Грязный кето или чистого кето: в чем разница?

Эта статья основана на отчетах, в которых представлены экспертные источники.

В кругах фитнеса и диетологов термин «чистый» в последние годы приобрел особое значение. Это уже не просто слово, используемое для описания накрахмаленной белой футболки, только что выстиранной из стирки, чистота теперь относится ко всем видам продуктов питания и диет.

Даже определенные модели питания, такие как кетогенная диета, стали описываться терминами « чистый » и «грязный» . Но что это значит, если вы придерживаетесь грязной кето-диеты, а не чистой кето-диеты? И с чего начать кето-диету?

Что такое кето-диета?

Начнем с основ. Кетогенная или кето-диета — это строгий режим питания, который направлен на строгое ограничение процентного содержания углеводов в рационе. Классический вариант диеты состоит из 90% жиров, 6% белков и всего 4% углеводов, что заставляет организм использовать жир в качестве основного источника энергии. Это запускает биохимический процесс, называемый кетозом.

Кетоз — это когда ваше тело расщепляет как диетический, так и накопленный жир в качестве топлива и в процессе создает кетоны. Кетоны являются побочным продуктом сжигания жира, которые образуются в печени и могут быть измерены в крови. Если вы собираетесь строго соблюдать кето-диету, вы, вероятно, будете регулярно проверять свою кровь, чтобы отслеживать уровень кетонов, чтобы убедиться, что вы находитесь в целевой зоне для сжигания жира.

Кетогенная диета была первоначально разработана в 1920-х годах, чтобы помочь контролировать тяжелую эпилепсию у детей. Он до сих пор используется для лечения людей, у которых не было успеха с другими вмешательствами, а совсем недавно было высказано предположение, что кето-диета может помочь предотвратить распространение или рецидив некоторых видов рака. Это также очень эффективный способ быстро сбросить вес, и поэтому некоторые люди принимают кетогенную диету в качестве режима здоровья.

Что такое чистый или грязный кето?

Если вы придерживаетесь чистой диеты, это означает, что вы избегаете обработанных пищевых продуктов, в то время как грязная кето-диета — это та, которая не фокусируется на цельных продуктах, а скорее стремится придерживаться только соотношения макронутриентов, то есть соотношение жиров, белков и углеводов – рациона.

«Грязная кето — это разновидность традиционной кето-диеты, которую иногда называют «ленивой кето», — говорит Мэтью Блэк, зарегистрированный диетолог из Медицинского центра Векснера Университета штата Огайо.

«Для этого варианта нет четких указаний, и это действительно зависит от индивидуальных предпочтений. Основное отличие грязной кето (по сравнению с чистой кето) заключается в том, что пользователи считают, что у них может быть больше свободы есть то, что они хотят, при условии, что они поддерживают низкий уровень достаточное потребление углеводов», — объясняет Блэк.

Это включает в себя несколько «дней обмана», добавляет Блэк. «Некоторые пользователи грязной кето также позволяют время от времени есть продукты с высоким содержанием углеводов, такие как обработанные углеводы, такие как чипсы, крендельки или выпечка. Кроме того, грязная кето меньше внимания уделяет воспринимаемому качеству продуктов». Для некоторых это означает, что определенные продукты, которые нельзя употреблять в более строгой или чистой версии кетогенной диеты, разрешены в грязной версии.

Примеры продуктов, которые можно есть на грязной кето-диете — регулярно или только в чит-дни — в зависимости от вашей интерпретации:

Искусственные подсластители.

Переработанные масла.

Обработанные белки.

Закуски с низким содержанием углеводов, такие как картофельные чипсы или тортильи и печенье.

Чай и кофейные напитки, содержащие кокосовое молоко и сироп без сахара.

Свиные шкварки и вяленая говядина.

Сырные чипсы.

Шоколад.

Салями и сыр.

Например, по грязному кето-протоколу вы можете съесть простой чизбургер без булочки в любом ресторане быстрого питания, говорит Блэк. Хотя качество пищи низкое, она соответствует профилю макронутриентов кетогенной диеты.

Напротив, «чистое кето обычно считается оригинальной версией кетогенной диеты», — говорит Блэк. Таким образом, в этой версии больше внимания уделяется другим элементам, в том числе:

Питательная плотность пищевых продуктов.

Общее качество еды.

Где были получены продукты.

Полный отказ от обработанных пищевых продуктов.

В соответствии с приведенным выше примером, кто-то, придерживающийся чистого кето-протокола, не стал бы есть чизбургер из фаст-фуда — даже без булочки, говорит Блэк, а скорее «не согласился бы с тем, что говядина не от коров, откормленных травой». Вместо этого этот человек может выбрать листовой зеленый салат с стейками от крупного рогатого скота, питающегося травой.

Примеры употребления чистой кето и грязной кето пищи

ЧИСТЫЕ КЕТО ПРОДУКТЫ

Запеченные куриные крылышки со спаржей и сливочным маслом

Домашние чипсы из кабачков, обжаренные на топленом масле

Смузи из кокосового молока и клубники

Холодный чай со стевией и газированной водой

ГРЯЗНЫЕ КЕТО ПРОДУКТЫ

Соленые и обжаренные куриные крылышки (без панировки на мучной основе) с соусом барбекю без сахара

Упакованные кето-дружественные сырные чипсы

Смузи из сливок и клубники

Диетическая сода

Польза для здоровья

Для некоторых людей соблюдение кето-диеты может привести к потере веса, что может принести пользу для здоровья некоторых людей. Некоторые исследования также показали, что кето-диета может улучшить гормональный баланс у некоторых людей, с меньшим количеством прыщей и уменьшением симптомов, связанных с синдромом поликистозных яичников у некоторых женщин.