Коротко и мило сегодня вечером, потому что кто-то (а-а-а-а) уже забыл, что у нее есть кое-что, что она должна делать каждый день в ноябре!
Надеюсь, ты позволяешь себе есть начинку не только на День Благодарения. Я имею в виду, почему что-то такое вкусное, столь обожаемое всеми (по крайней мере, в наших семьях) ограничено только одним днем в году? Яблочный пирог мы едим не только раз в год, черт возьми.
Тем не менее, я решил единолично возглавить усилия по внедрению начинки в повседневный репертуар, и это, это чудесное место для начала. Бекон, кешью, кубики теста на закваске, шпинат, лук и чеснок запекаются внутри выдолбленных луковых оболочек, что создает не только приятный эффект «вау», но и является аккуратным и эффективным средством доставки начинки для тех из вас, кто на самом деле не набивает птицу. Но эта начинка была бы феноменальной в любом случае, если бы вы ее испекли, в птичьей попе или даже в форме для запекания, и я надеюсь, что вы добавите ее в закладки, когда будете искать рецепт через несколько недель.
Или завтра вечером. Потому что если бы вы знали, как это вкусно, вы бы даже не ждали так долго.
Журнал для гурманов с жареным фаршированным луком
Целая куча замечаний: если вы хотите приготовить количество только для фаршированного лука, даже половины этого количества будет более чем достаточно, оставляя вам возможность использовать дополнительную луковицу или две или просто запечь ее на сковороде.
Если вы хотите сделать его вегетарианским, просто не добавляйте бекон и вместо этого готовьте начинку на оливковом масле. Овощной бульон можно заменить индейкой.
Если вы волнуетесь из-за того, что выдолбили луковицу, поверьте мне, я тоже. Я боялся и боялся, а потом — вуаля! Я использовал шарик для дыни. Работая осторожно, вы будете удивлены, насколько легко это работает.
Если вы нервничаете из-за того, что к вам приходит много гостей, вы определенно можете сделать шаг с луковицей за день или два. Начинку также можно приготовить заранее, а затем довести до комнатной температуры перед наполнением и выпечкой.
10 средних красных и желтых луковиц (4 фунта)
1 фунт нарезанного ломтиками бекона, нарезанного поперек на кусочки шириной 1
дюйм 3 ребра сельдерея, нарезанных поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
3 зубчика чеснока, измельченного
15 унций молодого шпината, обрезанного и крупно нарезанного (14 чашек)
1 (9-дюймовая) круглая буханка деревенского хлеба (1 1/4 фунта), нарезанная кубиками 1/2 дюйма (10 чашек), слегка поджаренная
2 чашки соленых жареных кешью (10 унций), крупно нарезанных
1 пачка (1/2 чашки) несоленого сливочного масла, растопленного
1 1/4 чашки бульона из потрохов индейки
Сделайте луковые шелухи: отрежьте ломтик толщиной 1/2 дюйма от верхушки лука, отбросив верхушку, и обрежьте ровно столько, чтобы луковица стояла вертикально. С помощью маленькой ложки или ложки для мороженого вычерпайте из каждого слоя все, кроме двух или трех внешних (не беспокойтесь, если вы сделаете отверстие в дне), оставив вычерпанный лук и луковую шелуху отдельно.
Приготовьте начинку: крупно нарежьте вынутый лук на 3 стакана.
Приготовьте бекон двумя партиями в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренном огне, помешивая, пока он не станет хрустящим, около 10 минут, затем шумовкой переложите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал, оставив около 1/3 стакана жира в сковороде.
Добавьте нарезанный лук, сельдерей, соль и перец в сковороду и пассеруйте на умеренно сильном огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте, помешивая, 1 минуту. Переложите смесь в большую миску и добавьте шпинат, хлеб, кешью, масло, 1 стакан бульона и бекон, затем полностью охладите.
Жареный лук: Разогрейте духовку до 425°F. Выложите луковые шелухи открытой стороной вверх в форму для запекания размером 13 на 9 на 2 дюйма, затем добавьте 1/2 стакана воды и плотно накройте форму фольгой. Запекайте лук в середине духовки, пока он не станет мягким, но не развалится, 25-30 минут.
