Сочная свекла, редис и клубника придают этому салату красивый полосатый вид. Украсьте слегка сладковатым винегретом и хрустящими солеными фисташками.
Разложите полоски золотистой свеклы, розово-белого арбузного редиса и клубники на листьях салата Бибб, чтобы они выглядели как гигантское пасхальное яйцо. В таком виде получается великолепное и вкусное блюдо для вашего пасхального меню, но вы также можете просто перемешать все вместе, чтобы приготовить салат-гарнир к любому блюду. Слегка сладковатый винегрет с фисташками и укропом объединяет эти контрастные вкусы.
В этом блюде главное - продукты, поэтому убедитесь, что вы начинаете с ингредиентов самого высокого качества. Покупая свеклу, обратите внимание на твердую свеклу с гладкой кожицей. Если зелень все еще присутствует, вы хотите, чтобы она была яркой и хрустящей. Если вы предпочитаете более мягкую и сладкую свеклу, выбирайте свеклу меньшего размера. В этом рецепте вы могли бы заменить более обычную красную свеклу, но у нее будет более землистый вкус. Арбузный редис - еще одна визуальная звезда этого салата. Они крупнее и слаще обычной редьки, так что имейте это в виду, если готовите замену.
Ингредиенты
⅓ стакана белого бальзамического уксуса или бальзамический уксус
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка лимонного сока
½ чайной ложки кошерной соли
⅓ стакана оливкового масла
3 столовые ложки мелко нарезанных фисташек, плюс еще для посыпки
3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
1 кочанный салат или бостонский салат, отделить листья
2 золотистые свеклы, обжаренные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
8 унций цельной свежей клубники, очищенной от кожуры и нарезанной ломтиками (около 2 чашек)
2 арбузных редиса, очищенных и тонко нарезанных
2 унции салата из рикотты, мелко нарезанной (при желании можно заменить сыром фета)
Указания
1. Для винегрета: В небольшой миске взбейте вместе уксус, мед, лимонный сок и 1/2 ч. л. соли. Постепенно взбейте в оливковом масле.
Совет по тестированию на кухне: Использование белого бальзамического уксуса позволяет цветам этого салата сиять ярче, но если у вас есть под рукой обычный бальзамический уксус, вы можете использовать его для придания аналогичного вкуса. Цвет будет более коричневым, но все равно вкусным.
2. Добавьте фисташки, зеленый лук и укроп; отложите в сторону.
3. Для салата: Разложите листья салата на большом блюде. Сверху выложите рядами жареную свеклу, клубнику и редис.
4. Посыпать сыром и добавить фисташки. Подавайте с заправкой на гарнир.
Для запекания свеклы: Разогрейте духовку до 375°F. Выложите свеклу на кусок плотной фольги. Оберните свеклу фольгой; загните концы, чтобы закрыть. Выложите на противень. Запекайте в течение 1 часа или до готовности. Прохладный. Снимите кожицу и продолжайте готовить, как указано в списке ингредиентов.
Вопросы и ответы
Что такое белый бальзамический уксус?
Как и обычный бальзамический уксус, белый бальзамический уксус поступает из Модены, Италия, и производится из того же белого винограда сорта Треббиано, но обрабатывается совершенно по-другому. Белый бальзамический уксус готовится под давлением и выдерживается в течение гораздо меньшего времени в необугленных бочках, чтобы избежать темного цвета обычного бальзамического уксуса. Вы можете найти белый бальзамический уксус во многих хорошо укомплектованных продуктовых магазинах, специализированных магазинах и в Интернете.
Что такое салат из рикотты?
Пусть название не вводит вас в заблуждение, салат из рикотты сильно отличается от рикотты. "Салата" означает "соленый" и указывает на процесс, используемый для приготовления сыра. Салат из рикотты начинается с рикотты, но затем солится и прессуется, а затем выдерживается около трех месяцев, чтобы получился твердый рассыпчатый сыр. По вкусу напоминает фету, но менее соленый. После завершения процесса выдержки он становится более сладким и ореховым.
