Острый состав имбиря приводит иммунные клетки в состояние повышенной готовности

Имбирь известен своим стимулирующим действием на иммунную систему. Новые результаты Института биологии пищевых систем им. Лейбница Мюнхенского технического университета (Leibniz-LSB@TUM) подтверждают этот тезис. В лабораторных тестах небольшое количество острого имбирного компонента вызывало повышенную тревогу лейкоцитов. Исследование также показывает, что в этом процессе задействован тип рецептора, который играет роль в восприятии болезненных тепловых раздражителей и ощущении остроты в пище.

Будь то лекарственное растение или продукт питания, имбирь также становится все более популярным в Германии. По данным Федерального статистического управления Германии, годовой объем импорта фруктово-острого корня за последние десять лет увеличился почти в четыре раза и составил около 31 600 тонн. Однако, несмотря на то, что потребление имбиря увеличилось, возникает вопрос, достаточно ли нормальных уровней потребления для достижения положительного эффекта для здоровья. И если да, то какие соединения и молекулярные механизмы играют в этом роль.

Соединение имбиря попадает в кровь

Чтобы прояснить эти вопросы, команда под руководством Вероники Сомозы, директора Института Лейбница во Фрайзинге, Германия, провела обширное исследование. Отправной точкой стал результат более раннего пилотного исследования, в котором ключевую роль также сыграла первый автор Габи Андерсен из Leibniz-LSB@TUM.

Как показывают исследования, значительное количество острых соединений имбиря попадает в кровь примерно через 30-60 минут после употребления одного литра имбирного чая. На сегодняшний день самые высокие уровни были достигнуты [6]-гингеролом с концентрацией в плазме примерно от 7 до 17 микрограммов на литр.

Известно, что это острое соединение оказывает свой «вкусовой» эффект через так называемый рецептор TRPV1, ионный канал, расположенный на поверхности нервных клеток, который реагирует на болезненные тепловые раздражители, а также на острые соединения чили и имбиря. Поскольку некоторые исследования предполагают, что лейкоциты также обладают этим рецептором, исследовательская группа проверила, влияет ли [6]-гингерол на активность этих иммунных клеток.

Острый состав стимулирует лейкоциты

На первом этапе команде удалось обнаружить рецептор на нейтрофильных гранулоцитах. Эти клетки составляют около двух третей лейкоцитов и служат для борьбы с проникающими бактериями. Дальнейшие лабораторные эксперименты исследовательской группы также показали, что даже очень низкая концентрация почти 15 мкг [6]-гингерола на литр достаточна, чтобы привести клетки в состояние повышенной готовности.

Таким образом, по сравнению с контрольными клетками стимулированные клетки примерно на 30% сильнее реагировали на пептид, имитирующий бактериальную инфекцию. Добавление специфического ингибитора рецептора TRPV1 обращало вспять эффект, вызванный [6]-гингеролом.

«Таким образом, по крайней мере, в экспериментах очень низкие концентрации [6]-гингерола достаточны для воздействия на активность иммунных клеток через рецептор TRPV1. В крови эти концентрации теоретически могут быть достигнуты при употреблении около одного литра имбирного чая», — говорится в сообщении. Габи Андерсен.

«Итак, наши результаты подтверждают предположение о том, что потребление обычного количества имбиря может быть достаточным для модулирования клеточных реакций иммунной системы. Тем не менее, на молекулярном, эпидемиологическом и медицинском уровнях все еще остается много вопросов без ответа, которые необходимо решать с помощью помощью современных исследований в области питания и здоровья», — заключает Вероника Сомоса.