Хотя правильное и адекватное питание вносит значительный вклад в здоровье, другие факторы, такие как приготовление пищи и прием пищи вместе с близкими, могут положительно повлиять на ваше общее самочувствие.
Сотни питательных фруктов, овощей и злаков произрастают на Африканском континенте, где кухня каждой страны и региона так же разнообразна, как и выращиваемые там культуры. В нашей серии статей « Диета африканского наследия как лекарство: как черная еда может исцелить общество» исследуется диета африканского наследия и рассказывается о некоторых наиболее богатых питательными веществами продуктах, встречающихся на африканском континенте и ценимых диаспорой. Эта схема питания, предложенная Oldways, способствует улучшению здоровья, связанному с долголетием и повышением жизненных сил, и включает в себя продукты, которые, скорее всего, будут доступны во всем мире.
Часто, когда мы думаем о здоровом питании, акцент делается на том, что мы едим, а не на том, как мы едим или с кем мы едим. Но эта часть головоломки невероятно важна для нашего общего состояния здоровья. И исследования, связанные с принятием культурных продуктов, являются тому доказательством. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у взрослых, придерживавшихся схемы питания с продуктами, традиционно потребляемыми людьми их этнической принадлежности, — в данном случае, с традиционной карибской диетой, которая включала крахмалистые овощи, такие как подорожник, юка и зеленый банан, — было больше диета, богатая питательными веществами, чем те, кто следовал другим диетическим планам. Как зарегистрированный диетолог EatWell Exchange, Я снова и снова сталкивался с тем, что люди с большей готовностью реализуют предложения диетолога о своей диетической практике, когда изменения знакомы и соответствуют продуктам их культурного происхождения.
Диета африканского наследия — это способ питания, основанный на богатых питательными веществами пищевых традициях людей с африканскими корнями. Принципы диеты отражают эти традиционные питательные блюда и поощряют употребление в пищу различных трав и специй, бобов и гороха, арахиса и орехов, цельного зерна и большого количества фруктов и овощей, особенно клубнеплодов и темной листовой зелени, такой как каллалу и листовая капуста.
Но что еще более важно, чем продукты на вашей тарелке, так это совместное приготовление и совместное употребление пищи. Вот почему.
Преимущества совместного приготовления и приема пищи
Это моделирует здоровые привычки на кухне
Работая с семьями в течение 10 лет в области питания, я знаю, что совет ребенку есть овощи обычно не так эффективен, как если ребенок готовит вместе с вами и ест овощи, которые он помог приготовить. На самом деле дети с большей вероятностью будут есть овощи, если они находятся на кухне, даже если они просто помешивают кастрюлю, опорожняют пакет с салатом или помогают вам положить овощи на поднос для запекания. Их участие помогает им чувствовать себя частью еды и может повысить их готовность пробовать новые продукты. Фактически, исследование 2022 года показало, что детям, занимающимся приготовлением овощей, любопытно попробовать то, что они приготовили. Кроме того, исследование Университета штата Ютапоказали, что такое поведение сохранится и во взрослой жизни, заставляя их с большей готовностью пробовать новые продукты и есть больше овощей просто потому, что они присутствуют на кухне и готовят вместе с семьей. Диета «Африканское наследие» демонстрирует, как питательно сбалансированная тарелка может быть объединена с семьей, а также важность изучения истории этих традиционных продуктов на кухне.
Продолжает семейные традиции и передает рецепты
Кухня — это место, где рассказывают истории и делятся рецептами. Каждый День Благодарения, когда я рос, я помогал маме готовить макароны с сыром. Я знал, что, будучи младшим ребенком, это было время, когда я был наедине с мамой, а также время, чтобы научиться готовить одно из моих любимых блюд. Моя мама не записала этот рецепт, но каждый год готовила его одинаково. Если я хотел учиться, я должен был быть с ней на кухне и смотреть, что она делает, чтобы я мог запомнить это. Когда я стал старше, я стал изготовителем макарон и сыра для своей семьи, что позволило мне поделиться рецептом со следующим поколением и продолжить традицию уникального блюда моей мамы.
