Опасное воздействие сахара и муки: Путешествие с Уэстоном А. Прайсом

Уэстон А. Прайс был американским дантистом, который глубоко интересовался здоровьем первобытных народов. В 1920-1930-х годах он и его жена путешествовали по разным уголкам мира, чтобы изучить рацион питания и состояние здоровья коренных народов. Пара посетила отдаленные регионы, включая швейцарские горы, Тихоокеанские острова, Австралию, Северную и Южную Америку и различные африканские племена. Они путешествовали по воздуху, сплавлялись по рекам и пробирались через джунгли, чтобы добраться до места назначения.

Прайс обнаружил, что у людей, которые придерживались традиционной диеты, свободной от обработанных пищевых продуктов и сахара, практически не было кариеса в зубах. Однако у тех, кто имел доступ к западным продуктам питания и сахару, было плохое здоровье полости рта с большим количеством кариеса. Он задокументировал эти выводы в книге "Питание и физическая дегенерация", которая недавно была переиздана в седьмой раз и стала классической. Книга включает подробные таблицы и фотографии, которые показывают разницу в здоровье полости рта между теми, кто придерживался традиционной диеты, и теми, кто употреблял сахар и белую муку.

Ученые обнаружили, что бактерии кариеса питаются сахаром, который ферментируется и превращается в кислоту, разъедающую зубы. Это объясняет, почему у первобытных людей, которые придерживались традиционной диеты, не содержащей сахара, было очень мало кариеса, в то время как у тех, кто употреблял сахар и белую муку, было плохое здоровье полости рта. Кроме того, в останках людей каменного века почти не было признаков кариеса, даже у тех, кто прожил более 60 лет.

Выводы Уэстона А. Прайса поднимают вопрос о том, что сахар и белая мука делают с нашим организмом в целом. Хотя сахар портит наши зубы, известно также, что он оказывает негативное влияние на наше общее состояние здоровья, в том числе увеличивает риск ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

В заключение, путешествия и открытия Уэстона А. Прайса подчеркивают важность традиционных диет и негативное влияние обработанных пищевых продуктов и сахара на наше здоровье. Книга "Питание и физическое вырождение" является ценным ресурсом для всех, кто заинтересован в изучении взаимосвязи между питанием и здоровьем.