Мир Вашему дому!
С вами я, социальный психолог Сызранова Людмила Андреевна.
Я искала в интернете картинки для заставки своей новой публикации и нашла даже больше, чем ожидала найти. Ссылка на этот сайт ("Вкусная еда" ) в конце публикации. А я немного добавлю своего.
Напитки для праздничного стола.
Что пьют у нас на Новый год? Конечно, шампанское, кто бы сомневался?
А многие ли знают, что существуют множество различных рецептов очень вкусных безалкогольных и алкогольных напитков, которые могут разнообразить и обогатить любой праздничный стол?
Их названия звучат сказочно:
Щербет, Крюшон, Коктейль, Глинтвейн, Грог. Морс, Смузи, Узвар, Сбитень, Горячий шоколад...
И, конечно же, Чай, Кофе, Сок - тоже никто не отменял.
Вот некоторые рецепты волшебных напитков.
Щербет
Это восточный прохладительный напиток из фруктовых соков и сахара, иногда с добавлением пряностей и мороженого.
***Щербет вишнёвый.
*** На у 50 мл напитка: мороженое фруктово-ягодное 50, сироп вишнёвый 20, молоко коровье цельное пастеризованное 80. Размешивают и взбивают сироп и молоко в коктейлесбивалке в течение зо сек. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженное и фрукты. Температура щербета 5* - 8* С.
Морс.
Морсы готовят из свежих ягод и плодов. Предварительно из них отжимают сок, который затем соединяют с отваром, полученным послеварки мезги. Напиток охлаждают, можно подавать с пищевым льдом.
*** Морс яблочный, апельсиновый, лимонный
*** На 1 л напитка: яблоки 125, или апельсины 110, или лимоны 100, сахарный песок 120, вода 1000.
Плоды промывают. Яблоки (без семян) протирают и отжимают сок. Из апельсина или лимона тоже отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой и варят наслабом огне 10-15 минут, настаивают в течение 25 - 30 минут. Отвар процеживают, массу отжимают.
В отвар всыпают сахар, размешивают и добавляют охлаждённый сок.
Крюшон.
В прошлом крюшоны - напитки из вина и фруктов - были непременным атрибутом праздничных застолий и подавались к столу в хрустальных чашах или кувшинах. Температура крюшонов не выше 15*С.
*** Крюшон ананасный.
*** На 150 мл напитка: ананас свежий или консервированный 15, сок ананасный 30, морс лимонный или апельсиновый 70, минеральная вода (Боржоми, Нарзан) 50.
Сок ананасный и морс апельсиновый или лимонный смешивают и охлаждают, затем к смеси добавляют охлаждённую минеральную воду, тщательно размешивают. Ананас должен быть нарезан тонкими ломтиками.
Глинтвейн
Горячий алкогольный напиток. Приятен на вкус, согревает душу и тело.
*** Глинтвейн с мёдом, апельсином и пряностями
***1 бутылка красного сухого вина (750 мл), 12 бутонов гвоздики, 2-3 ст. л. цветочного или лугового мёда, половина красного сочного яблока, половина апельсина, 1-2 палочки корицы, 5 горошин ямайского (душистого) перца
***
Шаг 1
Подготовить ингредиенты глинтвейна. Яблоко вымыть и нарезать дольками. Поместить в кастрюлю. Апельсин тщательно вымыть щеткой, удаляя восковой налет на кожуре. Также нарезать дольками и добавить к яблокам.
Шаг 2
Апельсин не очищая, нарезать дольками и добавить в кастрюлю к яблокам. Влить красное сухое вино, добавить мед, палочки корицы и душистый перец. Перемешать.
Шаг 3
Поставить напиток на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры 80ºС. Не давать кипеть! Готовый глинтвейн разлить по высоким бокалам и немедленно подать.
Чай имбирный
*** Чай с имбирём, апельсином и мятой
*** 1 литр воды, 120 грамм имбиря (корень), 4 столовых ложки мёда, 1 лимон,
1/2 апельсина, пучок свежей мяты. (можно добавить черный или зелёный чай)
*** Корень имбиря очистить и нарезать кружочками.
В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Положитев кипящую воду кружочки имбиря и варите 10 минут.
