Семена чиа вернулись (снова) — и диетологи и врачи говорят, что для этого есть веские причины.
Семена чиа возвращаются - снова.
Они прорастают на полках магазинов и упаковываются в пудинги, крендельки и даже джемы. Согласно прогнозам компании Grand View Research, которая отслеживает пищевую промышленность, ожидается, что рынок семян чиа будет расти более чем на 22 процента в год в период с 2019 по 2025 год.
Таков жизненный цикл семян чиа — они всегда появляются в том или ином тренде. Семена уже давно являются основным продуктом питания в Латинской Америке, и их даже предлагали ацтекским богам во время религиозных церемоний, но каждое поколение в Америке, похоже, думает, что они открыли их впервые, говорит Бет Червони, дипломированный диетолог Центра питания человека Кливлендской клиники.
В течение последних 40 лет чиа довольно постоянно присутствует в общественном сознании. В конце 1970-х годов они появились как пушистые питомцы растения Чиа, а к 90-м годам компании, занимающиеся производством здорового питания, начали рекламировать их как питательный источник энергии. В частности, за последнее десятилетие крошечные семена завоевали огромную репутацию: как средство для похудения, белковая добавка и основной продукт ультраздорового питания.
Теперь, отчасти благодаря социальным сетям, семена чиа снова занимают умы многих людей. Некоторые пользователи TikTok рекламируют предполагаемые преимущества “внутреннего душа” — вирусной тенденции, которая предполагает употребление якобы очищающего отвара из семян чиа, воды и лимона для облегчения запоров и снижения веса. Хэштег #internalshower был просмотрен более 100 миллионов раз.
“Когда это было модно в начале 2000-х, дети, которые говорят об этом сейчас, возможно, даже не родились”, - сказала г-жа Червони. “Все старое возвращается”.
Мы спросили диетологов и врачей, соответствует ли последнее увлечение чиа здоровой рекламе.
Действительно ли семена чиа так полезны для вас?
Семена чиа не являются волшебным средством для похудения или лечения болезней, но они “невероятно полезны как натуральный источник пищи”, - сказала доктор Мелинда Ринг, специалист по интегративной медицине в Northwestern Medicine.
Однако, как и во всем остальном, вы должны быть осторожны, чтобы не переусердствовать, говорит доктор Лиза Ганджу, доцент Медицинской школы Гроссмана в Нью-Йорке, специализирующаяся в гастроэнтерологии. Она предостерегла от употребления семян в чистом виде, что может нарушить пищеварение. Вместо этого замочите их в воде или растительном молоке на несколько часов, пока они не превратятся в желеобразную слизь, или добавьте молотые семена чиа в выпечку. Вы также можете взбить их в коктейль, где они впитают жидкость, или смешать их с пудингом.
По ее словам, если вы съедаете слишком много семян чиа — скажем, несколько фунтов за один присест, — вы рискуете вызвать вздутие живота, спазмы, дискомфорт и диарею.
В чем польза семян чиа для здоровья?
Порция семян чиа — примерно две столовые ложки — не изменит весь ваш рацион и не заменит витамины, которые вы должны получать из овощей. Но врачи и диетологи указывают на несколько ключевых преимуществ для здоровья:
В них много жирных кислот.
Семена чиа содержат удивительно высокий уровень незаменимой жирной кислоты омега-3, известной как альфа-линоленовая кислота, или A.L.A. По словам доктора Ринга, вы можете получить эти кислоты только из своего рациона, а употребление продуктов, богатых A.L.A., может помочь предотвратить сердечные заболевания. На самом деле, семена являются одним из самых богатых растительных источников омега-3 жирных кислот; в одной порции содержится более чем в два раза больше суточной нормы A.L.A., рекомендованной Национальными институтами здравоохранения.
В них много клетчатки.
В двух столовых ложках семян чиа содержится около десяти граммов пищевых волокон — более чем в два раза больше, чем в яблоке. Продукты, богатые клетчаткой, способствуют здоровью кишечника, стимулируя опорожнение кишечника - отсюда и идея “внутреннего душа”. Но доктор Ганджу сказала, что она думает о семенах чиа скорее как о “внутренней подушке для брилло”.
“Это определенно продвинет дело вперед”, - сказала она.
Клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, также может дольше поддерживать чувство сытости, особенно если предварительно замочить семена. Мягкий внешний слой, покрывающий семена, размягчается и превращается в гелеобразную форму, которая может еще больше расширяться в желудке, сказала г-жа Червони.
Они содержат антиоксиданты.
Семена чиа богаты несколькими потенциальными антиоксидантами, которые могут помочь разрушить свободные радикалы, которые повреждают наши клетки, сказала г-жа Червони. Хотя возможно, что в рационе может быть слишком много антиоксидантов, врачи говорят, что большинству людей было бы полезно больше их в рационе, потому что со временем в организме могут накапливаться свободные радикалы, что приводит, среди прочих проблем, к образованию бляшек в сердце.
Это удобный способ обойти ограничения в питании.
Г-жа Червони сказала, что видела, как пациенты использовали семена чиа, которые не содержат глютена и являются веганскими, в качестве заменителя яиц, используя аналогичную консистенцию для выпечки блинов и хлеба.
По словам доктора Ринга, семена чиа являются хорошим источником белка, хотя и значительно меньшим, чем соевые бобы или киноа, что делает их идеальной добавкой к вегетарианской диете или для тех, кто хочет снизить потребление мяса.
“Это хорошая тенденция — это полезно для здоровья”, - сказала мисс Червони. “Это не причинит тебе вреда”.
источник-
Подробнее ➤
Я инвалид 2 группы с выраженными расстройствами функций организма, сопровождаемыми ограничениями в передвижении, общении, обучении и утратой способности к ориентации на местности/в пространстве.
