Греческий фаршированный перец новый рецепт

Ингредиенты

6 сладкий перец

1 ст.л. оливковое масло первого отжима

1 фунт куриная грудка

1 ч.л. сушеный орегано

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 1/2 в. куриный бульон с низким содержанием натрия (или вода), разделенный

1 в. кускус

1 маленький красный лук, нарезанный

1 зубчик чеснока, измельченный

1 в. раскрошенной феты, разделенной, плюс еще немного для посыпки

1 кабачки, нарезанные

1 в. четвертинки помидоров черри

1/2 в. оливки каламата, нарезанные

2 ст.л. нарезанный укроп

Дольки лимона, для подачи

Направления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350º. Срежьте верхушку каждого болгарского перца. Выбросьте стебли и удалите ребра и семена из перца. Положите перцы вертикально в большую кастрюлю.

Шаг 2

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте курицу и приправьте орегано, солью и перцем. Готовьте, пока курица не станет золотистой и перестанет быть розовой, по 8 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут, затем нарежьте кубиками.

Шаг 3

В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан куриного бульона. Доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте кускус, затем накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, пока кускус не станет мягким и вся жидкость не впитается, около 5 минут.

Шаг 4

В большой миске смешайте приготовленный кускус, красный лук, чеснок, 1/2 стакана сыра фета, цуккини, помидоры и оливки. Приправить смесь солью и перцем.

Шаг 5

Начинить кускусом перец и посыпать сверху оставшейся 1/2 стакана феты. Налейте оставшуюся 1/2 стакана куриного бульона в форму для запекания (чтобы перец пропарился) и накройте фольгой. Запекайте, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится, от 42 до 45 минут. Выдавите лимонный сок на приготовленный перец и сразу же подавайте.