Приготовление сушеных бобов в мультиварке может быть более доступным способом всегда иметь бобы под рукой, чем запасаться банками.
Молочные продукты и яйца
1. Сыр: можно ли замораживать твердые сыры, такие как моцарелла и чеддер? Ответ “да”, если вы планируете его растопить. (Размороженная текстура может быть немного странной для еды из рук.) Кристен Чамброт, заместитель редактора кулинарного журнала New York Times, нарезает свежую моцареллу и замораживает ломтики на противне, а затем кладет их в закрывающийся пластиковый пакет для быстрой пиццы. “Это удерживает нас от заказа и сокращает количество отходов для двух человек”, - сказала она. Купите тертый сыр (или сырный сыр и измельчите его самостоятельно) и заморозьте.
Рецепты: Пицца Маргарита, Оригинальные начос, Суп из брокколи и чеддера
2. Сливочное масло: Женевьева Ко, заместитель редактора кулинарного отдела New York Times, замораживает сливочное масло или, если у нее есть время, превращает его в тесто для печенья или пирога, или в полностью выпеченные лакомства, и замораживает их, чтобы насладиться ими позже. (Следите за распродажами во время основных кулинарных праздников, таких как День благодарения и Рождество.)
Рецепты: Печенье с шоколадной крошкой, Универсальное печенье, Корж для пирога с маслом
3. Молоко: Наташа Джанардан, продюсер социальных видеороликов для New York Times Cooking, покупает молоко в бруклинском долларовом магазине, где она может получить галлон за 4 доллара.19 вместо 7 долларов. Подумайте о том, чтобы вообще отказаться от молочного молока, если вы не используете его много с самого начала. В наши дни альтернативные виды молока, как правило, дешевле, и “полгаллона овсяного молока хранится дольше, чем цельного молочного молока”, - сказала Кэролайн Ланге, писатель, разработчик рецептов и тестировщик из Бруклина. Вы также можете заморозить молоко. Консистенция немного изменится, но она по-прежнему отлично подходит для выпечки. (То же самое касается йогурта и пахты.)
4. Яйца: не бойтесь купить несколько упаковок, если найдете их по хорошей цене. Они хранятся в холодильнике от трех до пяти недель (или дольше). Вы также можете заморозить взбитые яйца в лотках для кубиков льда, затем положить кубики в закрывающийся пластиковый пакет и разморозить для последующего использования в выпечке или яичнице-болтунье. Или сделайте пару фриттат — или выпекайте мини—фриттаты в формочках для кексов - и заморозьте их для напряженного утра.
Рецепты: Запеченная фриттата с начинкой , Лучшие Рецепты омлета
Мясо и рыба
5. Мясной фарш: Алли Пауэлл, создательница The Grocery Getting Girl, аккаунта в Instagram****, посвященного бюджетным покупкам и кулинарии, покупает мясной фарш оптом или на распродаже, затем делит его на порции по половине или фунту для замораживания. Женевьева Ко предлагает приготовить фрикадельки, самосы или клецки, которые хорошо замораживаются и могут быть приготовлены прямо из морозилки.
Рецепты: Говяжьи фрикадельки по-корейски в стиле барбекю, Кима Самосас , Пельмени со свининой
6. Тушеное мясо: запаситесь куриными бедрами на косточках, говяжьими отбивными, короткими ребрышками, свиной или бараньей лопаткой. Женевьева Ко готовит большие порции тушеного мяса и хранит контейнеры в морозильной камере и в холодильнике для будущих блюд быстрого приготовления.
Рецепты: Тушеная говядина по старинке , Куриные бедра для фритюрницы , Тушеная свиная лопатка
7. Рыба: Николь Доннелл, создатель Black Girl Budget, службы финансового коучинга, предназначенной для обучения чернокожих женщин преимуществам составления бюджета, покупает большой кусок рыбы и разрезает его на куски, чтобы заморозить, вместо того, чтобы покупать отдельные порции в вакуумной упаковке. Если вы взяли пару кусочков свежего лосося, но не совсем готовы их есть, вы можете замариновать их на срок до двух дней перед приготовлением.
Рецепты: Рыба в мисо-глазури , Gravlax
8. Цыпленок-гриль: возьмите его у Вона Вриланда, главного продюсера New York Times Cooking. “Никогда не стоит недооценивать силу курицы-гриль (особенно если вы живете один)”. В его продуктовом магазине они продаются по цене 8,99 доллара каждый понедельник, поэтому он съедает немного на ужин, затем измельчает оставшееся мясо и использует кости для бульона. Половина измельченной курицы превращается в куриный салат, а другая половина - в суп. (Вот еще больше способов использовать курицу-гриль.)
