Необычный овощной ритуал в Италии

Каждый год вечером 24 января в центральном итальянском городе Урбания местная школьная учительница Эмануэла Форлини разрезает желтый лук на четвертинки. Затем она отделяет 12 клиньев, которые станут основой ее прогноза погоды на год вперед. На своей кухонной разделочной доске она раскладывает по ломтику на каждый месяц года: первый - на январь, второй - на февраль и так далее до декабря.

Посыпав каждый кусочек щедрой щепоткой соли, она оставляет доску на подоконнике, обращенном на восток, и ложится спать. Когда 25-го числа появятся первые лучи солнца, она с блокнотом и ручкой в руках интерпретирует каждый священный ломтик, ища знаки, предположительно посланные святым, в реакции соли с луком - мокрые или сухие клинья, впиталась соль или растворилась? На основе этого она составляет свой ежегодный прогноз погоды на год, который публикуется в местных газетах и по телевидению для жителей Урбании и прилегающей провинции Пезаро и Урбино, которые ждут результатов с затаенным дыханием.

Форлини практикует этот ритуал уже 28 лет, передав традицию своему отцу Ансельмо, юристу, после его смерти. До этого ее дед, Доменико, передал ее ему. Хотя в Италии есть несколько других специалистов по чтению лука, Форлини стала главным экспертом в стране, о ней часто пишут в региональных и национальных СМИ на протяжении многих лет, что, по сути, делает Урбанию духовным домом этой традиции. Она составляет прогноз каждый год, не из-за сильной веры в свои предсказания или даже в их эзотерическую природу, а по долгу службы.

"Я практикую этот ритуал из привязанности к моему отцу и моему деду, которые практиковали эту традицию. И для меня это означает просто поддерживать жизнь очень древней и истинной традиции, которая восходит к Средним векам, но, прежде всего, является семейной традицией".

От чтения рун и чайных листьев до изучения звезд, люди на протяжении всей истории искали знаки, которые могли бы подсказать им будущее, искали утешения в знании того, в какую сторону двигаться. Эти различные способы гадания принимали самые разные формы в зависимости от религиозного, экономического и экологического контекста.

В средневековой Европе многие люди обращались к любым овощам, которые были доступны в то время, чтобы предсказать погоду на год вперед. В Италии таким овощем исторически был обычный лук - скромная культура, доступная каждой крестьянской семье. Внутри Палаццо Дукале 15 века в Урбании, построенного по заказу герцога Монтефельтро, в библиотеке хранится биография герцога, датируемая Средними веками. В книге описывается, как его армия выиграла сражение, потому что он обратился к луку и узнал о предсказанной плохой погоде, а его противники этого не сделали.

Эта практика чаще использовалась фермерами, передаваясь из поколения в поколение среди тех, кто зависел от сельского хозяйства. Это были важные знания - когда пахать землю, сажать семена, делать обрезку и собирать урожай. Если не посоветоваться с луком, это могло означать разницу между тем, чтобы прокормить свою семью или нет.

"До первого послевоенного периода в это верили, и многие это делали", - вспоминает Форлини. "Затем в определенный момент вместо них появились люди, которые культивировали эту традицию, и фермеры обратились к этим доверенным людям... среди них был мой дед, который был фермером, продолжавшим эту традицию, даже позже, когда она вышла из употребления".

Жительница Урбании Анна Дамиани помнит время до появления смартфонов и научных прогнозов погоды. "Когда-то давно у нас не было прогнозов погоды, как сегодня. Поэтому мы всегда доверяли природе. Например, если в какой-то день шел дождь, то для нас это означало, что и следующие 40 дней будет идти дождь. Это просто вера. Иногда это срабатывало, но мы все равно продолжали верить в это, даже если иногда это было и неправильно".

Немногие оставшиеся в Италии луковые оракулы, как правило, разбросаны в центральных и северных регионах страны, например, в прибрежном городе Анкона, а также дальше на север - в Брешии, Парме и Тренто. Их предсказания публикуются в местных газетах, включая региональное издание газеты Il Resto del Carlino, а также в новостной программе регионального телевидения, причем типичным рефреном является: "Лук заговорил еще на один год". Продолжение ежегодной трансляции результатов помогает поддерживать традицию.

В Урбании луковые прогнозы погоды (il barometro delle cipolle) остаются частью местного лексикона. "По всему городу мы до сих пор слышим: "Лук предсказал дождь!" или "Лук предсказал то-то и то-то", - говорит Дамиани.

По словам Форлини, важна не точность предсказаний; важно то, что это продолжается. "Мы все знаем, что это не научный метод, и что для предсказания погоды существуют метеорологи, спутники и все, что дает нам современный мир. Это всего лишь традиция... просто способ немного привязать себя к прошлому в эмоциональном плане".

Элиза Лузи - антрополог из Тюбингенского университета в Германии, но родом она из городка, расположенного недалеко от Урбании, и известна как "луковая девушка" с тех пор, как в 2007 году написала бакалаврскую работу в Болонском университете на тему лука Урбании. Она приписывает преданность Форлини, а также местным фермерам, которые полагались на предсказания, за сохранение традиции.

"Мой дед был фермером, поэтому для него это было очень важно. В тот день, когда журнал печатал предсказания, мы должны были купить газету и прочитать, что произошло. Он все еще был привязан к этой старой традиции - следить за Луной, чтобы знать, когда нужно обрабатывать поле, когда сажать, когда убивать свиней".

Нарежьте среднюю луковицу на четвертинки и положите 12 самых крупных кусочков на деревянную разделочную доску в два параллельных ряда. Верхний ряд - с января по июнь, нижний - с июля по декабрь. Посыпьте каждый ломтик щепоткой мелкой не йодированной соли и оставьте доску на подоконнике на востоке с открытым окном. На рассвете занесите доску в дом и сразу же проанализируйте лук.

Верхняя часть каждого ломтика представляет первые 10 дней каждого месяца, средняя - вторые 10 дней, а нижняя - третьи. Нерастворенная соль означает сухость и солнце; растаявшая соль означает дождь, возможно, снег для зимнего месяца; ломтики, затвердевшие от кристаллов соли, означают мороз и/или снег; пузырьки означают влажность.

Время проведения ритуала уходит корнями в карболицизм, который неразрывно связан с итальянской культурой. "Традиционно в католической церкви день

В ночь на 24 января, согласно католической традиции, Павел получил явные знаки, чтобы стать христианином. Эта же ночь была выбрана как лучшее время для чтения лука, поскольку считалось, что она обладает некой магией. "Они думали: "Ему были даны знаки, значит, он даст знаки и мне", - сказал Лузи.

Хотя эта традиция имеет в своей ДНК католицизм, католическая церковь официально не поддерживает эту практику. "Они не одобряют такие вещи. Они говорят: "Когда вы молитесь, вы молитесь святым, а не луку", - сказал Лузи.

Возможно, чтение лука уже не играет такой практической роли, как раньше, но жители Урбании по-прежнему стремятся сохранить его. "Это своего рода предмет гордости...

Когда Форлини заканчивает читать свои прогнозы, она набирает их и отправляет в СМИ для публикации. На 2023 год лук предсказывает долгую и холодную зиму; весну, которая начинается и заканчивается дождями, прерываясь между ними мягким и красивым маем; знойное лето; мягкую раннюю осень, которая продлится до конца октября; и более раннее, чем обычно, начало холодной зимы. После того, как все сказано и сделано, она использует лук с пользой. "Я, конечно, не выбрасываю его!" - говорит она. "Вместе с другим луком я готовлю луковый суп на вечер".