Рецепт Кимчи Джигэ или же готовимся стать женой корейца

Ингредиенты

180 г свиной грудинки без кожи, нарезанной на небольшие кусочки

1 ст л рисового вина (мирин)

3 щепотки молотого черного перца

3/4 стакана выдержанного (не менее 2-3 недель) кимчи, нарезанного на кусочки размером с укус, если это еще не сделано

30 г коричневой луковицы, тонко нарезанной

1/2 стебля маленького (5 г) зеленого лука, тонко нарезанного

2 маленьких (50 г) гриба шиитаке, удалить ножки, нарезать тонкими ломтиками

150 г твердого тофу, нарезанного прямоугольниками толщиной 1 см (или другой формы, которую вы предпочитаете)

1 стакан воды

количество порций: 4

Способ приготовления

БАЗА ДЖИГАЭ (чжигаэ)

1 столовая ложка хлопьев корейского чили (гочугару)

1 ст л соевого соуса

1 чайная ложка корейской пасты чили (кочуджанг)

1/4 чайной ложки измельченного чеснока

3 щепотки молотого черного перца

Все это просто смешайте в миске, до однородности.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИМЧИ ДЖИГЭ (чжигаэ)

1 шаг Замаринуйте свиную грудинку в рисовом вине и молотом черном перце примерно на 15 минут.

2 шаг Готовьте кимчи на сковороде до мягкости.

3 шаг Выложите маринованное мясо на дно кастрюли. Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты кимчи, лук, грибы, тофу, воду и базовый соус, который мы приготовили заранее, кроме зеленого лука.

4 шаг Сначала кипятите кастрюлю на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, как только закипит. Варить дальше до готовности мяса. Убедитесь, что соус хорошо перемешан с остальными ингредиентами. (Это нужно сделать, осторожно перемешивая соус вокруг супа маленькой чайной ложкой и время от времени поливая суп другими ингредиентами). Когда мясо будет готово, добавьте зеленый лук и выключите огонь.

5 шаг Подавать с рисом

Приятного аппетита!