Вегетарианская лазанья на одной сковороде
Ингредиенты
1 лук-порей
50 г несоленого сливочного масла
оливковое масло
500 г спаржи
50 г обычной муки
2 чайные ложки английской горчицы
800 мл полуобезжиренного молока
300 г свежего или замороженного горошка
300 г свежей или замороженной фасоли
½ пучка свежей мяты, (15 г)
80 г сыра пармезан, плюс дополнительные ингредиенты для подачи
80 г зрелого сыра Чеддер
250 г свежих листов для лазаньи
50 г бланшированного миндаля
1 лимон, по желанию
зеленый песто, по желанию Метод
Разогрейте духовку до 200ºC/400ºF/gas 6.
Вымойте, очистите и нарежьте 1 лук-порей (см. совет) и положите в большую неглубокую жаропрочную сковороду на средне-низком огне с 50 г несоленого сливочного масла и небольшим количеством оливкового масла.
Выложите в линию 500 г спаржи, обрежьте одревесневшие концы, затем мелко нарежьте и добавьте стебли в сковороду, оставив кончики на потом.
Приправьте морской солью и черным перцем, затем жарьте на средне-низком огне в течение 10 минут или до сладкого, мягкого и вкусного состояния, регулярно помешивая и при необходимости добавляя немного воды.
Всыпьте 50 г обычной муки, затем 2 чайные ложки английской горчицы, медленно влейте 800 мл полуобезжиренного молока, чтобы получился белый соус, и оставьте на несколько минут.
Всыпьте по 300 г гороха и фасоли и оставьте прогреваться, пока вы будете срывать, грубо рубить и перемешивать листья ½ пучка свежей мяты (15 г).
Разбейте овощи в течение 1 минуты картофелемялкой, затем натрите по 70 г пармезана и чеддера и добавьте кончики спаржи.
Нарвите листы пасты, хорошенько перемешайте, чтобы разделить их, затем вытащите часть листов на верхний слой - используйте обратную сторону ложки для создания углублений и ямок.
Грубо раздробите миндаль, чтобы получилась смесь мелких и мелких кусочков, затем посыпьте сверху и натрите на терке оставшиеся 10 г сыра пармезан и чеддер. В завершение полейте оливковым маслом и посыпьте цедрой лимона (если используете).
Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета и образования пузырьков. Подавайте с небольшим количеством песто (если используете), хрустящим зеленым салатом и дополнительной теркой пармезана, если хотите.
Советы
ПОЛЕЗНАЯ ПОДСКАЗКА
Мелко нарежьте зеленую часть лука-порея, чтобы разрушить волокнистую текстуру, затем, по мере продвижения к белой части, переходите к более крупным ломтикам размером 1 см.