Насекомые добавлены в список одобренных европейских продуктов для замены мяса, исследования показывают противодействие.

Европейский список разрешенных пищевых продуктов пополнился двумя видами насекомых. В результате личинки сипухи на этой неделе получили доступ на европейский рынок, как и домашние сверчки. Союз ранее одобрил перелетную саранчу и личинок мучнистого червеца в пищу, как сообщает новостной сервер Deutsche Welle.

Для Европы это означает, что рассматриваемые виды насекомых безопасны для здоровья потребителей, за исключением аллергиков, для которых они представляют опасность. Насекомых можно использовать в замороженном, высушенном виде или в виде порошка, а конкретные виды насекомых должны быть указаны на продуктах, которые их содержат.

Интерес к использованию насекомых в пищу обусловлен главным образом крупными глобальными проблемами, такими как потепление, высокие цены на продукты питания и рост населения мира — по оценкам, в 2050 году в мире уже может быть девять миллиардов жителей.

Исследования показывают, что если сравнить одинаковое количество белка от насекомых и от бройлеров, мучным червям, то есть личинкам мучнистого червеца, требуется на 70% меньше места, чем бройлерам, и они производят на 23% меньше парниковых газов. Как сообщает Deutsche Welle , таков вывод исследования позапрошлого года.

Исследования энтомофагии

Белки насекомых используются в сельском хозяйстве в качестве удобрения, их добавляют в корма для домашнего скота или домашних животных, но их также можно использовать в качестве ингредиентов в продуктах питания человека. Эта тема также была затронута в недавнем каталонском исследовании ученых из Барселоны, из Университета Оберты, которые исследовали причины устойчивости к поеданию насекомых, называемые энтомофагией.

1034 добровольца, в основном каталонцы, приняли участие в исследовании и заполнили анкеты. Согласно исследованию, на отношение к энтомофагии влияют культурные различия и социальные нормы и обычаи, часть людей уже употребляла в пищу насекомых, в основном на отдыхе. Выяснилось, что наиболее приемлемой формой является употребление в пищу измельченных в порошок насекомых и что у женщин больше запретов, чем у мужчин.

В исследовании мы также узнаем, что наши древние предки обычно ели насекомых, но со временем западная культура отказалась от этой практики. Согласно отчету Европейской организации потребителей за 2020 год, сегодня три четверти европейских потребителей предпочитают мясо насекомым.

А например, по данным прошлогоднего агентства по охране окружающей среды Германии от 2022 года, поедание насекомых вызывает отвращение у восьмидесяти процентов немцев, что, по мнению авторов доклада, странно, если принять во внимание, что мы без проблем едим сыры с большим количеством плесени. .

С другой стороны, в мире насекомые — деликатес даже в титулованных ресторанах от Мексики до Таиланда, в Европе к ним более восприимчивы жители Австрии, Бельгии, Нидерландов и Франции. В этих странах, согласно более ранним исследованиям, наблюдается большая готовность обогатить меню чем-то новым.

Авторы предыдущих исследований, в том числе каталонского, рекомендуют объяснять экологическую пользу и пользу для здоровья от употребления белков насекомых, что, по их мнению, должно убедить наибольшее количество людей. Главное, что должно помочь, это то, что если они будут знать связи, то будут больше думать о проблеме.