Губат: самое вкусное сладкое лакомство Кавказского региона с орехами и медом (рецепт)

Кулинарное искусство народов, проживающих в Адыгее, одной из республик Кавказского региона, формировалось на протяжении многих веков. Помимо употребления большого количества мяса и молочных продуктов, мед занимал центральное место в рационе адыгов. Высококалорийный и питательный продукт, содержащий много витаминов, мед также является одним из основных компонентов местных сладких мучных блюд.

Одним из таких блюд является губат – традиционная адыгская выпечка квадратной формы, состоящая из нескольких слоев теста с начинкой из молотых грецких орехов, сахара и меда. Губат выпекают для важных общественных мероприятий, для семейных праздников и для угощения гостей чем-то особенным.

Губат не похож на обычный маленький пирог, так как тесто больше похоже на тесто для пельменей. Но после приготовления губата вы будете удивлены, что он больше похож на выпечку. В Адыгее губат подают с чаем или грушевым соком.

Несмотря на простоту ингредиентов и способа приготовления, губат стал одним из самых популярных пирожных, которое производится в больших количествах в мини-пекарнях и продается повсюду. Жители и гости Адыгеи охотно собирают и едят его.

Существует два вида губата – пресный с сыром и сладкий с орехами и медом. Сегодня я предлагаю приготовить сладкие многослойные пироги с губатом. Они станут отличным дополнением к чаепитию для семьи и друзей.

Ингредиенты на 15 штук:

Для теста:

Яйцо - 2

Для начинки:

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Муку просейте с содой, сахаром и солью и перемешайте.

2. Затем вбейте яйца и, добавив немного сметаны, начните замешивать тесто.

3. Когда вы смешаете все ингредиенты и тесто станет более или менее однородным, выложите его на рабочую поверхность и, постепенно добавляя муку, месите до получения эластичного мягкого состояния, чтобы тесто начало легко отрываться от рук. После этого накройте его пленкой и оставьте на полчаса.

4. Тем временем приготовим начинку. Измельчите орехи и сахар в крошку с помощью блендера.

5. Растопите сливочное масло. Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите противень пергаментом. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на шесть равных частей. Посыпьте поверхность и первую часть теста мукой и раскатайте этот кусок в прямоугольный пласт как можно тоньше, толщиной около 1 мм. Затем выложите его на пергамент. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте 1/6 частью начинки.

6. После этого проделайте то же самое с остальным тестом и начинкой, выкладывая каждый последующий слой теста на предыдущий; но не забудьте смазать каждый слой растопленным сливочным маслом и посыпать начинкой.

7. Затем переложите весь пирог прямо на пергамент и нарежьте его на квадраты острым ножом.

8. Снова застелите противень пергаментной бумагой и начинайте формировать пирожки. Скрепите противоположные углы каждого квадрата. Поставьте в духовку на 20 минут.

9. Достаньте пироги с губатом из духовки; дайте им остыть в течение 20 минут и полейте каждый пирог чайной ложкой меда. Полностью остудите. Наслаждайтесь!

источник: