Сливочная курица с рисом.

Курица в масле — популярный рецепт из Северной Индии на основе курицы тандури (курица, маринованная в йогурте и специях, запеченная в тандыре, глиняной печи) с маслом, помидорами, сливками и специями.

Приготовление:

1

Нарежьте курицу кубиками по 3 см и выдавите половину лимона. Смешайте курицу с лимонным соком в большой миске, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Поместите кешью в миску и замочите в теплой воде не менее чем на 20 минут.

2

Тем временем натереть зубчики чеснока и имбирь. Смешайте 1 ч. л. тертого чеснока (на 4 персоны), 1 ч. л. тертого имбиря (на 4 персоны), куркуму, ⅓ гарам масалы и греческий йогурт с курицей. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 20 минут.

3

Слейте кешью и отварите рис согласно инструкции на упаковке. Нагрейте половину топленого масла в сковороде и обжарьте остальную часть тертого имбиря и чеснока в течение 1 минуты на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, порошок чили и оставшуюся часть гарам масала и готовьте еще 15 минут на среднем огне, пока смесь не загустеет. Перелейте в жаропрочную высокую чашку или миску. Добавьте замоченные орехи кешью и измельчите ручным блендером до однородной массы.

4

Нагрейте оставшееся топленое масло в сковороде и обжаривайте маринованную курицу на среднем огне около 8 минут, пока вся жидкость не впитается, а курица не станет золотисто-коричневой. Добавьте томатно-ореховую смесь и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте взбитые сливки и лист пажитника и прогрейте в течение 2 минут. При необходимости приправьте солью.

5

Кориандр крупно нарезать. Подавайте курицу в масле с рисом и кориандром.

395 г

филе куриного бедра

1\2

лимон

40 г

нежареные кешью

250 мл

горячая вода

4 пальца

чеснок

5 г

свежий имбирь

1\2 чайной ложки

куркума

3 ст.л.

гарам масала

150 г

йогурт по-гречески

300 г

рис басмати

4 столовые ложки

топленое масло

800 г

консервированные помидоры

1 чайная ложка

порошок чили

125 мл

свежий крем

1\2 чайной ложки

сушеный лист пажитника

7,5 г

свежая кинза