Мы все их едим: продукты с высокой степенью переработки, такие как замороженная пицца и готовые блюда, значительно облегчают нашу суетливую жизнь. Кроме того, они чертовски вкусны — кто не любит хот-доги, сосиски, гамбургеры, картофель фри, газировку, печенье, пирожные, конфеты, пончики и мороженое?
В настоящее время суперобработанные продукты составляют две трети калорий в рационе детей и подростков.
Согласно новому исследованию, когда более 20 процентов ваших ежедневных калорий поступает из продуктов с высокой степенью переработки, это может увеличить риск снижения когнитивных функций.
Это соответствует примерно 400 калориям в день при диете в 2000 калорий в день. Для сравнения, небольшая порция картофеля фри и обычный чизбургер из Макдональдса содержат в общей сложности 530 калорий.
Согласно исследованию, опубликованному в понедельник в журнале JAMA Neurology, особенно страдает часть мозга, связанная с исполнительной функцией, способностью обрабатывать информацию и принимать решения.
Согласно исследованию, мужчины и женщины, которые ели больше всего продуктов, подвергшихся суперобработке, имели на 28% более высокие показатели глобального снижения когнитивных функций и на 25% более высокие показатели снижения работоспособности по сравнению с людьми, которые ели меньше продуктов, подвергшихся суперобработке.
«Хотя это исследование связи не предназначено для доказательства причинно-следственной связи, есть много элементов, которые поддерживают идею о том, что некоторое ускорение снижения когнитивных функций может быть связано с чрезмерно обработанными пищевыми продуктами», — сказал доктор Дэвид Кац, специалист по профилактической медицине и диетолог, участвовавший в исследовании. Исследование. В исследовании.
«Размер выборки значителен, и последующие наблюдения велики. Хотя это не доказательство, оно достаточно убедительно, чтобы мы пришли к выводу, что чрезмерно обработанные продукты, вероятно, вредны для нашего мозга».
Однако есть интересный поворот. По словам Каца, если качество общего рациона было высоким, то есть человек также ел много цельных необработанных фруктов и овощей, цельного зерна и здоровых источников белка, то связь между ультра-обработанными продуктами и снижением когнитивных функций исчезала.
«Чрезмерно обработанные продукты снижают качество питания, и поэтому их концентрация в рационе в большинстве случаев является показателем низкого качества питания», — сказал Кац. «Как бы нетипично это ни звучало, ясно, что некоторые участники смогли это сделать. И когда качество питания было высоким, наблюдаемая связь между ультра-обработанными продуктами и работой мозга ослабевала».
Новое исследование показало, что чрезмерно обработанные продукты, такие как гамбургеры и картофель фри, могут увеличить риск снижения когнитивных функций, если они составляют более 20% вашего ежедневного потребления калорий.
Новое исследование показало, что чрезмерно обработанные продукты, такие как гамбургеры и картофель фри, могут увеличить риск снижения когнитивных функций, если они составляют более 20% вашего ежедневного потребления калорий.
Исследование, представленное на Международной конференции Ассоциации болезни Альцгеймера в Сан-Диего в 2022 году, охватило более 10 000 бразильцев в течение 10 лет. Чуть более половины участников исследования были европейскими или высокообразованными женщинами со средним возрастом 51 год.
В начале и в конце исследования проводились когнитивные тесты, включая немедленное и отсроченное запоминание слов, распознавание слов и беглость речи, а участников спрашивали об их диете.
«В Бразилии ультраобработанные продукты составляют от 25 до 30% от общего количества потребляемых калорий. У нас есть Макдональдс, Бургер Кинг, мы едим много шоколада и белого хлеба. К сожалению, она мало чем отличается от многих других западных стран. «, — говорит соавтор исследования доктор Клаудия Суемото, доцент кафедры гериатрии Медицинской школы Университета Сан-Паулу.
«Пятьдесят восемь процентов калорий, потребляемых в США, 56,8% калорий в Великобритании и 48% калорий в Канаде, поступают из продуктов с высокой степенью переработки», — сказал Суемото.
Согласно исследованиям, вы можете снизить риск развития деменции, улучшив свой рацион и повысив уровень активности.
Переработанные продукты определяются как «произведенные составы питательных веществ (масла, жиры, сахара, крахмалы и белковые изоляты), которые содержат мало или совсем не содержат цельных продуктов и обычно включают ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие косметические добавки», говорится в исследовании...
«Люди, которые потребляли более 20% своих ежедневных калорий из обработанных пищевых продуктов, испытали на 28% более быстрое снижение показателей общего познания и на 25% более быстрое снижение показателей исполнительного функционирования по сравнению с теми, кто потреблял менее 20%», — сказала Наталья, соавтор. Исследования. Гонсалвеш, научный сотрудник отделения патологии медицинского факультета Университета Сан-Паулу.
Дело не только в мозге
Известно, что в дополнение к влиянию на когнитивные функции сверхобработанные продукты повышают риск ожирения, проблем с сердцем и кровообращением, диабета, рака и сокращения продолжительности жизни.
«Чрезмерно обработанные продукты в целом вредны для всех нас», — говорит Кац, президент и основатель некоммерческой инициативы True Health Initiative, глобальной коалиции экспертов по доказательной медицине образа жизни.
Суперобработанные продукты просты, дешевы и могут вас убить.
Продукты с высокой степенью переработки, как правило, содержат большое количество сахара, соли и жира, которые способствуют воспалению во всем теле, что «возможно, является самой большой угрозой для здорового старения в организме и мозге», — сказал доктор. Руди Танци, профессор неврологии Гарвардской медицинской школы и директор исследовательского отдела генетики и старения Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне. Он не участвовал в исследовании.
«Между тем, поскольку они удобны в качестве быстрого перекуса, они также заменяют растительную пищу, богатую клетчаткой, что важно для поддержания здоровья и баланса триллионов бактерий в кишечном микробиоме», — сказал Танзи.
