Сахар - это вредно? Как ограничить или полностью исключить сахар из ежедневного рациона? Возможно ли это вообще?

Чем заменить белый сахар?

Сахар крепнет! Так звучал один из самых известных рекламных лозунгов... Но у диетологов и врачей совершенно другое мнение. Они утверждают, что при чрезмерном употреблении он способствует ожирению, кариесу, подкислению организма, вызывает расстройства пищеварения и даже может вызвать сердечные и сердечно-сосудистые заболевания. Однако на рынке есть много более здоровых альтернатив, которыми можно заменить сахар.

Зачем ограничивать белый сахар?

• это продукт с высокой степенью переработки-он не содержит никаких питательных веществ, более того-для его переваривания организм потребляет значительное количество витаминов (в основном витаминов группы В) и минералов (магния, фосфора, кальция хрома).;
• он обеспечивает только пустые калории и способствует избыточному весу;
• он имеет очень высокий гликемический индекс, а это означает, что он вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови и может быть причиной гипогликемии;
• внезапные колебания уровня сахара в крови, в свою очередь, могут отрицательно повлиять на нервную систему и вызвать раздражительность, снижение концентрации, гиперактивность или сонливость;
• раздражает слизистую желудка;
• вызывает избыточное производство желудочной кислоты (повышенная кислотность);
• разрушает слизистую оболочку кишечника;
• это питательная среда для грибов, создает идеальную среду для их размножения, что, следовательно, способствует образованию стригущего лишая пищеварительной системы;
• вызывает нарушения пищеварительного процесса;
• может быть причиной запоров;
• способствует развитию кариеса;
• у детей, употребляющих большое количество сахара, риск аллергии выше.

Сладкие замены

Хотя мы знаем, что белый сахар не имеет никакой пользы для здоровья и даже вреден, многие из нас не могут отказать себе в подслащивании кофе или чая. На рынке существует довольно большой выбор продуктов, которые могут заменить сахар. Важно отметить, что во многих случаях они вкуснее и полезнее обычного сахара.

Вот сладкие замены:

Нерафинированный тростниковый сахар
Его получают из стеблей тростника (на самом деле сахарозаменителя), из которых выжимают сок, а затем путем кристаллизации получают светло-коричневый сахар. Кристаллы слегка влажные, хрустящие и имеют мягкий медовый вкус. Тростниковый сахар является источником небольшого количества минеральных соединений (железа, кальция, фосфора, магния). В народной медицине тростник использовался как бактерицидное, отхаркивающее и обезболивающее средство.
Тростниковый сахар можно подсластить чай и кофе. Он также подходит для тортов, десертов и коктейлей. Его можно использовать для приготовления варенья (варенья и варенья), а также в качестве украшения и эффектной посыпки;

Мед
Он сделан из обработанного цветочного нектара или медвяной росы. Мед на 80% состоит из легко усваиваемых простых сахаров (глюкозы и фруктозы). Он также содержит ферменты, органические кислоты, холин и в небольших количествах витамины и минеральные соли. Его цвет и вкус зависят от того, из каких растений поступает нектар. Все они укрепляют иммунитет, восстанавливают организм, снижают давление и улучшают кровообращение. Они показаны при лечении заболеваний сердца и сердечно-сосудистой системы, печени, желчевыводящих путей, а также при сезонных простудах и инфекциях.
Он может заменить сахар в подслащивании напитков. Его также можно использовать для тортов, десертов и даже для маринования мяса. Стоит помнить, что он высококалорийный (100 г - это более 300 ккал), а при нагревании выше температуры 42 градусов Цельсия теряет ценные свойства;

Кленовый сироп
Это отличительная черта Канады. Его получают путем загущения сока из кленовых стволов. Сироп образуется после многочасового испарения. Это полностью натуральный продукт и очень хороший источник витаминов группы В, минеральных компонентов (m.in. калий, кальций, железо, цинк), а также соединения с сильным антиоксидантным действием. Как и мед, он обладает бактерицидными свойствами, но менее калориен от него.
У него нежный, немного мягкий вкус. Утолщенный имеет светло-коричневый цвет. Его можно использовать с чаем и кофе, а также полить десертами, блинами и ракушками;

Фруктоза (фруктовый сахар)
Он очень сладкий, содержится во фруктах и меде. Его самым большим преимуществом является то, что он имеет низкий гликемический индекс и не увеличивает уровень глюкозы в крови напрямую. Его можно безопасно использовать диабетикам, а также людям, сидящим на диете. Фруктоза положительно влияет на работу сердца и самочувствие и может даже повлиять на снижение риска раковых заболеваний.
Его можно подсластить напитками, пирожными, десертами, консервами. При этом следует помнить, что фруктоза слаще сахара, поэтому мы добавляем ее меньше сахара (примерно на 40%);

Березовый сахар (ксилит)
По внешнему виду и вкусу он напоминает белый сахар, но в отличие от него обладает полезными для здоровья свойствами. Он обладает антибактериальным действием, повышает сопротивляемость организма, а также облегчает усвоение кальция, поэтому рекомендуется людям, страдающим остеопорозом.
В нем вдвое меньше калорий, чем в обычном сахаре. Однако его нельзя употреблять в больших количествах, так как он может вызвать диарею. Его не следует смешивать с гелеобразующими веществами, так как он ослабляет их действие;

Солодка
Корень солодки издавна использовался в натуральной медицине как мочегонное, отхаркивающее, антибактериальное и противовоспалительное средство. Не рекомендуется для людей с высоким давлением и беременных женщин. Подходит для подслащивания чаев, компотов и выпечки.

Вы также можете использовать домашнее варенье или сок малины, чтобы подсластить чай. Кофе можно подсластить, добавив в него 2-3 кубика шоколада:)