Нафаршируйте и запеките лук: уменьшите температуру духовки до 350°F. Переложите ракушки на рабочую поверхность и слейте воду из кастрюли. Наполните ракушки начинкой, уплотнив ее, и верните на сковороду. Оставьте от 5 до 7 чашек начинки для индейки, затем положите оставшуюся начинку в смазанную маслом неглубокую форму для выпечки объемом 3 1/2 л и сбрызните оставшейся 1/4 чашкой бульона.
Запекайте фаршированный лук и начинку в форме в середине духовки, не накрывая крышкой, пока они полностью не прогреются, около 25 минут.
Распечатать рецепт
Целая куча замечаний: если вы хотите приготовить количество только для фаршированного лука, даже половины этого количества будет более чем достаточно, оставляя вам возможность использовать дополнительную луковицу или две или просто запечь ее на сковороде.
Если вы хотите сделать его вегетарианским, просто не добавляйте бекон и вместо этого готовьте начинку на оливковом масле. Овощной бульон можно заменить индейкой.
Если вы волнуетесь из-за того, что выдолбили луковицу, поверьте мне, я тоже. Я боялся и боялся, а потом — вуаля! Я использовал шарик для дыни. Работая осторожно, вы будете удивлены, насколько легко это работает.
Если вы нервничаете из-за того, что к вам приходит много гостей, вы определенно можете сделать шаг с луковицей за день или два. Начинку также можно приготовить заранее, а затем довести до комнатной температуры перед наполнением и выпечкой.
10 средних красных и желтых луковиц (4 фунта)
1 фунт нарезанного ломтиками бекона, нарезанного поперек на кусочки шириной 1
дюйм 3 ребра сельдерея, нарезанных поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
3 зубчика чеснока, измельченного
15 унций молодого шпината, обрезанного и крупно нарезанного (14 чашек)
1 (9-дюймовая) круглая буханка деревенского хлеба (1 1/4 фунта), нарезанная кубиками 1/2 дюйма (10 чашек), слегка поджаренная
2 чашки соленых жареных кешью (10 унций), крупно нарезанных
1 пачка (1/2 чашки) несоленого сливочного масла, растопленного
1 1/4 чашки бульона из потрохов индейки
Сделайте луковые шелухи: отрежьте ломтик толщиной 1/2 дюйма от верхушки лука, отбросив верхушку, и обрежьте ровно столько, чтобы луковица стояла вертикально. С помощью маленькой ложки или ложки для мороженого вычерпайте из каждого слоя все, кроме двух или трех внешних (не беспокойтесь, если вы сделаете отверстие в дне), оставив вычерпанный лук и луковую шелуху отдельно.
Приготовьте начинку: крупно нарежьте вынутый лук на 3 стакана.
Приготовьте бекон двумя партиями в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренном огне, помешивая, пока он не станет хрустящим, около 10 минут, затем шумовкой переложите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал, оставив около 1/3 стакана жира в сковороде.
Добавьте нарезанный лук, сельдерей, соль и перец в сковороду и пассеруйте на умеренно сильном огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте, помешивая, 1 минуту. Переложите смесь в большую миску и добавьте шпинат, хлеб, кешью, масло, 1 стакан бульона и бекон, затем полностью охладите.
Жареный лук: Разогрейте духовку до 425°F. Выложите луковые шелухи открытой стороной вверх в форму для запекания размером 13 на 9 на 2 дюйма, затем добавьте 1/2 стакана воды и плотно накройте форму фольгой. Запекайте лук в середине духовки, пока он не станет мягким, но не развалится, 25-30 минут.
Нафаршируйте и запеките лук: уменьшите температуру духовки до 350°F. Переложите ракушки на рабочую поверхность и слейте воду из кастрюли. Наполните ракушки начинкой, уплотнив ее, и верните на сковороду. Оставьте от 5 до 7 чашек начинки для индейки, затем положите оставшуюся начинку в смазанную маслом неглубокую форму для выпечки объемом 3 1/2 л и сбрызните оставшейся 1/4 чашкой бульона.
Запекайте фаршированный лук и начинку в форме в середине духовки, не накрывая крышкой, пока они полностью не прогреются, около 25 минут.
Распечатать рецепт
Надо попробовать приготовить жареный фаршированный лук. Мне кажется вкусная закуска👍