Острый перец почему его бесполезно запивать водой? Жгучесть перца.

Многие люди за свою жизнь много раз пробовали острые блюда, которые для некоторых казались чересчур острыми на вкус. Когда во рту начинается жжение естественно человек хочет избавиться от него.

И как многие думают, что поможет стакан холодной воды. Но вода никакого эффекта не оказывает и жжение остается. Но почему так?

В чем заключается острота перца? Острый перец.

Многие сорта перца острые. А некоторые сорта настолько острые, что даже если откусить кончик, то будет целое пламя во рту.

Вещество, находящееся в перце которое дает остроту носит название - капсаицин.

Это бесцветное вещество с масляной структурой.

Почему вода не помогает убрать жгучесть перца?

Чтобы прекратить жжение во рту, нужно вымыть это вещество из ротовой полости. Капсаицин не получится растворить в воде. Поэтому стакан воды не поможет.

Убрать жжение можно спиртом, жирами, молоком или маслом, продуктами, где присутствует жир.

Источник