Можно ли диабетикам и людям, следящим за весом, есть финики, сухофрукты и изюм?

Сухофрукты содержат около двух/трети углеводов, имеют низкое содержание белка и большое количество клетчатки. Умеренное потребление изюма и орехов вполне приемлемо для активного и здорового человека с диабетом или без него.

Что такое сухофрукты?

Концентрированная форма свежих фруктов с низким содержанием влаги называется сухофруктами. К ним относятся целые (ягоды и виноград), половинки или кусочки фруктов (киви, манго). Сушеная форма фруктов обеспечивает длительный срок хранения и доступность. Яблоки, абрикосы, курага, финики, инжир, персики, груши, чернослив и изюм являются популярными сухофруктами.

В сухофруктах содержится несколько биологически активных соединений: витамины, минералы, каротиноиды и фитостеролы. Все это необходимо для хорошего здоровья. Высушенный на солнце изюм после сушки сохраняет минералы и большую часть фитохимических веществ, антиоксидантов и ресвератрола, содержащихся в винограде. Интересно, что сушка на солнце повышает содержание антиоксидантов в изюме. Сухофрукты содержат около двух/трети углеводов, с низким содержанием белка и большим количеством клетчатки.

Полезны ли они для здоровья?

Среди всех сухофруктов больше всего исследован виноград. Было показано, что семена или порошок из кожицы винограда могут улучшить воспаление и секрецию инсулина, два ключевых метаболических показателя хорошего здоровья. Было показано, что изюм повышает уровень мощных метаболически активных гормонов (например, GLP-1), которые хорошо влияют на поджелудочную железу. Более длительные клинические исследования, хотя и немногочисленные, показывают аналогичные данные. В целом, ограниченное количество изюма, включенное в рацион здорового питания, вряд ли приведет к повышению уровня сахара в крови, и, более того, может быть полезным.

Финики популярны во всех странах Ближнего Востока. Существуют различные стадии созревания фиников. Стадия Тамер - это стадия созревания, когда плоды финика высушенные, твердые и темного цвета. Они широко доступны на индийских рынках. Их можно есть в качестве закуски или во время еды. В продаже имеются различные сорта фиников, и некоторые из них оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы, чем другие сорта. Некоторые хорошие испытания показывают, что потребление фиников не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови, холестерина, массу тела и кровяное давление. Опять же, вопреки распространенному мнению, небольшое количество фиников не принесет никакого вреда пациентам с диабетом и/или ожирением. Эти взгляды основаны на недавнем обзоре о финиках, написанном нашей исследовательской группой.

Стоит ли регулярно употреблять сухофрукты?

Имеющиеся данные показывают, что ограниченное количество сухофруктов, принимаемых регулярно, не влияет на уровень сахара в крови и массу тела. Но помните, что исследований не так много, и нам нужны долгосрочные данные. Кроме того, если кто-то не придерживается здорового образа жизни, включая здоровое питание и ежедневные физические упражнения, и сверх обычного потребления калорий употребляет большое количество фиников, изюма и других сухофруктов, у него/нее будет наблюдаться увеличение веса. Вполне вероятно, что это окажет некоторое влияние на уровень сахара в крови.

Таким образом, бедуин, ежедневно проходящий километры пешком, может съесть огромное количество винограда, и, вероятно, с его показателями здоровья ничего не случится. Если же это сделает домосед, то это может привести к плохим последствиям. Итак, умеренное потребление изюма (в сочетании с орехами; каджу-кишмиш) и фиников вполне подходит для активного и подтянутого человека с диабетом или без него.

Dr Anoop Misra