Где все яйца? Попробуйте 5 рецептов без яиц на фоне дефицита и роста цен.

1.Тако на завтрак с белковой начинкой

Кто сказал, что для тако на завтрак нужны яйца? Есть несколько рецептов завтраков без яиц, в том числе и эти насыщенные белком тако на завтрак, в состав которых входят тофу, киноа и многое другое.

Ингредиенты:

1 столовая ложка масла авокадо

½ большого сладкого картофеля, очищенного и мелко нарезанного

1 рецепт тройного салата из квиноа и кейла (или смесь кейла и квиноа по вашему выбору)

1 упаковка (14 унций) твердого тофу, вытертого насухо и измельченного

½ среднего красного болгарского перца, мелко нарезанного

¼ чашки острого соуса плюс дополнительный соус для подачи

12 (6-дюймовых) тонких белых кукурузных тортилий

1 перец халапеньо, тонко нарезанный

½ чашки жареных несоленых пепитас

2 лайма, порезанные на дольки

Инструкции:

1. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сладкий картофель; накройте крышкой и готовьте 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости, периодически помешивая. Добавьте салат, тофу и болгарский перец; накройте крышкой и готовьте 8 минут или до мягкости овощей, периодически помешивая. Добавьте острый соус и снимите с огня. Получается около 6½ чашек.

2.Сложите тортильи на тарелку для микроволновой печи между двумя влажными бумажными полотенцами; разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности 30 секунд или до теплого состояния. Наполните тортильи смесью из сладкого картофеля, сверху посыпьте халапеньо и пепитас. Подавайте с дольками лайма и дополнительным острым соусом.

2.Мини-блинчики с бананом

Еще одно блюдо, эти кусочки для завтрака выглядят так, будто они могут стать идеальным дополнением к вашему позднему завтраку - а кто не любит кусочки по размеру? Это так мило.

Ингредиенты на 4 порции:

¼ чашки нарезанного манго

2 столовые ложки неочищенного тростникового сахара

¼ чашки нарезанной клубники

4 спелых банана, очищенных от кожуры и разрезанных поперек на ½-дюймовые кусочки

1 чашка протеиновой смеси для блинов и вафель

2 столовые ложки натурального сливочного масла с оливковым маслом, растопленного

Антипригарный кулинарный спрей

Инструкции:

1. 1 столовую ложку сахара и ¼ стакана воды до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне; уменьшите огонь до низкого и варите 4 минуты или пока манго не станет очень мягким, периодически помешивая.

2. Переложите манго в блендер и пюрируйте на высокой скорости до однородности. Получается около 3 столовых ложек.

3. Нагрейте клубнику, оставшуюся 1 столовую ложку сахара и ¼ стакана воды до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне; уменьшите огонь до низкого и варите 4 минуты или пока клубника не станет очень мягкой, периодически помешивая. Переложите клубнику в блендер и пюрируйте на высокой скорости до однородности. Получается около 3 столовых ложек.

Взбейте в миске среднего размера смесь для блинов и вафель, сливочное масло и ¾ стакана воды.

4. Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне; сбрызните спреем для приготовления. Двумя партиями окуните бананы в тесто, чтобы покрыть их, давая излишкам стечь; положите в сковороду и готовьте 4 минуты или до золотисто-коричневого цвета верхушки и нижней части, переворачивая один раз.

5. Поднимите бананы вертикально и готовьте еще 1 минуту, поворачивая, чтобы подрумянить со всех сторон.

6. Переложить на подготовленную сковороду и держать в духовке, пока готовится оставшаяся партия. Получается около 40 блинчиков.

Подавайте блинчики с манго и клубничной смесью для обмакивания.

3.Веганский ванильный торт

Когда речь заходит о выпечке, на ум часто приходят яйца. Если у вас намечается праздник, а яиц в холодильнике нет, веганский ванильный торт - отличный вариант.

