Бангкок уже давно считается мировой столицей, когда речь заходит об уличной еде. Но в наши дни его изысканная сцена оказывается такой же заманчивой.
Закусочная в столице Таиланда заняла первое место на церемонии вручения наград «50 лучших ресторанов Азии 2023 года», которая была вручена на церемонии в Сингапуре во вторник вечером.
Победивший ресторан Le Du, возглавляемый владельцем и тайским шеф-поваром Титидом «Тоном» Тассанакаджоном, является современной тайской закусочной, которая предлагает дегустационное меню из четырех или шести блюд, ориентированное на сезонные тайские ингредиенты. Номер четыре в прошлогоднем списке, он поднялся на три места, чтобы взять корону 2023 года.
Это была отличная ночь для шеф-повара Титида. Мало того, что его ресторан Le Du завоевал первое место, но и его бангкокский ресторан Nusara, предлагающий то, что он называет «красочной кухней», которая «не является ни традиционной, ни современной», занял всего два места позади него, заработав третье место в списке.
«Для меня большая честь, что я стою среди (лучших) шеф-поваров в Азии в этом зале, и это больше, чем мечта, ставшая реальностью», - сказал Титид со сцены, принимая свой трофей.
«50 Best - это что-то особенное для моего сердца, и не только из-за рейтинга, но и из-за всех в этом зале. Это самое главное. Мне так повезло, что я вошла в эту семью вместе со всеми вами, со всеми моими друзьями-шеф-поварами, моими братьями и сестрами».
Токийский ресторан Sezanne, известный своей региональной французской кухней, занял второе место в списке 2023 года. Прошлогодний обладатель первого места, коллега по токийской закусочной Den, опустился на четвертое место в этом году.
Замыкает пятерку лидеров бангкокский Gaggan Anand, которым руководит легендарный шеф-повар из Калькутты с тем же именем.
Нусара: Это была двойная победа для Титида «Тона» Тассанакаджона.
Уличная еда редко появляется
Список — ответвление глобального бренда «World's 50 Best» — составлен Академией 50 лучших ресторанов Азии, в которую входят более 300 кулинарных писателей, критиков, шеф-поваров и рестораторов, отобранных за знание ресторанной сцены Азии.
Поскольку разрушительные последствия пандемии все еще сохраняются в мировой ресторанной индустрии, 90-минутная церемония награждения, проведенная в сингапурском Resorts World Sentosa, предоставила присутствующим возможность отпраздновать успехи своих сверстников.
Специальные награды, врученные на мероприятии, включали трофей «One to Watch», врученный ресторану Jakarta в августе, который открылся в 2021 году. Награда «Лучшая женщина-шеф-повар Азии» досталась Йоханне Сий, родившейся на Филиппинах шеф-повару сингапурского ресторана Lolla.
Награда «Устойчивый ресторан» была присуждена закусочной Toyo в Маниле, а Луиза Лим из Одетты, Сингапур, получила награду «Лучший шеф-кондитер Азии».
С точки зрения городов с наибольшим количеством побед, рестораны в Бангкоке и Сингапуре заняли девять мест в списке 2023 года, в то время как семь токийских закусочных заработали трофеи.
Хотя большинство победителей в списке — рестораны изысканной кухни, одной закусочной уличной еды удалось прорваться сквозь пакет — звезда Мишлен в Бангкоке Раан Джей Фай, которой управляет 70-летний владелец и шеф-повар Супинья «Джей Фай» Джунсута.
50 лучших ресторанов Азии на 2023 год
1. Ле Ду (Бангкок)
2. Сезанне (Токио)
3. Нусара (Бангкок)
4. День (Токио)
5. Гагган Ананд (Бангкок)
6. Одетта (Сингапур)
7. Флорилеге (Токио)
8. Ла Симе (Осака)
9. Сорн (Бангкок)
10. Нарисава (Токио)
11. Лабиринт (Сингапур)
12. Сазенка (Токио)
13. Председатель (Гонконг)
14. Вилла Аида (Вакаяма, Япония)
15. Мосу (Сеул)
16. Маска (Мумбаи)
17. Мета (Сингапур)
18. Фу Хэ Хуэй (Шанхай)
19. Индийский акцент (Нью-Дели)
20. Ода (Токио)
21. Дзен (Сингапур)
22. Суринг (Бангкок)
23. Онджум (Сеул)
24. Сожженные концы (Сингапур)
25. Эйфория (Сингапур)
26. Клаудстрит (Сингапур)
27. Лес Эмис (Сингапур)
28. Минглс (Сеул)
29. Район (Гонконг)
30. Авартана (Ченнаи, Индия)
31. Ensue (Шэньчжэнь, Китай)
32. Ченчи (Киото, Япония)
33. Г-жа Мария и г-н Сингх (Бангкок)
34. Да Витторио (Шанхай)
35. Потонг (Бангкок)
36. Родился (Сингапур)
37. Крыло (Гонконг)
38. Раан Джей Фай (Бангкок)
39. Дворец Винг Лэй (Макао)
40. Анан Сайгон (Хошимин)
41. Моно (Гонконг)
42. Забегаловка Тойо (Манила)
43. Луна Сычуань (Макао)
44.L'Effervescence (Токио)
45. Муме (Тайбэй)
46. Баан Тепа (Бангкок)
47. Born & Bred (Сеул)
48. Метиз (Манила)
49. Каприз (Гонконг)
50. Рефер (Пекин)