Сняв кастрюлю с плиты, достаньте из воды 2/3 имбиря. Он больше не понадобится.
Подождите, пока вода в кастрюле остынет до 40*С, чтобы мёд не потерял полезных свойств.
Апельсин и лимон с кожурой нарежьте кружочками и добавьте их вместе с мёдом.
Свежая мята - по вкусу.
Чай готов. Пейте его горячим, так вкуснее, но можно и холодным.
Кофе чёрный с мороженым (Гляссе)
*** Кофе - мороженое
*** На 150 мл напитка: кофе чёрный 100, сахар 16, сливочное или молочное мороженое 50.
*** В готовый чёрныйкофе добавляют сахар и охлаждают до 8 - 10*С. Наливают в бокал или фужер, кладут шарик мороженого и немедленно подают. Бокал или фужер ставят на тарелку. Чайная ложечка и соломинка продлят удовольствие и сделают его изысканным.
Постскриптум.
Пейте сказочные напитки и наслаждайтесь их волшебным вкусом. Ну и творчество в приготовлении новогодних напитков только приветствуется!
А я желаю вам приятного аппетита!
Источник.
Размышления автора.
Фото заставки и адрес сайта "Вкусная еда" - https://1-dream.ru/
https://www.gastronom.ru/
"Технология приготовления напитков в общественном питании" Н. И. Бруннек,
А. Т. Морозов, Г. Н. Лобачева Издательство "Экономика" 1975
Фото в публикации принадлежат правообладателям и служат для украшения текста.
Любовь — это когда хочешь переживать с кем—то все четыре времени года. Когда хочешь бежать с кем—то от весенней грозы под усыпанную цветами сирень, а летом собирать ягоды и купаться в реке. Осенью вместе варить варенье и заклеивать окна от холода. Зимой — помогать пережить насморк и долгие вечера (Рэй Брэдбери, «Вино из одуванчиков»).
А вот ссылка на мою первую публикацию, посвящённую празднованию нового 2023 года. "Наш любимый праздник - Новый Год" - www.9111.ru
Спасибо автору за интересную и полезную информацию. С удовольствием поддержала вашу статью. Всегда рада вам и вашим новым публикациям. Спасибо за рецепты, попробую 😉😄👍
Ksuha, спасибо Вам за Ваш комментарий и интерес к моим публикациям.
Попробуйте, потренируйтесь заранее, и, может быть, придумаете что-нибудь своё, ещё лучше и вкуснее. И поделитесь с нами)))
Для крещёных в православие пост.
Петрович, а разве пост отменяет новогодний праздник?
У православных большой выбор овощных салатов и постных блюд.И для праздника в том числе.
Ну, например:
* Голубцы с рисом и грибами
Обжаренные грибы с луком соединить с 1 стаканом отваренного риса. Полученный фарш положить на капустные листья, выдержанные в кипятке ( 5 - 10 минут), завернуть, обсыпать панировочными сухарями и обжарить в сливочном масле.
* Салат из свеклы:
Отварную свеклу и очищенные яблоки натереть на крупной тёрке, а грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить. Затем всё перемешать и заправить майонезом. Можно приготовить свекольный салат с добавлением растёртого чеснока.
* Яблочный чай с мёдом
Сушёные яблоки нарезать ломтиками, положить в кастрюльку, залить водой и варить около получаса. Отвар процедить,прибавить одну столовую ложку мёда, немного лимонного сока и хорошо размешать. Пить горячим.
* Шарлотка с яблоками.
Свежие яблоки порезать дольками и уложить на дно формы. Приготовить тесто: 3 яйца взбить в ёмкости со стаканом сахара и стаканом муки. Залить приготовленной смесью яблоки в форме. Выпекать в духовке до готовности.
***************************************
Ну, вот, и первое, и второе, и третье и десерт. Всё постное, из самых обычных продуктов. Приятного аппетита!
А новогодний праздник никто не отменял и отменить не может.
С наступающим Новым годом!
Будем готовить то, что кошелек позволит.
Конечно, Евгения, что кошелёк позволит, то и на стол поставим. Самое главное, чтобы за столом собралась вся семья, чтобы все угощения были вкуснымии и всем было хорошо.
С наступающим Новым годом!