На 12 порций:

Ингредиенты: Для торта:3 ½ стакана муки для торта или 3 стакана + 2 столовые ложки цельнозерновой муки, смешанной с 6 столовыми ложками кукурузного крахмала 2 чайные ложки пекарского порошка 1 чайная ложка пищевой соды 1 чайная ложка соли 1 3/4 чашки веганской пахты (1 3/4 чашки немолочного молока + 2 скудные столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса, перед использованием дать настояться не менее 5 минут)1 столовая ложка белого уксуса 1 3/4 чашки баночного сахара½ чашки масла авокадо 1 столовая ложка ванильного экстрактаДля ванильной масляной глазури:3 палочки веганского сливочного масла комнатной температуры 5 чашек просеянного кондитерского сахара 1/4 чайной ложки кошерной соли (или 1/8 чайной ложки мелкой морской соли)1 ½ чайной ложки ванильного экстракта 2 столовые ложки овсяного, соевого, миндального или кешью молока 2 чайные ложки белого уксусаИнструкции:

1. Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом или сбрызните спреем три круглые сковороды диаметром 8 или 9 дюймов. Застелите сковороды пергаментной бумагой. Приготовьте веганскую пахту.

2. Добавьте муку, пищевую соду, пекарский порошок и соль в большую миску для смешивания. Смешайте до однородности.

3. В отдельной миске смешайте пахту, сахар, растительное масло и ванильный экстракт. Взбейте мокрые ингредиенты вместе, пока они не смешаются.

4. Влейте влажные ингредиенты в сухие. Используйте лопатку, чтобы сложить все вместе. Избегайте разводов муки, но небольшие комочки в тесте - это нормально. Вылейте тесто как можно более равномерно на три сковороды. Выпекайте коржи в течение 25-30 минут, или до золотисто-коричневого цвета по краям и золотистого цвета в центре.

5. Перенесите пирожные на решетку для охлаждения. Через 30 минут выньте коржи из сковороды (мне нравится использовать сковороды со съемным дном - это облегчает процесс). Охлаждайте пирожные на решетке до полного остывания, по крайней мере, пару часов.

6. Чтобы приготовить глазурь, положите сливочное масло в миксер, оснащенный лопастной насадкой. Смешивайте на средней скорости в течение 2 минут, или пока масло не станет пушистым. Остановите миксер, затем добавьте сахар. Накройте миксер чайным полотенцем. Перемешивайте глазурь на низкой скорости в течение 2 минут. Снимите чайное полотенце и добавьте соль, ваниль и немолочное молоко. Взбивайте на средней скорости еще 3-4 минуты, или пока глазурь не станет очень пушистой. Влейте белый уксус и остановите миксер.

7. При желании подровняйте верхушки и бока пирожных, чтобы сделать их ровными для глазури. (Если вы это сделаете, оставьте обрезки для обсыпки фруктов, веганского йогурта, мороженого или просто для перекуса). Поместите один слой торта на подставку для торта и покройте верх глазурью (около 1 стакана). Положите сверху еще один слой и покройте глазурью. Добавьте последний слой торта и покройте его глазурью. Продолжайте покрывать глазурью боковые стороны, оставляя тонкий слой глазури - это будет слой крошки. Охладите торт после нанесения крошки в течение 20-30 минут.

8. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть весь торт, делая красивые вихри по ходу дела. Сделайте любые дополнительные украшения, которые вам нравятся. Нарежьте и наслаждайтесь тортом!

4.Морковные маффины

Маффины часто хорошо подходят для завтрака или для перекуса. И обычно все ожидают, что в рецепт будет включено яйцо или два. Но я предлагаю рецепт морковных маффинов, которые не содержат яиц и выглядят очень аппетитно.

Сухие ингредиенты:

1 ½ чашки безглютеновой муки

1 ½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки молотого мускатного ореха

½ чайной ложки молотого имбиря

½ чайной ложки соли

1 чашка органического сахара

1/3 чашки коричневого сахара

Влажные ингредиенты:

½ чашки яблочного соуса или льняного яйца

½ чашки гранатового масла или веганского масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

Ингредиенты для глазури из сливочного сыра:

¾ чашки веганского сливочного сыра

¼ чашки охлажденного веганского сливочного масла

2 ½ чашки органической сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чайной ложки молотой корицы

Посыпка:

1-2 столовые ложки апельсиновой цедры

1 столовая ложка молотой корицы

¼ чашки измельченных грецких орехов

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 355 градусов F.

