39
В это воскресенье начинается Лунный Новый год, год Водяного Кролика (кроме Вьетнама, где это будет Год Кота). Когда я рос, Лунный Новый год был очень важен для моей бруклинской еврейской семьи. Каждый год мы собирались и ехали в наш любимый ресторан дим-сам, достаточно рано, чтобы избежать спешки за особыми праздничными блюдами, такими как тан юань, сладкий суп с клейкими рисовыми шариками; лапша долголетия с овощами; или эти золотистые жареные блинчики с начинкой, которые так изысканно разлетаются вдребезги, как только вы их надкусываете. Димсам был единственным утренним приемом пищи, который мог вывести мою пьяную семью из дома, а поздний завтрак в честь Лунного Нового года сделал нас пунктуальными.
Вы также можете отпраздновать этот день, приготовив еду дома. У Женевьев Ко есть несколько отличных идей в ее последней статье для The New York Times. Ее предложение? Вонтоны! Как повседневная еда, вонтоны обычно не считаются основным продуктом Лунного Нового года. Но для Женевьев именно их вездесущность делает их такими особенными.
«Для таких, как я, — пишет она, — рожденных на другом конце света, но привязанных к культуре, они являются ощутимой связью с семьей и родиной. И для всех, кто любит вонтоны (это все, верно?), процесс их приготовления с нуля является таким же праздником, как и их поедание».
За ее простыми рецептами классических домашних вонтонов (и оберток для вонтонов), жареных вонтонов и супа вонтонов (см. выше) следует рецепт песочного печенья с черным кунжутом, нетрадиционного десерта, в котором есть все нужные ноты (маслянистое, хрустящее, с начинкой) . с ореховым кунжутом).
Нужны повседневные блюда на неделю? Вы можете попробовать frijoles borrachos (пьяные бобы) от Ali Slagle , классическое блюдо из северной Мексики, в котором фасоль пегой лошади приправлена беконом и пивом. Я бы дополнил это нарезанной зеленой капустой, смешанной с соком лайма и солью, или простой капустной капустой.
А на десерт, может быть, ароматное овсяное печенье с шоколадной крошкой от Наргисс Бенкаббоу с теплотой рас-эль-ханут или жевательные батончики с арахисовым маслом от Лиди Хеук? Будет ли излишним сочетать любой из них с уютной кружкой атоле в мексиканском стиле Киры Райт-Руис? Возможно, но в самом лучшем виде.
Вы захотите начать год прямо с подписки на чтение этих и нескольких тысяч других рецептов, которые есть у нас в New York Times Cooking . Мы также есть на YouTube , в Instagram**** и TikTok , где Хетти Маккиннон делает свой рецепт отвара из тыквы с орехами, приправленного маслом чили. Если вам нужна техническая помощь, умные люди по адресу cookcare@nytimes.com всегда готовы вам помочь. И вот совет: теперь вы можете найти все рецепты, рекомендованные в каждом кулинарном бюллетене New York Times, на главной странице нашего приложения для iOS.
Теперь Лунный Новый год также является поводом для Чуньюня, 40-дневного периода, когда множество людей со всего Китая, Тайваня и других стран Восточной Азии едут домой на праздник, чтобы провести время со своими семьями. Подумайте о туристическом ажиотаже на День Благодарения, но в этом году ожидается два миллиарда поездок только в Китае. К Лунному Новому году Metrograph в Нью-Йорке транслирует и проецирует « Последний поезд домой » Лисинь Фань, удивительный документальный фильм о Чуньюнь и его человеческом масштабе. (К нему прилагаются два фильма Цзя Чжанкэ., чей эпический размах и фокус на обычных людях иллюстрируют сюрреалистические неурядицы повседневной жизни в современном Китае; оба также транслируются на канале Criterion ). Лунный Новый год — это время, когда обычная тоска по дому и семье может подвигнуть людей на невероятные усилия.
