Советы: как сохранить витамины в пище?

• Если хотите сохранить витамин С и витамин В, то хорошо мойте свежие овощи, но не замачивайте их.

• Готовьте салаты непосредственно перед едой. Содержание витаминов в нарезанных фруктах и овощах быстро снижается.

• При обработке фруктов и овощей используйте острые ножи, так как тупые раздавливают сердцевину, в которой содержатся витамины.

• Храните мясо при температуре-18°C и ниже, чтобы предотвратить размножение присутствующих бактерий.

• Внешне зеленые листья салата, даже если они поврежденные, содержат больше кальция, железа и витамина А.

• Не размораживайте овощи перед приготовлением.

• Листья брокколи содержат больше витамина А, чем цветки и стебли.

• Натуральный коричневый рис имеет значительно более высокую пищевую ценность, чем белый рис.

• Вы можете готовить замороженные продукты в упаковке, при этом сохраняется больше витаминов, приготовленная таким образом еда имеет большую пищевую ценность, чем консервы.

• Приготовление пищи в медных кастрюлях разрушает витамин С, витамин Е и фолиевую кислоту.

• Нержавеющая сталь, стекло и эмаль – самые щадящие материалы, не разрушающие полезные вещества при обработке.

• Кратчайшее время приготовления в наименьшем количестве воды является наиболее щадящим для сохранения пищевой ценности.

• При длительной варке овощей лучше оставлять их более крупными кусками.

• Всегда промывайте консервированные овощи, чтобы удалить лишнюю соль.

• Если молоко в стеклянных бутылках оставить на свету, оно теряет рибофлавин, витамин А и витамин D. То же самое и с хлебом.

• Испеченный или поджаренный хлеб теряет витамин B1.

• Как только принесете домой фрукты и овощи из магазина, сразу же положите их в холодильник.