Съедобные водоросли: разновидности, свойства и преимущества морских водорослей для употребления в пищу

Нори, вакаме и комбу-одни из съедобных морских водорослей, которые также пользуются успехом в Италии. Давайте узнаем о свойствах и преимуществах.

Хотя они не являются ингредиентом итальянской кухни, использование съедобных морских водорослей в гастрономии эволюционировало, начиная с традиционной китайской и японской кухни, пока не стало очень популярным ингредиентом на наших столах.

Съедобные виды водорослей многочисленны, а также питательные преимущества, которые они предлагают организму. Фактически, каждый вид богат определенными питательными веществами, такими как антиоксиданты, минералы, витамины и клетчатка. Кроме того, многие из них также имеют важный профиль питания белка. Кроме того, они содержат аминокислоты, называемые глутаматами, которые придают водорослям соленый, богатый и ароматный вкус, известный как умами.

Поэтому для тех, кто ведет здоровый и сбалансированный образ жизни, регулярное включение их в свой рацион может оказаться полезным для организма.

Но какие и сколько съедобных водорослей? Во-первых, хорошо знать, что разновидности водорослей - это морские, то есть водные растения, которые растут в море и океанах. Они имеют разные формы, размеры и цвета. Бывают красные водоросли, зеленые и коричневые.

Итак, давайте выясним, каковы основные разновидности съедобных морских водорослей, их свойства и какие преимущества они предлагают организму.

В качестве съедобного ингредиента морские водоросли часто называют суперпродуктом. Что касается пользы для здоровья, они очень бедны углеводами и богаты минеральными солями, в частности натрием, калием, кальцием и магнием, а также витаминами, особенно витамином А, С, Е и витамином В12.

В некотором смысле мы можем рассматривать водоросли как овощи, богатые всеми питательными веществами, необходимыми нашему организму. На самом деле, они низкокалорийны и обладают пищеварительными и детоксицирующими свойствами.

Кроме того, в отличие от рыбы и ракообразных, морские водоросли не имеют в себе загрязняющие вещества, такие как ртуть.

Микроэлементы, такие как железо, кальций и йод, также присутствуют в больших количествах в морских водорослях. По этой причине тем, кто страдает такими заболеваниями, как гипертиреоз, следует проконсультироваться со своим врачом перед приемом.

Съедобные водоросли являются союзниками для здоровья нашего организма, потому что они способствуют снижению уровня холестерина в крови и благополучию желудочно-кишечного тракта благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Съедобные водоросли не только способствуют иммунной защите и оказывают очищающее действие на кровообращение, но и обладают терапевтическими функциями, связанными с замедлением дегенеративных процессов из-за старения. В этом смысле их можно считать союзниками по контролю веса.

Регулярное потребление морских водорослей, на самом деле, оказывается большой помощью противожирения и избыточного веса, благодаря наличию слизи, которая способствует чувству сытости. Кроме того, высокое присутствие йода, стимулирует обмен веществ и другие ферменты способствуют разрушению жиров.

Мягкие и податливые в воде морские водоросли в основном сушат для хранения, в то время как большинство из них необходимо регидратировать в жидкости, такой как вода или бульон, перед употреблением. Вот некоторые из видов водорослей, наиболее часто используемых в кулинарии.

Водоросли Вакаме

Водоросли вакаме, также известные как морская горчица, представляют собой темно-зеленые водоросли, которые часто встречаются в супе мисо. Они имеют сладкий вкус, мягкую шелковистую текстуру и являются хорошим источником омега-3 жирных кислот.

Водоросли Комбу

Морские водоросли комбу-одна из самых популярных съедобных водорослей в Восточной Азии и является основным ингредиентом супа мисо и рамена. Кроме того, его также настаивают в воде для приготовления японского чая, известного как чайный гриб.

Водоросли Нори

Водоросли нори очень известны в Италии благодаря распространению японских ресторанов. Они темно-пурпурно-красные, которые при сушке становятся темно-зелеными. Как правило, его жарят и прессуют в сушеные листы и используют для обертывания суши.

Водоросли Dulse

Водоросли dulse-это красноватые водоросли с мягкой текстурой. На вкус он напоминает бекон, и его можно приготовить до хрустящей корочки, настолько, что это очень популярная закуска в Канаде. Эта водоросль, продаваемая в виде сухих хлопьев, или измельченных в порошок, имеет широкий спектр кулинарных применений.

Водоросли Хидзики

Хидзики-это коричневые водоросли, которые при сушке становятся черными и напоминают маленькие тонкие веточки. Его делают из каменистых берегов Китая, Японии и Кореи, сначала варят, а затем сушат, готовят на сковороде или подают с рыбой.

Водоросли Спирулина

Среди немногих съедобных неморских водорослей это пресноводные водоросли, богатые белком и витаминами группы B, A и D. В настоящее время он широко используется при приготовлении очищающих и детоксицирующих пищевых добавок. Помимо таблеток, он также содержится в порошке, а в кулинарии его можно использовать для создания приправ с добавлением масла или лимона.

Источник: https://www.nutridoc.it/articoli/alghe-commestibili