Газовые плиты: Разжигание новой войны за ассортимент

"Теперь они придут за нашими плитами!" В зависимости от того, за какими новостями вы следите, в последнее время довольно легко создать ошибочное впечатление, что кто-то может прийти за вашей газовой плитой.

Но как именно началась эта последняя стычка в культурной войне? Почти месяц назад Ричард Трумка-младший, представитель Комиссии по безопасности потребительских товаров США, заявил Bloomberg News, что "все было на столе", когда речь зашла об устранении потенциальных рисков для здоровья, связанных с газовыми плитами.

Федеральный регулятор все-таки не будет запрещать газовые плиты (Moneywatch)

Города запрещают использование природного газа в новых домах, ссылаясь на изменение климата (Moneywatch)

Объяснение рисков для здоровья, связанных с газовыми плитами (Scientific American)

Мария Эспада была очень рада, что ее газовую плиту заменили. Вот уже 44 года она живет в доме Уотсона, принадлежащем жилищному управлению Нью-Йорка в Бронксе, и, по ее словам, последствия непроветриваемой газовой плиты, включая астму. "Из-за симптомов, которые у меня появлялись, когда я находилась здесь, на кухне, я всегда держала окно немного открытым, всегда", - сказала она.

Группа We Act for Environmental Justice заменила 18 газовых плит в доме Эспады на плиты, использующие более новую технологию, называемую индукционной, потому что они и все большая группа ученых, врачей и шеф-поваров говорят, что так называемый "чистый" природный газ на самом деле не является самым здоровым способом приготовления пищи в доме. Энни Карфоро, сотрудница организации We Act for Environmental Justice, сказала, что, по их данным, "просто убрав газовую плиту, мы можем снизить уровень диоксида азота в доме на 35%".

Эрик Лебель, ученый из некоммерческого исследовательского института PSE Healthy Energy, сказал: "Наши данные показали, что природный газ не так чист, как мы думали. Он просачивается внутрь вашего дома, и эти утечки наносят вред как климату, так и здоровью".

В недавнем рецензируемом исследовании Лебель изучил, сколько метана и других химических веществ выделяется газовыми плитами в доме. По его словам, вентиляция кухни очень важна, но это не идеальное решение.

Выбросы метана и NOx от газовых плит, варочных панелей и духовок в жилых домах (Экологическая наука и технология)

"Почти каждая плита, которую мы измеряли, выбрасывала метан или природный газ в выключенном состоянии, а этот газ содержит бензол", - сказал Лебель. "Между тем, пока вы пользуетесь плитой, почти каждая плита выделяет некоторое количество диоксида азота, который является раздражителем дыхательных путей и может нанести вред вашему здоровью".

Исследование Лебеля - одно из многих, которые связывают загрязняющие вещества из газовых плит с повышенным уровнем астмы, особенно у детей:

Мета-анализ влияния двуокиси азота в помещении и приготовления пищи на газовых плитах на астму и хрипы у детей (Int'l Journal of Epidemiology).

Уровень двуокиси азота в домашних условиях и тяжесть астмы у детей (Эпидемиология)

Влияние диоксида азота на здоровье дыхательных путей у детей с астмой (Европейский респираторный журнал)

Ассоциация воздействия диоксида азота в помещении с респираторными симптомами у детей с астмой (American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine)

Доля газовых плит, приходящаяся на население, и детская астма в Соединенных Штатах (Int'l Journal of Environmental Research and Public Health)

...Исследования, которые газовая промышленность решительно опровергает: "Связь между приготовлением пищи на природном газе и астмой", - заявила Американская газовая ассоциация, - "не обоснована научными данными".

Заявление АГА по докладу Международного журнала экологических исследований и общественного здравоохранения

В своем заявлении АГА сказала: "Хотя выбросы продуктов сгорания от газовых плит, духовок и варочных панелей могут способствовать выбросам признанных загрязнителей, нет никаких документально подтвержденных рисков для здоровья дыхательных путей со стороны регулирующих и консультативных органов и организаций, ответственных за защиту здоровья потребителей."

Обзор и комментарии: Состав, выбросы и воздействие на качество воздуха опасных загрязнителей воздуха в несгоревшем природном газе от бытовых печей в Калифорнии (AGA)

Приготовление пищи на газе: Качество воздуха в помещениях и бытовые газовые плиты (AGA)

Оказывается, любовь Америки к так называемому "природному газу" не случайна. Это результат целенаправленных усилий газовой промышленности по продаже своего продукта, и это сработало. Более трети американцев используют газ для приготовления пищи дома.

Лебель говорит: "Есть что-то очень человеческое, очень интимное в приготовлении пищи на открытом огне на своей кухне".

И в течение многих лет газовые плиты неоспоримо превосходили электрические, когда дело касалось приготовления пищи. Но в наши дни многие шеф-повара скажут, что индукционные плиты более чем догнали их.

Рашель Буше была профессиональным шеф-поваром более 20 лет, готовила для знаменитых клиентов. В настоящее время она является членом Коалиции по декарбонизации зданий, группы (финансируемой электросетями, производителями бытовой техники и технологическими компаниями), которая пропагандирует то, что она называет "магией индукционной кухни".

Например, она продемонстрировала Бербанку, как быстро закипает вода при использовании индукционной плиты. "Вода закипает в два раза быстрее", - сказала она. "Мы можем наблюдать, как вода закипает. Сейчас это в порядке вещей".

"Значит, это наблюдаемая кастрюля, которая действительно закипит?" - спросил Бербанк.

"Я знаю, верно? Я работаю с индукцией уже столько лет, и у меня всегда остается чувство удивления по этому поводу".

Она объяснила процесс: "Вместо того чтобы нагревать что-то, она начинает перемещать молекулы в сковороде, создавая трение, и превращает вашу сковороду в источник тепла".

Индукция не нагревает вашу кухню. Она также не выбрасывает в атмосферу вредные вещества, как газовые плиты.

Вернувшись в Бронкс, Мария Эспада также готовила на своей индукционной плите - простое действие, которым она надеется наслаждаться в своем доме в обозримом будущем.