Куркума является очень распространенным ингредиентом в азиатской кухне и, в частности, в индийских блюдах, но помимо прекрасного вкуса она также известна своими полезными свойствами для здоровья, что делает ее наиболее подходящей специей для продления жизни.
Его положительные эффекты в значительной степени связаны с наличием куркумина, активного компонента, регулярный прием которого снижает риск развития хронических проблем со здоровьем, таких как остеоартрит, болезни сердца и болезнь Альцгеймера.
Хотя есть много других факторов, добавление куркумы в ваш рацион может помочь вам увеличить вероятность того, что вы проживете дольше.
Влияние куркумы на продолжительность жизни
Уменьшает воспаление
Обладает антиоксидантными свойствами
Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний
Может поддерживать здоровье мозга
Уменьшает воспаление
В некоторых случаях воспаление помогает организму бороться с нежелательными гостями, такими как вирусы и бактерии, но когда они становятся хроническими, они могут привести к развитию воспалительных заболеваний, таких как остеопороз или артроз.
Однако, благодаря своей противовоспалительной силе, куркумин способен их уменьшить.
Куркума уменьшает боль и улучшает функцию суставов у людей с остеоартритом коленного сустава.
Обладает антиоксидантными свойствами
Пожилые люди часто не едят достаточно продуктов, богатых антиоксидантами, необходимыми для замедления старения и защиты от сопутствующих заболеваний. Чтобы восполнить этот недостаток хотя бы частично, отличной идеей может стать добавление в свои блюда немного куркумы.
На самом деле, куркумин также является мощным антиоксидантом, способным уменьшать количество свободных радикалов и помогать бороться с окислительным стрессом, который, в свою очередь, может вызывать повреждения на клеточном уровне и повышать риск развития многих возрастных заболеваний.
Это может помочь снизить риск сердечных заболеваний
Сердечно - сосудистые заболевания являются ведущей причиной смерти во всем мире, и риск заболеваемости увеличивается с возрастом. Фактически, после 65 лет шансы их развития или сердечного приступа или инсульта значительно возрастают.
Регулярная физическая активность и здоровое питание — лучший способ снизить риск. Добавление куркумы в свой рацион благодаря ее противовоспалительным и антиоксидантным свойствам может стать еще одним козырем.
Исследование, опубликованное в марте 2020 года в Журнале клинической медицины, действительно показало, что куркумин поддерживает здоровье сердца, защищая от таких состояний, как сердечная ишемия и реперфузия.
Может поддерживать здоровье мозга
Здоровье мозга также часто ослабевает с годами. Среди различных функций одной из наиболее важных для удовлетворительной жизни является когнитивная, которая включает в себя способность думать, учиться и ясно запоминать вещи, людей и события.
Согласно нескольким исследованиям, куркумин также связан с контролем и подавлением воспаления головного мозга, которое, в свою очередь, ответственно за возникновение нейродегенеративных заболеваний, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера.
Как добавить куркуму в блюда
Куркума — это специя, которую часто добавляют в традиционные индийские рецепты, но уже несколько лет она также легко доступна в крупных супермаркетах нашей страны. Отлично подходит для украшения пикантных мясных блюд, его также можно добавлять в смеси сладкой или соленой выпечки.
Кроме того, он также показан для придания пряного аромата некоторым напиткам, таким как фруктовые соки, смузи, чай, травяные чаи, коровье молоко или растительные напитки, заменяющие молоко. Последние являются основой очень вкусного рецепта, которым можно заправиться куркумой.
Рецепт золотого молока
100 мл воды
250 г молока или несладкого миндального, овсяного или кокосового растительного напитка
Чайная ложка молотой куркумы
палочка корицы
Щепотка молотого сушеного имбиря или ломтик очищенного свежего имбиря
Щепотка черного перца
От одной до двух чайных ложек жидкого подсластителя на ваш выбор (мед, кленовый сироп или нектар агавы) или от одной до двух капель жидкого экстракта стевии.
Вскипятите воду в кастрюле на медленном огне.
Добавьте в смесь специи.
Варить около 5-10 минут, помешивая по мере необходимости.
Отфильтруйте палочку корицы и любой свежий корень имбиря.
Перелейте жидкость в чашку.
Вскипятите молочный или овощной напиток по вашему выбору, затем смешайте смесь и добавьте подсластитель по вашему выбору.
Таким образом, куркума является панацеей и действительно может использоваться по-разному. Полезен независимо от того, как вы решите его принимать, однако есть хитрость, позволяющая еще больше усилить его противовоспалительные свойства: употребляйте его вместе с черным перцем.
В некоторых случаях куркумин в куркуме имеет плохую биодоступность, что затрудняет его усвоение организмом, в то время как пиперин, соединение черного перца, этого не делает.
Таким образом, сочетание этих двух ингредиентов поможет куркуме улучшить ее биодоступность.
Молотая куркума. Срок годности молотой куркумы от 2 до 3 лет. Хранить куркуму необходимо в стеклянной банке с плотной крышкой. Данный способ хранения поможет избежать потери органолептических качеств специи, а также послужит защитой от примесей посторонних запахов. Для молотой куркумы существуют те же условия хранения, как и для корня: температура от 0°C до +20°C, относительная влажность воздуха не выше 70%.