Могут ли в военкомате поменять ВУС 999000 на другой при частичной мобилизации без комиссий и документов?

На практике смена ВУС действительно случается, но лишь на основании обосновывающих это документов (диплом об образовании, водительское удостоверение соответствующей категории и пр.).

В вашем же случае ВУС присваивалась на основании категории годности к военной службе ("В" - ограниченно годен), в связи с чем не может быть произвольно изменена, поскольку военной подготовки за время пребывания в запасе у вас не появилось и появиться не могло, от военной службы по призыву вы были освобождены.

Тем не менее, военкоматы склонны к "перегибам на местах", и подобные казусы задним числом действительно могут случаться.

Отслужил, через 2 года повестка- на сборы. Встреча назначена в каком-то клубе, прихожу, а там все однокурсники, тоже строители. Приходит подполковник и начинает читать устав корабельной службы на подводных лодках. Все в недоумении- кокое это имеет отношение к военным строителям? Подполковник тоже удивлён, -меня направили на курсы повышения квалификации подводников. На этом теоретическая часть сборов и закончилась. Остаётся вопрос; как военкоматы разных районов города, одновременно перепутали ВУС? у всех участников сборов.

Могут.Они все могут.Я по профессии техник-электрик связи.Именно связи с дипломом техникума.Мне написали электромонтер высоковольтных сетей.На что я им возразил что я в этом ни бум бум.Изменили на низковольтных сетей.Пригодилось.Был электриком в доме где проживали семьи офицеров и даже жил в этом доме в отдельной комнате.

В соотв-ии с Приказом Министра обороны РФ от 15 мая 2021 г. № 270 “Об определении Порядка и условий реализации военнослужащими Вооруженных Сил Российской Федерации, проходящими военную службу по контракту, права на профессиональную переподготовку по одной из гражданских специальностей” военные могут быстрее, чем положено ( положено до 4 мес, минимум не указан) сделать так, что в связи с штатными организационными мероприятиями и служебной необходимостью или состоянием здоровья оформить проф. переподготовку по одной из гражд. специальностей в военной образовательной организации. Делается это не в одностороннем порядке по беспределу, а все таки ваше заявление потребуется. И вписать вторую ВУС. Такое возможно только при наличии средне-спец. образования как минимум.

"Могут ли сотрудники военкомата самовольно изменить ВУС 999000."

Если не будет кого мобилизовывать, то по логике скорее всего будет принят новый закон, который позволит мобилизовывать более широкий круг лиц.