются на селекционных фермах.
Грибы не только хороши на вкус, но и способствуют здоровому питанию – с минералами и витаминами, в том числе витамином D, который мы в противном случае можем производить только с помощью солнца. Примерно на три четверти грибы состоят из воды и почти не содержат жира-идеально подходит для похудения.
Большое значение в азиатской медицине придают грибам. Например, шиитаке предназначен для помощи при простудных заболеваниях и гриппе, а также при воспалении кожи, гипертонии, заболеваниях печени и аллергии.
43.3к