Еда Вьетнама с Энтони Бурденом.

Шеф-повар, писатель и телеведущий Энтони Бурден любил есть во Вьетнаме от бун бо ху до бун чо. Для любознательных гурманов, которые хотят пройти по стопам этого легендарного гурмана, вот некоторые из его любимых мест в Ханое и Хошимине и что заказать, когда вы там.

В начале своей телевизионной карьеры Бурден заявил о своей любви к Вьетнаму, отправив зрителей в шпионское турне по северному региону страны в эпизоде Нет оговорок под названием «Вьетнам: остров мистера Санга ». Направив своего внутреннего Джеймса Бонда, Бурден открыл для себя «сквизл», а также изучил силу местного самогона, rượu đế, вьетнамского самогона.

Несколько сезонов спустя он вернулся во Вьетнам для своего рода возвращения домой, как следует из названия эпизода «Вьетнам: нет места лучше дома».В конце эпизода было замечено, как Бурден размышляет о жизни эмигранта. Позже он посетил имперскую столицу Хюэ в неизвестных частях., попробовав такие блюда, как cơm hến (рубленые моллюски на рисовых крекерах с кунжутом) и легендарный Bún bò Huế , на его родине.

Это была не столько одержимость, сколько искреннее любовное восхищение Вьетнамом и его народом. В начале восьмого сезона Parts Unknown, Бурден снова оказался во Вьетнаме, на этот раз в столице Ханое. День начался с уличного bún ốc , а закончился веселым звоном bia hơi. Но изюминкой этого эпизода стало появление в качестве гостя президента США Барака Обамы.

Президент Обама и Бурден сели за стол с бун-ча, ханойским деликатесом, стоимостью 70 000 донгов. Когда Бурден оценил методы президента палочками для еды, их сблизила общая любовь к региону Юго-Восточной Азии и важность культурной открытости. Подчеркиванием каждого эпизода была история нежности и привязанности, которая нехарактерна для Бурдена, но понятна тем, кто его посетил.

Бурден всегда превозносил кухни с ярко выраженной идентичностью, которые не полагаются на помпезность для создания заявления, что объясняет его особое почтение к вьетнамской кухне. Вьетнамская кухня полна, обеспечивая сбалансированное, мультисенсорное взаимодействие вкусов, текстур и ароматов. Вьетнамская еда не нуждается в дополнительных излишествах, чтобы произвести впечатление.

Знаменитый Lunch Lady ( 23 Hoang Sa Street, Phuong Da Kao, District 1, HCMC ) расположен в непритязательном переулке на северной окраине District 1. В обеденное время здесь собираются полчища вьетнамских бизнесменов, а теперь и туристов. Сядьте за стол рядом с передвижной кухней, где г-жа Нгуен Тхи Тхань организует операцию. Это места для театрального представления, сопровождаемого звуками стука тесаков по деревянным доскам и мужчин, выкрикивающих приказы.

Бан Ча Обама. Именно так сейчас в народе называют это маленькое заведение в стиле столовой, расположенное на улице Ле Ван Хуу. С тех пор фото президента Обамы и Энтони БурденаРасположенный на низких стульях был выпущен в конце мая 2016 года, скромная закусочная стала самым оживленным местом в Ханое. Теперь в нем есть тот самый стол, за которым они ели, а также новое место, названное в честь президента США.

Бунча — это еда вьетнамского среднего класса. Однако его запах — запах свиных котлет на гриле — висит в воздухе и доносится из столовых по всему Ханою. Ожидайте большую миску бульона, приготовленного из nước chấm, сахара и уксуса, небольшого количества котлет и жареной свинины, плавающих в миске, а также порцию рисовой вермишели и тарелку свежих трав.

Бурден поступил правильно, поддержав эту уличную еду. Это место, которое вы не должны пропустить при посещении Ханоя.