Помимо мяса: три новаторских альтернативных белка

Белок, сделанный из воздуха? Курица без мяса? Это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это будет на обеденном столе рядом с вам

1. Курица без мяса

Что, если бы вы могли попробовать сочный куриный тако без чувства вины? Калифорнийская Upside Foods берет клетки у живой птицы и выращивает их в лабораторных условиях.

Конечный результат – куриная мякоть, которая, по словам Upside, идентична мясу, выращенному традиционным способом, - без забоя или разрушающего планету углеродного следа. После того, как в ноябре Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) дало зеленый свет, их курица скоро появится на полках супермаркетов.

В том, что можно рассматривать как знамение времени, крупными инвесторами являются Tyson Foods – крупнейший в мире производитель мяса птицы. Потенциал роста уже распространяется на выращенные морепродукты, и там, где лидирует потенциал роста, другие, несомненно, последуют. Управление по санитарному НАДЗОРУ за КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И медикаментов сообщает, что несколько фирм добиваются их одобрения для вывода на рынок культивированного мяса.

Поделиться:

Белок, сделанный из воздуха? Курица без мяса? Это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это будет на обеденном столе рядом с вами

альтернативные белки

1. Курица без мяса

Что, если бы вы могли попробовать сочный куриный тако без чувства вины? Калифорнийская Upside Foods берет клетки у живой птицы и выращивает их в лабораторных условиях.

Конечный результат – куриная мякоть, которая, по словам Upside, идентична мясу, выращенному традиционным способом, - без забоя или разрушающего планету углеродного следа. После того, как в ноябре Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) дало зеленый свет, их курица скоро появится на полках супермаркетов.

В том, что можно рассматривать как знамение времени, крупными инвесторами являются Tyson Foods – крупнейший в мире производитель мяса птицы. Потенциал роста уже распространяется на выращенные морепродукты, и там, где лидирует потенциал роста, другие, несомненно, последуют. Управление по санитарному НАДЗОРУ за КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И медикаментов сообщает, что несколько фирм добиваются их одобрения для вывода на рынок культивированного мяса.

Изображение: Upside Foods

альтернативы белку

2. Вертикальные фермы для насекомых

У этого французского стартапа высокие амбиции – спасти планету, разводя насекомых. Это может показаться неприглядным, но компания Ynsect, основанная активистами–экологами и учеными в 2011 году, предлагает органический и устойчивый способ накормить мир и привлекла 425 миллионов долларов (349 миллионов фунтов стерлингов) инвестиций.

Финансирование помогает углеродно–негативной компании построить свою третью вертикальную ферму по выращиванию насекомых за пределами Парижа (на фото), которая станет крупнейшей в мире, помогая ей наращивать производство мучных червей - личинок темных жуков.

Мучные черви богаты белком и требуют в 100 раз меньше земли, чем обычный домашний скот. Из мучных червей получают целый ряд текстурированных белков и порошков для рациона человека. Если вы не заинтересованы в замене говяжьего фарша на мясной фарш, вы можете кормить своего питомца его продуктами. И фермеры могут заменить вредную для окружающей среды сою на белок насекомых, чтобы кормить свою рыбу, свиней или домашнюю птицу.

3. Еда, приготовленная из воздуха

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, но Солеин создает белок из воздуха. Разработанный финским биотехнологическим стартапом Solar Farm, солеин, по их утверждению, является самым устойчивым белком в мире.

Его готовят путем культивирования древних бактерий, питающихся CO2 из воздуха, а также пузырьков водорода, полученных с помощью электролиза воды – в процессе, похожем на ферментацию.

Эти микроорганизмы вырабатывают аминокислоты, жиры, витамины и углеводы. Во время сбора урожая излишки воды удаляются, и они высушиваются в порошок, богатый белком.

В Solar Farm говорят, что этот процесс даже более эффективен, чем фотосинтез, и требует доли земли и воды, необходимых для кормления скота или выращивания сельскохозяйственных культур. Его можно превратить в альтернативу мясу и молочным продуктам или использовать в закусках и напитках в качестве обогащающей белковой добавки.

На данный момент Solein одобрен для продажи только в Сингапуре, но Solar Farm в настоящее время ищет разрешения в Великобритании, Европе и США.