Рецепты: Ячменный суп из индейки , Куриный суп с тортильей в мультиварке , Самый простой куриный суп с лапшой
Продукты
9. Фрукты: Наевшись свежих фруктов, приготовьте кексы, пирожные, хлеб быстрого приготовления или начинку для пирогов, которые можно заморозить, чтобы потом наслаждаться ими. Или нарежьте и заморозьте ягоды, косточковые фрукты, ананас и манго на противне и храните в закрывающемся пластиковом пакете, чтобы использовать в смузи или выпечке. Вы также можете приготовить джем или варенье. Если у вас есть излишки яблок и груш, которые плохо замораживаются, превратите их в яблочное пюре.
Рецепты: Черничные кексы Джордана Марша , Как приготовить джем , Яблочное пюре с корицей и кленом
10. Сытные овощи: “Если вы купите большую капусту, она будет кормить вас вечно”, - сказал Али Слэгл. Выбирайте овощи с длительным сроком хранения, такие как корнеплоды, лук, цветная капуста, брюссельская капуста и белокочанная капуста. Затем приготовьте быстрые маринованные огурцы из свежих овощей: погрузите их в оставшийся рассол и поставьте в холодильник. Через несколько дней из них получится отличная начинка в виде джардиньеры для сэндвичей и салатов.
Рецепты: Сытные рецепты из капусты , Жареный сладкий картофель , Жареная Брюссельская капуста
11. Темная листовая зелень и зелень: если вы заметили их в продаже — или у вас есть большой букет, который вот—вот заварится, - Женевьева Ко предлагает приготовить их или превратить в соус, чтобы хранить в холодильнике или морозильной камере, потому что иначе они занимают слишком много места. И если у вас есть пакет с зеленью, который вот-вот станет скользким, не нужно увядать, если вы спешите. Положите их в морозилку как есть и возьмите горсть, чтобы использовать в смузи или супах.
Рецепты: Тушеная капуста , Универсальный зеленый соус , Простой соус песто
12. Замороженные продукты: ищите предложения на замороженные фрукты и овощи, особенно на несезонные продукты, которые любит ваша семья. Они быстрозаморожены и сохраняют максимальную свежесть, поэтому вкус сравним, особенно при использовании в супах, выпечке, рагу и жареном картофеле. И большинство из них уже нарезаны, так что вам не нужно готовить. Попробуйте подавать своим детям замороженные фрукты — ягоды, персики, манго или ананас, — когда они хотят чего-нибудь сладкого, но не сладкого.
Рецепты: Жареный рис с креветками , Ягодный пирог с пахтой , Рагу из курицы со сливочным шпинатом и артишоками
13. Лимоны и лаймы: покупка пакета лимонов или лаймов намного дешевле, чем покупка их по отдельности. Отложите несколько штук, а остальные заморозьте. По словам Бет Монсель, основательницы Budget Bytes, популярного бюджетного кулинарного сайта, “замороженные цитрусовые легче натереть на терке, а когда они разморозятся, их так легко выжать”.
Рецепты: Хрустящий жареный цыпленок с пармезаном и лимоном , Лимонный пирог , Креветки с тмином и лаймом с имбирем
14. Бобы: “Покупайте сушеные бобы”, - сказал Али Слэгл. Они стоят примерно столько же, сколько банка фасоли, но дают в четыре раза больше. Слейте большую часть кулинарной жидкости и заморозьте в герметичных контейнерах, чтобы использовать для будущих супов, вегетарианских бургеров, хумуса и салатов из фасоли.
Рецепты: Как приготовить фасоль , Большая банка фасоли , Фасоль в мультиварке
15. Консервированные помидоры: банка помидоров имеет большое значение, поэтому никогда не помешает добавить их в свою кладовую. Приготовьте большие партии томатного соуса, минестроне или томатного карри и заморозьте их.
Рецепты: Томатный соус Марселлы Хазан , Быстрый Минестроне ,Панир, обжаренный в масле, с томатным карри
16. Хлеб: вместо того, чтобы оставлять хлеб на прилавке, храните его в холодильнике или морозильной камере. Используйте черствый хлеб для приготовления гренок, французских тостов, хлебного пудинга или панировочных сухарей. Кристен Чамброт оживляет старый хлеб, сбрызгивая его водой и запекая в духовке при температуре 350 градусов примерно на пять минут.
Рецепты: Французские тосты , Хлебный пудинг , Сухарики
17. Зерновые: как может что-то, приготовленное в основном из муки, быть таким дорогим? Если вы заметили хорошую распродажу на свой любимый, запаситесь! Нераспечатанный, он годен как минимум год, а открытый - около трех месяцев. Вы также можете заморозить любые открытые хлопья в закрывающемся пластиковом пакете. Если у вас есть излишки, приготовьте батончики с хлопьями или запрессованные коржи для пирога. Вы также можете использовать измельченные несладкие хлопья, такие как кукурузные хлопья, в качестве замены хлебных крошек.
Рецепты: Угощения с рисовым кремом , Хрустящие лакомства S'mores , Молочно-медовый пирог с зерновой корочкой
