Борщ без сметаны, вобла без пива. Реальность или поможет импортозамещение.

Российские производители молочной продукции «полностью» полагаются на импортные ферменты для производства сметаны, и если Запад введет санкции в связи с этим, то в России возникнет дефицит этого продукта. Об этом заявил основатель агрохолдинга «АгриВолга» Сергей Бачин в интервью РБК. Программа импорто замещения можно констатировать провалилась. И это не только в молочной промышленности, но и во многих других отраслях.

«Если Европа вдруг введет санкции в отношении молочной культуры, то сметаны в России не будет. Мы не сможем ее производить, потому что зависимость здесь тотальная. Думаю, это вопрос стратегический», — сказал он. Во-первых, речь идет о биологических дрожжах, которые используются для производства кисломолочных продуктов и сыра, уточнил Бачин. А если этот вопрос озвучен как стратегический, то возникает банальный вопрос – почему?

По словам основателя Агрохолдинга, доля импортных заквасок на российском рынке составляет 90%. Он добавил, что в РФ нет заводов, которые их производят, кроме экспериментальной биофабрики в Угличе и «небольших лабораторий, которые пытаются что-то делать».

В апреле 2022 года Аркадий Пономарев, основатель молочного холдинга «Молвест» (бренд «Вкуснотеево»), выразил обеспокоенность возможным запретом поставок закваски в РФ. В интервью РБК он сказал, что «Молвест» использует собственную закваску для производства своей продукции, но большинство компаний полагаются на импорт. Пока «никто не наложил вето на поставки», отметил он, но риск этого есть.

В январе 2023 г. производители молочных продуктов также сообщали об уг розах сократить производство десертов и йогуртов из-за риска нехватки модифицированного кукурузного крахмала из-за санкций. Впоследствии Минэкономразвития заявило, что российский рынок перенаправляет поставки кукурузного крахмала от альтернативных поставщиков в Азии и на Ближнем Востоке.

Для пива истории не лучше, чем у молочки. Хотя поставки иностранного хмеля и солода не запрещены, отечественные пивовары практически не могут их купить. Эта проблема возникла не вчера, и пока нет способа ее исправить. Представители пивоваренной отрасли столкнулись с угрозой нехватки иностранного солода.

О санкциях на поставку пивных ингредиентов в Россию пока не объявлено. Но отдельные производители приостанавливают свои собственные решения из-за санкционного риска и увеличения логистических затрат. По словам участника европейского рынка, немецкий производитель солода Weyermann также сократил прямые поставки. Представители последней также следят за тем, чтобы солод не попадал в Россию через третьи страны.

Пивоваренная промышленность в Российской Федерации –современная, технологичная и имеет в основном импортное оборудование. Отдельные комплектующие являются продукцией двойного назначения, их ввоз в РФ в настоящее время или ограничен или запрещен.

Учитывая всё вышеизложенное возникает закономерный вопрос – сможет ли наше импортозамещение исправить ситуацию в этих отраслях или эти продукты постепенно исчезнут с полок наших магазинов.