2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.

3. Как только сухие ингредиенты будут смешаны, добавьте влажные ингредиенты в большую миску и перемешайте до образования теста. Добавьте морковь и грецкие орехи ПОСЛЕДНИМИ.

4. Смажьте форму для маффинов веганским сливочным или виноградным маслом, чтобы избежать прилипания. Смазав форму, заполните стаканчики для маффинов тестом на ¾.

5. Выпекайте маффины в течение 24-30 минут или до полной готовности, проверяя вилкой или зубочисткой.

6. Пока маффины пекутся, смешайте ингредиенты для кремовой сырной глазури в миксере или в большой миске с венчиком. После смешивания отложите в холодильник.

7. Дайте выпеченным маффинам остыть в течение 10-20 минут, а затем покройте их глазурью из сливочного сыра и украсьте цедрой, корицей и грецкими орехами.

Приятного Аппетита!

5.Каджунские "яичные" кексы на завтрак

Если вы просто не можете избавиться от желания съесть яйца, у меня есть рецепт замены, который может удовлетворить вашу тягу. Яичные кексы для завтрака в стиле каджун не содержат яиц, но, надеюсь, удовлетворят вашу яичную потребность.

Ингредиенты:

¼ чашки рубленого зеленого лука для гарнира

1/3 чашки масла или веганского масла

Ингредиенты для "Яичной смеси":

2-3 чашки нутовой муки

1-3 чашки овощного бульона или растительного молока

½ чайной ложки куркумы

1 ½ чайной ложки копченой паприки

Ингредиенты для "Яичной приправы":

1½ чайной ложки кленового сиропа

2 столовые ложки пищевых дрожжей

1-3 столовые ложки острого соуса

1 чайная ложка индийской черной соли

Ингредиенты для приготовления овощей с каджунской приправой:

3-5 столовых ложек виноградного масла или веганского масла

½ чашки нарезанного кубиками желтого лука

1½ столовой ложки рубленого чеснока

½ чашки нарезанного кубиками зеленого перца

½ чашки нарезанного кубиками красного перца

½ чашки нарезанных кубиками грибов

1/3 чашки измельченных вяленых помидоров

¼ чашки рубленого зеленого лука

2½ столовой ложки каджунской приправы

1-2 чайные ложки розовой гималайской соли

1-2 чайные ложки черного перца

Ингредиенты для сливочного соуса из авокадо:

2 авокадо

1/3 чашки свежей кинзы

1½ столовой ложки чесночного порошка

2 столовые ложки свежего халапеньо

2 столовые ложки сока лайма

¼-1 чашка кокосового молока

1-2 столовые ложки пищевых дрожжей

2-4 чайные ложки розовой гималайской соли

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 190°C градусов.

2. Смажьте бока формы для маффинов маслом или веганским маслом.

3.В большой сковороде обжарьте нарезанный кубиками белый лук, а когда лук начнет потеть, добавьте рубленый чеснок, немного соли и готовьте до прозрачности.

4.Добавьте все нарезанные овощи (кроме нарезанного зеленого лука) в большую сковороду и добавьте приправу "Каджун", соль и перец.

5.В отдельной большой миске взбейте вместе яичную смесь и приправу для яиц.

6.Добавьте по ¼ чашки приготовленных овощей с каджунской приправой в каждую смазанную чашку формы для маффинов. Посыпьте каждую чашку

рубленым зеленым луком.

7.Заполните чашки формочек наполовину яичной смесью.

8. Выпекайте маффины при температуре 190°C градусов в течение 15-20 минут.

9.В блендер добавьте все ингредиенты для сливочного соуса из авокадо и взбейте до однородности.

10.После того как маффины испекутся, дайте им остыть в течение 5-10 минут, выньте из формы и украсьте оставшимся рубленым зеленым луком.

11.Подавайте яичные маффины для каджунского завтрака со сливочным соусом из авокадо.

Источник: Подробнее ➤