Соль - белая смерть? Как ограничить или полностью исключить соль из ежедневного рациона? И возможно ли это вообще?

Чем заменить соль?

Соль, потребляемая в чрезмерных количествах, вызывает гипертонию, отек, заболевания почек и сердечно-сосудистой системы. Поэтому стоит задуматься о более здоровых заменителях, не отказываясь от вкусных и ароматных блюд. Как ограничить или полностью исключить соль из ежедневного рациона? И возможно ли это вообще?

Это вредно для здоровья...

Хлорид натрия, или популярная соль, является старейшей специей в мире. Он издавна использовался для придания вкуса блюдам и в качестве консерванта. Однако в избытке она опасна для нашего организма. Соль значительно повышает артериальное давление, вредно влияет на работу сердца и почек. Увеличивает риск атеросклероза, инсульта, гипертонии, ожирения. Также известно, что он влияет на удержание воды в организме.

Раньше он считался основным источником натрия в рационе человека. Однако с точки зрения спроса на натрий, заправка блюд совершенно лишняя. И это потому, что в основных продуктах его достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в этом элементе. Соль скрыта в хлебе, мясном ассорти, сырах, масле, смесях специй, порошковых супах, чипсах и т. д.

Конечно, нам не нужно полностью от нее отказываться. Важно ограничить ежедневное потребление. Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует взрослым потреблять не более 5 граммов соли в день (1 плоская чайная ложка).

Соль неравномерная соль

На нашем рынке преобладает шахтная соль, которая подвергается процессу рафинирования, который оставляет только хлорид натрия в чистом виде. Лучшим решением является выбор морской соли, которая получается путем очень медленного испарения морской воды, и единственная обработка, которой она подвергается, - это измельчение. Содержит множество микро - и макроэлементов: магния, кальция, фтора, йода и железа.

Мы также можем заменить обычную поваренную соль травяной солью более ароматной, и мы будем использовать ее меньше при приготовлении еды. Мы также можем выбрать калийную соль, доступную в аптеках. Рекомендуется людям с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калий снижает давление, от него также зависит правильная функция сердечной мышцы.

Травяная альтернатива

Отличной альтернативой соли являются специи и травы. Помимо вкусовых качеств, они также полезны - m.in. они поддерживают работу печени, облегчают пищеварение, облегчают вздутие живота и расстройство желудка. Кроме того, их сильный аромат уменьшает тягу к соленому вкусу.

Вместо соли стоит попробовать:

• базилик-его можно добавлять в супы, блюда из рыбы и птицы, яйца и салаты. Прекрасно сочетается с помидорами и картофелем;
• лавровый лист-улучшает вкус супов (особенно гороха, картофеля, фасоли), рубца, а также блюд из дичи и говядины;
• майоран-можно использовать для приправы блюд из птицы и рыбы, соусов, овощей, паштетов, супов;
• эстрагон-сочетается с белым мясом, творогом, омлетами, свежими овощными салатами;
• тимьян-рекомендуется для супов, соусов, картофеля, блюд из гороха и фасоли. Его можно добавлять в темное и жирное мясо;
• розмарин-хорошо сочетается со свининой, бараниной, дичью и птицей. Он также приправлен овощными супами и темными соусами;
• кориандр-прекрасно ароматизирует рыбу и бобовые. Мы можем добавлять его в салаты, мясо (свинина, птица, баранина);
• шалфей-повышает вкус мяса. Приправить им можно жирное мясо, свинину, баранину, птицу и рыбу;
• любисток - можно добавлять в супы и соусы. Это также один из ингредиентов известной специи Магги и многих травяных смесей.

Для ароматизации блюд можно использовать как свежие, так и сушеные травы. Однако не забывайте добавлять и то, и другое в конце приготовления, чтобы они не потеряли аромат и ценные свойства.

Мы также можем выбрать из широкого спектра специй. Вкус блюд обогатит, например: куркума, чили, кумин, имбирь, гвоздика, перец... не только традиционный черный.

Как насчет овощей?

Еще одна альтернатива соли-овощи и фрукты. Правда, они более тонкие, чем она, но, безусловно, придадут блюду выразительность и характер. В этом случае чеснок и лук будут неоценимы. Пряность добавит перец чили. Мы также можем использовать лук-порей, перец, петрушку, маринованные огурцы. С рыбными блюдами прекрасно сочетается лимон или лайм.

Как оказалось, соль не нужна на кухне. В ее роли отлично подойдут травы и специи. Стоит поэкспериментировать, чтобы обнаружить лучшие вкусовые композиции.