Вступление
Мускатный орех — это специя с тысячелетней традицией, широко используемая на кухне для приготовления многочисленных рецептов, от соуса бешамель до картофельного пюре, от супов до начинок для мяса и свежей пасты. Его особый вкус, собственно, и способен придать блюдам характерную нотку. Однако при чрезмерных дозах и неправильном употреблении он может нанести вред организму и вызвать негативные последствия для здоровья.
Мускатный орех, происхождение
Мускатный орех — широко используемая во всем мире, в том числе в Италии, пряность, которую получают из семян растения Myristica fragrans . Это вечнозеленое тропическое дерево семейства Myristicacea, произрастающее на Молуккских островах в Индонезии, сегодня широко распространено не только в Индонезии, но и в других тропических районах, таких как Антильские острова, Малайзия и остров Гренада.
Плоды растения, форма которых напоминает абрикосы, содержат внутри себя косточки, из которых получают мускатный орех. Семена очищают от кожуры: оболочка, которая их окружает, удаляется и превращается в булаву, еще одну специю, а очищенные семена составляют настоящий мускатный орех.
Мускатный орех использовался на протяжении тысячелетий на кухнях всего мира: сначала его ценили и использовали в Азии и в тропических районах, а затем он попал и в Европу (согласно свидетельствам, начиная с двенадцатого века).
Сегодня он является главным героем многих блюд, поскольку способен усиливать вкус: благодаря своему тепло-едкому вкусу он идеально сочетается с такими ингредиентами, как дичь, молоко, сыр, макаронные изделия, картофель, шпинат, спаржа, грибы. Он также используется для приготовления соусов, бульонов, бешамель, супов и тушеных блюд.
На рынке можно легко найти целые семена, которые в данный момент необходимо натереть на терке, прямо в приготовлении: таким образом нет риска рассеивания ароматов и свойств специи. В качестве альтернативы можно найти порошок, который, однако, менее ценен, поскольку имеет более низкие органолептические качества.
Когда становится опасно
Мускатный орех — пряность с выраженными органолептическими качествами, но не совсем безвредная. На самом деле он даже не опасен априори: разница в количестве, с которым оно потребляется. Если в обычных дозах он не вызывает проблем, то при избыточном приеме он может представлять опасность для здоровья.
Было подсчитано, что порог, при превышении которого могут проявиться вредные эффекты, колеблется от двух до восьми граммов в зависимости от возраста человека, состава тела и размера, а также личной чувствительности. Если эти дозы превышены, возникает своего рода интоксикация, которая может вызвать даже серьезные и опасные негативные последствия.
Мускатный орех следует принимать с осторожностью и осторожностью в двух конкретных случаях: у беременных женщин, которым он рекомендуется только в малых дозах, и у субъектов, которые проходят лечение на основе психофармацевтических препаратов, которым может быть нанесен вред при употреблении этой пряности.
Потому что это может быть рискованно
По каким причинам мускатный орех из ароматной пряности может превратиться во врага здоровья? Следует знать, что мускатный орех оказывает ингибирующее действие на некоторые вещества, необходимые для правильного функционирования организма, в частности, на простагландины, медиаторы воспалительной реакции, и на моноаминоксидазы, ферменты, участвующие в деградации нейротрансмиттеров, таких как серотонин. Поэтому, если принять большое количество мускатного ореха, эти механизмы заклинивают.
Не только. Специя содержит два активных соединения — миристицин и элемицин, которые имеют химическую структуру, очень похожую на синтетические амфетамины, психостимулирующие вещества, обладающие эйфорическим эффектом. Следовательно, если его вводить в организм в избытке, он может иметь аналогичные галлюциногенные эффекты, эффекты, которые в некотором роде накладываются на эффекты ЛСД, очень сильного психоделического препарата.
Негативные эффекты
Температура
Тошнота
Сильное нервное возбуждение, которое может чередоваться с состояниями оцепенения и сонливости.
Спутанность сознания
Чувство головокружения
Галлюцинации
Плохая способность концентрироваться
Чувство неполного присутствия
Судороги
Серьезные психические расстройства.
Перечисленные выше основные побочные эффекты, которые могут возникнуть у людей, принимающих чрезмерное количество мускатного ореха, могут длиться до 48 часов. Однако результаты после приема варьируются от человека к человеку и могут быть более или менее интенсивными и более или менее серьезными в зависимости от случая. Вдыхание мускатного ореха также может привести к повреждению дыхательной системы.
Мускатный орех и алкоголь: негативное сочетание
Особенно вреден одновременный прием чрезмерного количества мускатного ореха и алкоголя. На самом деле алкоголь усугубляет действие психоактивных веществ и может привести к безответственному и рискованному поведению. В этих ситуациях мы часто двигаемся безудержно, и все это может подвергнуть нас состоянию обезвоживания и повышению температуры тела, которая иногда может достигать более тревожных уровней.
В более серьезных ситуациях может потребоваться госпитализация и использование методов лечения, способных остановить и вылечить наиболее серьезные изменения.
Как им пользоваться, чтобы не рисковать
Мускатный орех не следует осуждать априори: при обычном кулинарном использовании он не опасен. Риски возникают при неправильном использовании специи и в чрезмерных количествах. Поэтому нет причин приостанавливать его использование на кухне.
