Незаменимый соус

Этот рецепт придумали в Нормандии. Слегка кисловатый вкус напоминает сметану, поэтому любители этого продукта могут использовать соус для заправки салатов и первых блюд. Благодаря своему необычному цвету кремово-желтый этот крем-фреш используют французы для приготовления различных деликатесов, поэтому если в рецепте увидите название крем-фреш, знайте этот именно тот соус, о котором пойдет речь в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Стакан самых жирных сливок (не менее 38%)

• Кефир в количестве 2 ложек

Приготовление

Кефир в этом рецепте выступает как продукт с молочно-кислыми бактериями, которые входят в состав соуса.

Приготовить соус очень просто, никаких специфических предметов и уж тем более продуктов не потребуется. Стоит отметить, что после охлаждения соус становится достаточно густым, гуще, чем обычная сметана.

Итак, в огнеупорной емкости нагреваем сливки до температуры 85 градусов и снимаем их с плиты. Даем им остыть и добавляем кефир, хорошо перемешиваем.

Далее емкость накрываем полотенцем и оставляем в комнате для загустения на 12 часов (по рецепту процесс загустения может быть до 24 часов).

По истечении указанного времени, смесь перемешиваем и отправляем в холодильник для доведения до окончательной кондиции.

Вот и все, хранить соус долго не следует, оптимально, если он будет израсходован за 3-4 дня.