Замороженные продукты названы "блюдом года" в Японии

Дым начал выходить из коробки, когда был объявлен победитель японского конкурса "Блюдо года".

Но это была не красиво накрытая скумбрия и не безупречный десерт, получивший высшую награду. Вместо этого ведущие представили множество замороженного мяса и пиццы - все еще в герметичных пакетах.

Каждый год Исследовательский институт Гурунави, который управляет популярным сайтом, позволяющим пользователям искать лучшие рестораны по всей Японии, выбирает "блюдо года".

Эта премия призвана подчеркнуть развивающиеся тенденции в области питания в Японии.

Предыдущие победители включали "растительные продукты" и "китайскую кухню". Но победитель этого года подчеркивает, насколько сильно пандемия Ковид-19 повлияла на японцев и их пищевые привычки.

Институт утверждает, что пандемия привела к тому, что все больше ресторанов стали замораживать свои блюда, в основном на вынос. Методы флэш-заморозки позволили поварам сохранить целостность блюда, а некоторые даже стали пробовать замороженные суши.

Средняя сумма денег, потраченных на замороженные продукты на семью, выросла на 20% с 2019 по 2021 год, согласно данным Министерства внутренних дел Японии.

Aeon, одна из крупнейших в стране сетей продуктовых магазинов, в августе открыла специализированный продуктовый магазин под названием @Frozen. Он продает более 1500 наименований замороженных продуктов на площади 420 квадратных метров в префектуре Тиба.

Lawson, крупная сеть круглосуточных магазинов, расширила секции замороженных продуктов в 5 000 своих розничных магазинов. По данным японской общественной телерадиовещательной компании NHK, среди замороженных продуктов, выставленных на продажу, есть десерты и даже сашими

Традиционно японские семьи ежедневно покупают в продуктовом магазине свежие овощи и другие ингредиенты. Матери и жены по утрам готовили бэнто-боксы для своих мужей и детей.

Но пандемия и изменение гендерных ролей изменили этот образ жизни.

"В последнее время все больше японских женщин работают вне дома", - говорит Йошико Миура, консультант по вопросам потребления Японской ассоциации замороженных продуктов.

"Они также склонны готовить еду для своей семьи... [но] их время очень ограничено", - сказала Миура в интервью NHK. "Кроме того, население Японии стареет, и большое количество людей живет в одиночестве. Сбор ингредиентов, их подготовка и приготовление требуют времени и усилий. Замороженные продукты помогают решить эту проблему".