Это улучшает общение с вашими близкими
Готовка с вашим ребенком, братом, сестрой, другом или партнером — это позитивное время для общения, независимо от того, говорите ли вы о том, что произошло в школе или на работе, или просто наверстываете упущенное. Готовя вместе, вы выкраиваете время из своего напряженного дня, чтобы быть преднамеренными и сосредоточенными на том, что вы делаете, и на том, с кем вы делите пространство на кухне. К сожалению, многие семьи испытывают трудности с выражением эмоций и раскрытием своих проблем с психическим здоровьем. Выделение времени на кухне для открытого диалога может позволить членам семьи чувствовать себя более комфортно, обсуждая свои эмоции или насущные проблемы. Не говоря уже о том, что приготовление пищи вместе с другими — это прекрасное время, чтобы научиться (или научить) готовить и улучшить свои кулинарные навыки. А развитие кулинарных навыков может помочь сделать выбор в пользу более питательных продуктов в целом.
Это держит культурные продукты на вашей тарелке
Даже будучи зарегистрированным диетологом, я не узнал о многих преимуществах своих культурных продуктов в школе. Это не означает, что моя культурная пища не питательна. Теперь многое изменилось, и появилось больше ресурсов, таких как диета «Африканское наследие», которая демонстрирует, как включить продукты, связанные с традиционной кухней африканской диаспоры, в схему питания и подчеркивает преимущества некоторых из ваших любимых продуктов. Находясь на кухне с семьей, вы можете узнать о рецептах, которые передавались из поколения в поколение. Хранение продуктов вашего культурного происхождения на вашей тарелке побуждает вас поддерживать свою культурную самобытность, традиции и семейную историю. Для многих афроамериканцев так много неопределенности в отношении истории из-за массового рассеяния во время трансатлантической работорговли. Что'
Советы для начала
1. Поделитесь своим любимым рецептом
Пригласите семью или друзей на кухню и позвольте им наблюдать, как вы готовите рецепт. Если есть шаг, с которым они могут помочь, предложите им это сделать. Поговорите с ними о том, что вам напоминает этот рецепт, кто его готовит, в какое время года его обычно употребляют и что особенного в ингредиентах.
2. Спланируйте это
Каждую неделю назначайте дату, чтобы приготовить еду вместе с семьей. Старайтесь придерживаться определенного дня и каждую неделю находите новые интересные рецепты для приготовления пищи. Кроме того, поощряйте разных членов семьи брать на себя инициативу. Я видел, как дети младшего и среднего школьного возраста развивают отличные навыки на кухне с практикой. Помогите им обрести уверенность и волнение перед этими моментами на кухне.
3. Ограничение технологий
Когда вы готовите, можно взглянуть на рецепт, но постарайтесь не смотреть телепередачи или фильмы или листать страницы в социальных сетях. Не только негигиенично постоянно готовить и прикасаться к телефону или планшету, но и отвлекать внимание от людей, с которыми вы делите пространство. То же самое относится и к столу: предложите всем положить телефоны, поговорить и присутствовать. Это помогает всем «отключиться» от своих гаджетов и взаимодействовать друг с другом.
Семейные обеды имеют решающее значение для укрепления кулинарной уверенности, проведения времени с семьей и сохранения нашей соответствующей культурной пищи. Совместная трапеза — это прекрасное время, чтобы поговорить друг с другом, поделиться историями и насладиться вкусной едой. Волшебство может начаться на кухне, когда мы вместе готовим, делимся историями о любимых блюдах, делимся рецептами и хорошо проводим время с членами семьи — плюс это может принести пользу нашему физическому, эмоциональному и социальному здоровью. Создайте позитивную, здоровую и эффективную традицию со своей семьей, разделив пространство на кухне и за обеденным столом.
