Мамины картофельные латкесы

Латкес (картофельные оладьи) - обязательное блюдо на Хануку, но они действительно прекрасны в любое время года! Это рецепт моей мамы, и, честно говоря, это лучший картофельный латке, который я пробовала. Обычно я готовлю вторую порцию, потому что они так быстро исчезают. Я пробовала и другие рецепты и всегда возвращаюсь к этому. Прекрасно сочетается со сметаной или яблочным пюре.

3 чашки тертого картофеля

¼ чашки тертого лука

2 больших яйца, взбитых

6 соленых крекеров или, по мере необходимости, измельченных

½ чайной ложки соли или больше по вкусу

¼ чайной ложки молотого черного перца

½ стакана растительного масла или по мере необходимости

Смешайте картофель, лук, яйца, измельченные крекеры, соль и перец в большой миске.

Разогрейте 1/4 дюйма масла в тяжелой сковороде на средне-сильном огне.

Ложками опускайте картофельную смесь, предварительно прижимая картофельную смесь к стенке миски, чтобы удалить лишнюю жидкость, в горячее масло; слегка приплюсните латкес в масле тыльной стороной ложки, чтобы они были равномерной толщины.

Готовьте порциями в разогретом масле, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, по 3-5 минут с каждой стороны. Выложите латкес на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

источник: