Необычные свойства обычного черного чая о которых Вы точно не знали.

Зима-это время, когда мы особенно ценим чашку горячего чая. С добавлением малины он согревает, с лимоном и медом помогает отогнать простуду, черный расслабляет, расслабляет и успокаивает, но также может стимулировать, как кофе.

О чае несколько слов...

Черный чай является самым популярным видом чая. Он получается из тех же листьев, что и зеленый чай, но, в отличие от него, он подвергается процессу полного брожения. Легенда гласит, что черный чай возник случайно, когда транспортировка зеленого чая из Китая в Англию намокла, что привело к его ферментации. Черный чай образуется в результате четырех процессов: увядания, скручивания, ферментации и сушки.

Среди самых популярных видов черного чая-Ассам и Цейлон, родом из Шри-Ланки, китайский Юньнань и Индийский Дарджилинг.

Производители также классифицируют его в зависимости от типа собираемых листьев на три основных типа:

• самые ароматные листовые чаи, приготовленные из цельных листьев или из их больших кусочков;
• ломаные чаи, приготовленные из небольших (сломанных) кусочков листьев, которые, таким образом, завариваются быстрее, чем листовые чаи;
• наихудшего качества измельченный чай производится из чайной пыли и мелких кусочков листьев. Используется для приготовления экспресс-чая.

Также доступны ароматизированные чаи, в которые на заключительной стадии добавляются различные ароматизаторы. Это могут быть фрукты, пряности, эфирные масла, лепестки цветов.

Ценный состав

В чайной сушке содержится около 130 химических соединений, однако не все они переходят в настой. Среди тех, которые растворяются в воде:

• витамины: A, C, B1, B2, PP i K;
• минеральные соли: кальций, калий, магний, фтор;
• теин, который, как и кофеин, обладает психостимулирующими свойствами: он стимулирует и снимает симптомы усталости. Однако, в отличие от кофеина, он работает немного медленнее и дольше;
• танин, ответственный за слегка терпкий вкус чая. Связывая Тейн и кофеин, он ослабляет их действие, а настой приобретает успокаивающие свойства;
• теобромин (расширяет сосуды клубочков и оказывает мочегонное действие) и теофиллин (оказывает диастолическое действие на гладкую мускулатуру, поэтому используется в качестве лекарства при астме и эмфиземе);
• полифенолы обладают мощными антиоксидантными свойствами, благодаря чему защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов. Чтобы в полной мере воспользоваться действием этих соединений, необходимо заваривать чай не менее 5 минут. Тогда выделяется около 80% этих полезных веществ;
• эфирные масла, придающие чаю неповторимый аромат.

Интересно, что в двух чашках черного чая содержится столько же антиоксидантов, сколько в одном стакане красного вина, семи апельсиновых соках и 20 чашках яблочного сока.

Богатство здоровья

Чай благодаря своему химическому составу благотворно влияет на организм:

• обладает бактерицидным, противовоспалительным и вяжущим действием;
• снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП);
• укрепляет кровеносные сосуды;
• противодействует сгусткам крови;
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• снимает раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта;
• это полезно для лечения диспепсии;
• регулирует пищеварение;
• благодаря содержанию фтора защищает зубы от кариеса;
• улучшает самочувствие;
• действует стимулирующе;
• улучшает способность концентрироваться и мыслить;
• успокаивает раздражение глаз;
• замедляет процессы старения организма;
• защищает от рака.

Как заваривать черный чай?

Черный чай заливают кипятком и настаивают 2-5 минут. Заваривая чай менее 3 минут, настой будет иметь высокое содержание теина и, следовательно, будет иметь стимулирующий эффект. Когда мы продлим время заваривания, чай будет расслабляющим.

Для заваривания чая следует использовать свежую кипяченую воду.

Стоит помнить, что чай содержит вещества, ограничивающие усвоение некоторых витаминов и минеральных солей (например, железа, магния). Поэтому его не следует пить во время еды и сразу после нее.