Рекомендуемое суточное потребление кофеина для здоровых людей составляет 400 мг.
Важно помнить об этом, но это может быть непросто, особенно если вы не знаете, сколько кофеина содержится в вашем любимом напитке.
В этой статье мы собрали наиболее точные данные о самых распространенных кофеиносодержащих напитках (кофе, чай и какао). Мы выясним, сколько чашек в день полезно для здоровья и сколько не стоит пить.
Что определяет содержание кофеина в чашке кофе?
Точное содержание кофеина в напитке можно определить только в лаборатории, но это не обязательно, чтобы получить представление. Полезно знать факторы, влияющие на крепость напитка.
Напиток с самым высоким содержанием кофеина - кофе, на втором месте - черный чай, на третьем - какао и горячий шоколад.
Чем больше кофе или какао-порошка добавлено в 100 мл воды, тем выше содержание кофеина и тем сильнее вкус.
Время и способ приготовления В целом, чем дольше время приготовления, тем сильнее вкус напитка.
В кофе наиболее важными критериями являются тип зерен (робуста/сальвачо), степень обжарки и способ помола. Для чая - вид (черный, зеленый и т.д.), сорт и тип листьев (в зависимости от расположения веток).
Размер порции Само собой разумеется, что в больших чашках больше кофеина.
Теперь обратимся к содержимому чаши.
Содержание кофеина
Это зависит от вида бобов. Обратите внимание, что содержание кофеина в чистых бобах робусты примерно в два раза выше, чем в чистых бобах арабики, а смеси этих сортов имеют умеренное содержание кофеина. Давайте рассмотрим самые популярные кофейные напитки по порядку.
Кофе без кофеина
Несмотря на свое название, этот вид кофе все же содержит небольшое количество остаточного кофеина. Одна чашка кофе без кофеина содержит 1-7 мг кофеина, хотя он считается безопасным и не влияет на организм.
Растворимый кофе
Распространенным заблуждением является то, что "консервированный кофе" не такой свежий, как "обычный кофе", но это заблуждение. Одна чашка растворимого кофе (1 чайная ложка в 200 мл воды) содержит такое же количество кофеина, как и чашка эспрессо. Кроме того, содержание кофеина удваивается, если вы добавляете две мерные ложки гранул вместо одной.
Содержание кофеина в 1 чашке (200 мл) растворимого кофе: 30-40 мг.
Эспрессо
Эспрессо - один из самых стабильных напитков, поскольку он содержит меньше всего кофеина и не требует особых экспериментов. Обычно эспрессо готовят из 10-20% робусты и 80-90% арабики, что обеспечивает практически постоянную крепость. Конечно, возможны вариации, но они должны быть сведены к минимуму.
Содержание кофеина в чашке эспрессо (30 мл): 60-65 мг.
Американо, капучино, латте
Большинство из этих стандартных кофейных напитков основаны на двух чашках эспрессо. Количество воды, молока и сливок в чашке варьируется, но расчет кофеина остается неизменным: 65 x 2, если только вы не заказываете двойную порцию, в этом случае вам подадут четыре чашки.
Содержание кофеина (200/300 мл) в американо, капучино или латте: ±125 мг.
Черный кофе
Смесь кофе с несколькими видами кофе: фильтр-кофе, мокко, зета-жарка и французский помол. В отличие от эспрессо, содержание кофеина в черном кофе очень трудно определить с точностью из-за широкого разнообразия кофейных зерен, различных способов обжарки и помола, а также множества используемых методов.
Фильтрованный кофе - это тоже лотерея. В зависимости от длины фильтра и выбора бобов, он может быть очень мягким или очень крепким.
Воздушное прессование и французское прессование позволяют получить более крепкие напитки. Оба метода извлекают всю энергию из кофе. Если добавить много бобов робусты, получится освежающий вкус.
Турецкий кофе и мокко имеют более насыщенный вкус. Это связано с тем, что эти два метода извлекают из бобов практически максимальное количество кофеина. При правильном соотношении (2 чайные ложки турбо, 4 чайные ложки мокко на 150 мл воды) можно получить 170-200 мг кофеина на чашку, если вы предпочитаете смеси на основе робусты. Если вы измените соотношение и вместо этого будете использовать воду или слегка обжаренные сорта арабики, концентрация, естественно, будет намного ниже.
Содержание кофеина в 1 чашке (200 мл) черного кофе: 100-300 мг.
Содержание кофеина в чае
Содержание кофеина в чае определяется несколькими факторами
Тип чая: чаи с меньшей степенью ферментации имеют более высокое содержание кофеина.
Тип листа: верхняя часть листа более освежающая.
Время сбора урожая: самые крепкие чаи собирают летом.
Терруар: место, где выращивается чай, также может влиять на его состав.
Температура воды. Чем выше температура, тем больше кофеина выделяется.
Белый чай
Поскольку он производится из молодых почек и листьев и проходит очень тонкую обработку, ожидается, что его активизирующие свойства будут самыми сильными. Однако белый чай заваривается в течение очень короткого времени (обычно менее минуты) в воде при температуре ниже 70 градусов Цельсия, поэтому большая часть кофеина остается в чайных листьях, а не в заварке.
Содержание кофеина в 1 чашке (200 мл) белого чая: 15-50 мг.
Чай улун
Существует два вида чая улун: темный, более сильно ферментированный, и светлый, менее ферментированный, которые обладают разными свойствами. Первый больше похож на черный чай, а второй - на зеленый. Именно поэтому легкие, пропаренные улуны содержат наибольшее количество кофеина.
Содержание кофеина в 1 чашке (200 мл) чая улун: 10-60 мг.
Зеленый чай
Как и белый чай, зеленый чай подвергается меньшей обработке и использует более молодые листья, что объясняет высокое содержание в нем кофеина. Однако, поскольку он заваривается водой с температурой до 85 градусов Цельсия, высвобождение кофеина происходит более активно.
Содержание кофеина в 1 чашке (200 мл) зеленого чая: 30-60 мг.
Boecha
Поскольку этот напиток требует больше времени на приготовление после заваривания и упаковки, трудно предсказать, насколько освежающим он будет. Этот кофе лучше всего заваривать или готовить с горячей водой, что значительно повышает содержание кофеина.
Содержание кофеина в 1 чашке (200 мл) аквавита: 30-100 мг.
100-100 мг черного чая
Черный чай в основном изготавливается из зрелых листьев, которые содержат меньше кофеина, чем молодые листья, а содержание кофеина еще больше снижается при полной ферментации. Однако черный чай - это самый "крепкий" чай. Это связано с тем, что его долгое время замачивают в горячей воде.
Одна чашка (200 мл) черного чая содержит 60-110 мг кофеина.
Какао
Содержание кофеина в какао более предсказуемо, чем в кофе или черном чае. Обычная порция (200 мл) содержит около 15 мг кофеина. Для его приготовления предполагается использовать 3 чайные ложки натурального какао-порошка.
Источник https://dzen.ru/a/Y5rjMu4byCm1OWUB
