Зачем выбирать между тортом "красный бархат" и чизкейком, когда вы можете попробовать и то, и другое в одном рецепте сочного шоколадного десерта? В начинке и корже есть шоколад, но если вы хотите добавить еще больше шоколада в этот рецепт чизкейка, сбрызните каждый кусочек шоколадным соусом непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
1 фунт молочного шоколада, нарезанного
½ стакана сливочногомасла
1 упаковка из 9 унций шоколадного вафельного печенья (от 40 до 45 штук)
1 чашка полусладких шоколадных кусочков
1 чашка измельченного миндаля
½ чашки коричневого сахара
½ стакана растопленногосливочного масла
4 упаковки по 8 унций размягченного сливочного сыра
1 коробка из 8 унций молочной сметаны
⅓ стакана сахарного песка
⅓ стакана пахты
1 бутылка красного пищевого красителя на 1 унцию (2 ст. л.)
4 яйца
2 яичных желтка
Шоколадные листья (по желанию)
Сахарная пудра (по желанию)
Несладкий какао-порошок (по желанию)
Свежая малина и/или цельная клубника (по желанию)
Как приготовить
1. В кастрюле среднего размера растопите шоколад и 1/2 стакана сливочного масла на медленном огне; переложите в миску и полностью остудите.
2. Поместите вафельное печенье, кусочки шоколада, миндаль и коричневый сахар в большой кухонный комбайн. Накройте и измельчите до получения однородной массы. Добавьте 1/2 стакана растопленного сливочного масла; накройте и перемешайте до получения однородной массы. Переложите крошки в форму размером 10 х 3 дюйма со съемным дном. Выдавите крошки на дно и вверх по бокам формы, оставляя пространство в 1/2 дюйма в верхней части формы. Отставить в сторону.
Для начинки:
1. В очень большой миске взбейте охлажденную шоколадную смесь, сливочный сыр, сметану, сахар, пахту и красный пищевой краситель электрическим миксером на средне-высокой скорости до получения однородной массы. Добавьте 4 яйца и 2 яичных желтка одновременно. Взбивайте на низкой скорости до однородной массы.
2. Вылейте начинку в форму пружинящей формы, выстланную крошкой. Поместите форму-пружинку в неглубокую форму для выпечки на решетку духовки. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 1 часа или до тех пор, пока при легком встряхивании не появится 2 дюйма внешнего края.
3. Выньте форму-пружинку из формы для выпечки. Охладите чизкейк в форме на решетке в течение 15 минут. Используйте маленькую металлическую лопаточку, чтобы отделить чизкейк от стенок формы. Остудить еще 30 минут. Снимите бортики со сковороды. Охлаждайте в течение 1 часа; накройте и охладите не менее 4 часов.
4. Для подачи используйте бумажную салфетку, чтобы декоративно посыпать сахарную пудру и какао-порошок сверху, если хотите. Украсьте серединку шоколадными листьями и свежей малиной, если хотите. Очистите нож между каждым надрезом. Получается 20 порций.
Советы
Выпекайте и охлаждайте до 24 часов. Украсьте непосредственно перед подачей.
