В настоящее время молоко является основным и очень сбалансированным продуктом питания, который вместе с молочными продуктами способствует здоровому питанию с хорошим балансом белков, витаминов, углеводов, минералов и жиров. Но является ли она, таким образом, необходимой частью рациона, является ли она жирной, и полезна ли она для нашего здоровья?
В последние годы многие убеждения о пользе молока и молочных продуктов были поставлены под сомнение. Эти дебаты поднимают вопросы о том, почему люди - единственные млекопитающие, которые продолжают пить молоко после отъема, или о современных методах лечения на фабриках. Это часто задаваемые вопросы, на которые, на самом деле, есть простые ответы.
Несмотря на эти сомнения, молоко является здоровым, сбалансированным и основным продуктом питания в средиземноморской диете. На протяжении веков человек учился преобразовывать молоко, сохранять его все лучше и лучше и готовить новые формы потребления, такие как сыр или йогурт. На самом деле, молоко - и его производные - по-прежнему является основным источником таких питательных веществ, как кальций и витамин В 2, которые являются ключевыми для хорошего здоровья.
Проблема возникает потому, что в настоящее время население не потребляет достаточного количества молока и молочных продуктов. В Испании, например, 66% граждан потребляют менее двух молочных продуктов в день. Это означает, что 70% испанцев не получают рекомендуемую дозу кальция, согласно исследованию ANIBES. А кальций крайне важен для поддержания здоровья костей и, помимо прочего, для предотвращения остеопороза.
"Существует мнение, что диета без молока и молочных продуктов не представляет проблемы, когда речь идет о достижении рекомендуемых норм потребления кальция и витамина D, и это полная ошибка: согласно нашей западной модели питания, исключение молочных продуктов мешает нам достичь контрольных норм потребления для всех возрастных групп", - говорит Грегорио Варела, профессор питания.
Эксперты рекомендуют употреблять три порции молочных продуктов в день, чтобы получить более половины необходимого кальция. Это всегда зависит от этапа жизни. В зависимости от возраста или, например, для беременных женщин, рекомендация может быть выше.
Помимо кальция, молоко очень ценно тем, что обеспечивает организм многочисленными питательными веществами, высококачественными белками и соединениями, полезными для здоровья. Молочные продукты являются основным источником кальция и витамина B2, да, но они также обеспечивают высокую биологическую ценность белка, витамина A, витамина B12, витамина D, цинка, фосфора, калия и йода.
ПОЛЕЗНО ЛИ МОЛОКО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?
Молоко с самого начала является основной пищей для младенцев. Грудное вскармливание является наиболее полноценным и всегда является первым выбором, но если это невозможно, используются адаптированные детские смеси, включающие Омега 3 DHA, железо, кальций и витамины. К годовалому возрасту молоко по-прежнему составляет около половины рациона ребенка, и педиатры напоминают нам, что важно сохранить его и не заменять растительными напитками, за исключением случаев непереносимости или аллергии. Малое потребление молока на этом этапе может негативно сказаться на росте и развитии ребенка.
Более того, в более позднем детстве они предупреждают о снижении потребления молока. Это ошибка, потому что даже в зрелом возрасте молоко продолжает оставаться жизненно важным благодаря содержанию в нем кальция, фосфора, белка и витаминов. Более того, несколько исследований подтверждают, что молоко полезно для здоровья в любом возрасте, и подтверждают, что потребление молочных продуктов связано с более низким риском смертности и сердечно-сосудистых заболеваний и полезно для развития костей на протяжении всей жизни.
В этом отношении обогащенное молоко также может помочь в борьбе с холестерином и гипертонией, улучшить работу кишечника и облегчить достижение рекомендуемого ежедневного количества питательных веществ, таких как кальций.
С другой стороны, существует ложное мнение, что молочные продукты содержат много калорий и жира. В действительности, они не вносят больший вклад, чем другие продукты питания, и несколько исследований подтвердили, что потребление большего количества молочных продуктов не обязательно является синонимом увеличения веса.
К ВСЕ БОЛЕЕ УСТОЙЧИВОМУ ПРОИЗВОДСТВУ
Испания - европейская держава, в которой насчитывается более 20 600 молочных ферм. Молочная промышленность быстро прогрессирует в создании и внедрении передовых методов, способствующих повышению экологической устойчивости.
В этом смысле сектор стремится к снижению углеродного следа на всех этапах цикла производства продуктов питания. То есть, от фермы, сотрудничая с фермерами для выявления областей для улучшения и управления устойчивыми и приближенными фермами, до транспорта и, особенно, до своей промышленной деятельности посредством повышения энергоэффективности и расширения использования возобновляемых источников энергии.
Бренды также работают над поиском новых материалов и улучшением дизайна упаковки, чтобы сохранить качество и безопасность продуктов питания и в то же время минимизировать воздействие на окружающую среду. Столкнувшись с этой проблемой, они уже имеют отрасли, которые сократят свои выбросы на 10%, что позволит предотвратить поступление в атмосферу 26 950 тонн CO2 в год. Это эквивалентно тому, чтобы убрать с дорог более 11 000 автомобилей на год.
