Увеличивает ли потребление картофеля риск развития диабета?

Те, кто следит за здоровьем и фигурой, часто склонны исключать из своего рациона картофель, отдавая предпочтение потреблению других овощей. На самом деле, употребление большого количества фруктов и овощей приносит бесчисленные преимущества, которых нет при потреблении картофеля. Более двухсот исследований показали, что употребление большого количества фруктов и овощей снижает риск сердечных приступов или инсультов, развития различных видов рака, страданий от запоров или проблем с пищеварением. Тем не менее, то же исследование также показывает, что картофель не приносит такой же пользы и действительно может иметь негативные последствия для здоровья, такие как повышенный риск развития диабета типа 2. Это связано с тем, что он богат крахмалом, углеводами, которые трансформируются быстрее. В глюкозу и попадают в кровь, повышая уровень сахара в крови (

Однако теперь новое исследование, проведенное Университетом Эдит Коуэн (ECU), Австралия, похоже, прояснило их. Исследователи доказали, что картофель, даже если он не приносит такой же пользы, как другие овощи, не так вреден для здоровья, как вы думаете. Все зависит от того, как они приготовлены и какими ингредиентами приправлены. Исследование было опубликовано в Diabetes Care .

Овощи снижают риск диабета на 21%.

Изучив рацион более 54 000 человек и его влияние на здоровье, исследовательская группа под руководством доктора К. Никола Бондонно из ECU обнаружила, что у людей, которые потребляют больше всего овощей, вероятность развития диабета 2 типа на 21% ниже, чем у тех, кто потребляет меньше всего. Но исследователи также обнаружили, что картофель не оказывает такого же положительного влияния на диабет 2 типа, как другие овощи, но и не имеет никаких отрицательных эффектов.

А вот и «невидимые волокна», которые добавляют в хлеб и макаронные изделия без изменения вкуса.

Эффекты картофеля зависят от того, как вы его готовите

Предыдущие исследования показали, что картофель повышает риск развития диабета независимо от того, как он был приготовлен, но, по-видимому, это не так. Исследование Бондонно показало, что влияние картофеля на здоровье меняется в зависимости от различных методов приготовления. «Когда мы рассмотрели влияние вареного картофеля, картофельного пюре и картофеля фри по отдельности, мы обнаружили, что вареный картофель больше не был связан с более высоким риском развития диабета: он не имел никакого эффекта».

Кроме того, они также заметили, что люди, которые ели больше картофеля, также потребляли больше масла, красного мяса и безалкогольных напитков, продуктов, которые, как известно, повышают риск диабета 2 типа. Картофель, так как в первом случае его еще жарят, а во втором случае блюдо обычно готовят с маслом, сливками и тому подобными ингредиентами».

Виды овощей, которые имеют наибольшую пользу

Согласно исследованию, овощи, которые больше всего снижают риск диабета 2 типа, — это зеленые листовые овощи и овощи семейства крестоцветных, такие как шпинат, салат, брокколи и цветная капуста. «Что касается картофеля, — говорят исследователи, — мы не можем сказать, что он так же полезен при диабете, но и не вреден, если приготовлен здоровым способом». «В свете этих различных эффектов, — заявили исследователи, — диетические рекомендации должны отличать овощи от картофеля (ошибочно считать овощами, поскольку это клубни), но также включать рекомендации, которые приводят к замене рафинированных злаков, таких как белый рис и макароны. С картофелем для улучшения качества рациона».

Картофель, по сути, богат важными питательными веществами, такими как клетчатка, полезная для кишечного транзита и пищеварения, и калий, важный для балансировки натрия при регулировании кровяного давления. Но не только это, они также богаты антиоксидантами, такими как флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты, которые противодействуют появлению свободных радикалов, вызывающих старение и хронические заболевания.

Сколько стаканов воды мы должны выпивать каждый день

Как употреблять картофель?

Исследование предполагает, что мы все должны увеличить потребление овощей и включить картофель, если мы не приправляем их дополнительными вредными для здоровья ингредиентами, такими как масло, сливки и майонез, и обращаем внимание на то, как они приготовлены. Картофель фри, например, особенно вреден для диабетиков: он увеличивает риск развития болезни на 30% по сравнению с теми, кто редко его ест. Кроме того, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале Clinical , употребление их два или более раз в неделю может увеличить риск смертности у взрослых вдвое.

Люди считают, что углеводы вредны для вашего здоровья и делают вас толстыми, но все зависит от типа углеводов, которые вы потребляете. «По сравнению с белым рисом, вареный картофель, — говорят исследователи, — содержит больше углеводов, потому что он отличного качества. Просто нужно быть осторожным с тем, как его готовят. Целый картофель имеет более низкий гликемический индекс, чем картофельное пюре или картофель, нарезанный кубиками. Дайте ему остыть. Немного перед их употреблением может быть полезно, чтобы не повышать сахар в крови. Самый здоровый способ их приготовления — отварить, как это делают с другими овощами, и не обязательно всегда ассоциировать их с красным мясом».

ИСТОЧНИК: https://www.today.it