Черный перец — это специя, широко используемая в кулинарии по всему миру. Его ценили на протяжении веков за его вкус и целебные свойства. Собранный из перца, это цветущая лоза произрастает в Южной Индии, но в настоящее время культивируется во многих других тропических регионах. Это одна из самых продаваемых специй во всем мире и основной продукт на полках для специй большинства домашних хозяйств. Но насколько жгучий черный перец по шкале Сковилла?
Узнаем в этой статье. Кроме того, мы изучим историю черного перца, выращивание, кулинарное использование, пользу для здоровья и уровни остроты, предоставив вам всестороннее представление об этой универсальной специи.
Жгучесть черного перца измеряется по шкале Сковилла, измеряющей количество капсаицина, соединения, ответственного за жгучесть перца чили.
Но черный перец не содержит капсаицин. Вместо этого он содержит пиперин, который оказывает аналогичное воздействие на вкусовые рецепторы.
Перец, выращенный в более жарком климате, имеет тенденцию быть более острым, в то время как перец, выращенный в более мягком климате, может иметь более мягкий вкус.
Кроме того, способ обработки перца может повлиять на уровень остроты. Перец, оставленный дольше созревать на лозе, будет иметь более мягкий вкус, в то время как перец, собранный раньше и высушенный быстрее, будет более острым.
В средние века черный перец был одним из самых ценных товаров в мире. Он так высоко ценился, что его часто использовали в качестве валюты. Его даже обменивали на золото. Торговля специями была налажена, и арабские торговцы контролировали большинство маршрутов специй, которые связывали Восток и Запад. За это время черный перец стал символом богатства и статуса.
В 15 веке португальцы проложили торговые пути на восток. Эти маршруты позволили им доставить в Европу такие специи, как черный перец. Это привело к торговле специями и созданию мощных компаний по торговле специями.
Одной из таких компаний была Голландская Ост-Индская компания, сыгравшая значительную роль в колонизации Азии.
Сегодня черный перец по-прежнему является важным товаром в международной торговле, причем основными производителями являются такие страны, как Вьетнам, Индия и Бразилия.
Перец — это тропическая лиана, для выращивания которой требуется теплый и влажный климат.
Растение выращивают из черенков, посаженных в богатую питательными веществами почву, и приучают взбираться на опорную конструкцию.
Для созревания перца требуется около 3-4 лет. Как только он достигает зрелости, он может продолжать производить перец до 20 лет.
Растение производит маленькие белые цветы, которые превращаются в гроздья зеленых ягод.
По мере созревания ягоды становятся желтыми, затем оранжевыми и, наконец, красными. Черный перец производится из незрелых зеленых ягод, собранных непосредственно перед тем, как они пожелтеют.
Собранные ягоды затем сушат на солнце или в механической сушилке, пока они не почернеют и не сморщатся.
Этот процесс сушки придает черному перцу его характерный вкус и аромат и помогает сохранить ягоды для длительного хранения.
Затем сушеные ягоды проходят сортировку, сортировку и упаковку для отправки на рынки всего мира.
Черный перец — универсальная приправа, используемая в кухнях всего мира. Он имеет острый, слегка горьковатый вкус и часто используется для придания остроты и глубины блюдам. Некоторые кулинарные применения черного перца включают:
