В теплые месяцы многие из нас переходят с горячего кофе на холодный. Латте со льдом, фраппе, американо со льдом и, конечно же, кофе со льдом и классический кофе со льдом. Вы, наверное, видели и кофе со льдом, и холодный кофе в меню вашей любимой кофейни, и вполне разумно задаться вопросом, в чем реальная разница между ними? Просто взглянув на оба вида охлажденного кофе, они выглядят практически одинаково, но стоит сделать глоток, и становится ясно, что есть некоторые ключевые различия.
По теме:40 кофейных напитков и угощений, которые вы можете приготовить дома
Что такое кофе со льдом?
"Кофе со льдом" - это широкий термин, который может охватывать множество различных напитков. Проще говоря, кофе со льдом - это кофе в любом виде, который подается со льдом. Технически кофе со льдом можно считать холодным, горячим или даже разлитым по льду. Во многих кофейнях кофе со льдом означает капельный кофе, который был охлажден или налит на лед.
По теме:что такое кофе наливной?
Некоторые кафе даже охлаждают оставшийся с конца дня капельный кофе на ночь и подают его со льдом в качестве кофе со льдом на следующий день. Также часто обычный кофе заваривают прямо со льдом, чтобы быстро охладить его. Это не обязательно плохо, но вкусовые качества могут оставлять желать лучшего. Разбавление капельного кофе разбавляет натуральные ароматы кофе, одновременно усиливая горечь; и в большинстве случаев кислотность кофе сохраняется даже при добавлении большего количества воды. Кроме того, чем дольше настаивается капельный кофе, тем более горьким и кислым он становится из—за окисления. Это означает, что кофе со льдом, приготовленный из остатков остывшего кофе, часто имеет резкие, горькие нотки, которые некоторым могут показаться неприятными.
По теме: Как приготовить лучший кофе со льдом в домашних условиях
Что такое холодный кофе?
Квадрат - это тип прямоугольника, но все прямоугольники нельзя классифицировать как квадраты; точно так же холодный кофе - это один из видов холодного кофе, но не все, что помечено как "кофе со льдом", можно считать холодным. Так что да, называть холодный кофе "кофе со льдом" технически правильно, но холодный кофе - это особая категория холодного кофе со строгими правилами приготовления. Все может быстро запутаться, но важно помнить, что различие прямо в названии: холодный кофе варится холодным. Холодный кофе - это кофе, который варится с холодной водой вместо горячей в течение гораздо более длительного периода времени.
По теме: различные виды кофе, обжарки и напитков, объяснено
Одним из основных отличий процесса, помимо температуры воды, является то, что для холодного заваривания требуется более высокое соотношение молотого кофе к воде по сравнению с капельным кофе, иногда в два раза больше. Кроме того, процедура заваривания отличается (подробнее об этом ниже), и результирующие вкусовые профили отличаются. С холодным кофе вы сможете ощутить больше тонких нот и восхитительных ароматов обжарки, а также больше естественной сладости зерен.
Как готовится холодный квас?
Холодный кофе готовится путем добавления кофейных зерен крупного помола в прохладную воду или воду комнатной температуры в емкости и оставления ее "настояться". Соотношение гущи и воды обычно составляет примерно одну часть гущи на четыре части воды. Эту смесь следует варить не менее 10 часов и до 24 часов в холодильнике; идеально подходит ночь. После того, как смесь заварена, она считается концентратом. Во многих кофейнях холодный кофе подают в виде одной части концентрата, смешанного с одной частью воды. В зависимости от крепости и концентрации, в некоторых местах его разбавляют еще больше (например, одна часть концентрата холодного пива на две части воды).
По теме: Как приготовить холодный кофе дома и сэкономить деньги
Дома вы можете поэкспериментировать с различными концентрациями, чтобы найти правильный баланс, в зависимости от того, насколько крепкий кофе вам нравится. Вы также можете добавить молоко или сливки, которые больше разбавят концентрат, если предпочитаете чашку холодного кофе с более густыми сливками.
Какой вкус у холодного кофе?
Холодный кофе обычно намного слаще, чем капельный. Кроме того, он гораздо менее кислый, чем кофе, сваренный с горячей водой. Многие люди даже считают, что в холодный кофе не нужно добавлять сахар, поскольку он заметно менее горький, чем кофе, приготовленный методом заваривания в горячей воде. Если вы склонны избегать кофе из-за его горьких и кислых нот, холодный кофе может стать для вас кофе.
Холодный кофе обычно на вкус немного крепче, чем традиционный капельный кофе. Несмотря на то, что горечь и кислотность в нем могут быть снижены, из-за процесса заваривания и длительного периода экстракции холодный кофе, как правило, более крепкий и ароматный, чем другие виды кофе. В целом, кофе холодного заваривания - отличный выбор, если вы хотите полностью ощутить вкус кофейных зерен.
источник:
5.4М
